Рецепт приготовления швейцарских моллюсков | Recette des palourdes suisses

Цюрихское озеро может накормить многих (pixabay.com)

На дно швейцарец опускается дважды в неделю, улов составляет около 20 кг, рассказал он в интервью телерадиокомпании RTS. Мануэль даже создал стартап и в настоящее время думает с коллегами над тем, как улучшить технологию сбора, чтобы это занятие стало прибыльным. По словам предпринимателя, у Швейцарии – огромный «моллюсковый» потенциал, поэтому пора прекратить импортировать их из Италии.

Это не пустые слова, потому что свою добычу Мануэль продает двум цюрихским ресторанам, где она пользуется спросом. Шеф-повар ресторана Parkhuus Тарик Ланге подчеркнул, что у швейцарских моллюсков не соленый вкус, как у выловленных из моря итальянских, а, скорее, минеральный. Впрочем, пока это блюдо могут позволить себе только состоятельные клиенты, потому что один килограмм швейцарских моллюсков стоит 50 франков. Фирма Мануэля Вока сейчас ведет переговоры с крупными сетями супермаркетов, поэтому не исключено, что в скором будущем их продукция появится в тарелках потребителей вплоть до Романдии.

Как же приготовить моллюсков? Рецептов немало, но мы поделимся с читателями одним из самых, на наш взгляд, вкусных. Для этого нам потребуются сами моллюски, оливковое масло, соль, лимонный сок, чеснок и тимьян. Ракушки опускаем в кипящую воду и варим 10 минут, потом сливаем воду и промываем моллюсков чистой. Затем извлекаем их из ракушек, и, чтобы окончательно очистить, посыпаем мелкой солью, сбрызгиваем лимонным соком и немного натираем, после чего тщательно промываем.

Налив на сковороду немного масла, обжариваем мякоть на небольшом огне (минут пять), затем добавляем немного измельченного чеснока и листики тимьяна и готовим еще пять минут. Прелесть этого рецепта (как и большинства других) в том, что вышеприведенный список ингредиентов – не строгое предписание, можно экспериментировать со специями или добавить сливки, чтобы получился прекрасный соус к спагетти, или обжарить моллюсков с овощами и т.д.

Приятного аппетита!
TAUX DE CHANGE
CHF-USD 1.21
CHF-EUR 1.07
CHF-RUB 96.44
L'AFFICHE

Association

Association

Популярное за неделю
Евровидение-2025: А судьи кто?

Результаты завершившегося в субботу в Базеле главного песенного конкурса отразили полное несовпадений мнений «профессионального жюри» и публики и подтвердили главенство девиза смотра – «United in music».

Всего просмотров: 1297
Алексей Любимов: «Я посредник между композиторами и публикой»

28 мая очередное заседание Русского кружка, посвященное наследию композитора Андрея Волконского, пройдет не в здании Женевского университета, как обычно, а в Женевской консерватории. Такого на нашей памяти еще не бывало.

Всего просмотров: 1234
Сейчас читают
Елена Панкратова – женевская Леонора

С 10 июня на сцене Женевского Большого театра будет идти опера Бетховена «Фиделио». Одна из ведущих партий – Леоноры – поручена родившейся в России певице Елене Панкратовой, с которой нам удалось побеседовать во время напряженного репетиционного периода.

Всего просмотров: 27142
Черно-белая любовь
Если кто-то засомневается, что швейцарки способны к полной самоотдаче в любви – отправьте этого человека читать книгу Коринны Хофманн «Белая масаи». Автобиографическая история ее брака с африканским воином из племени масаи была переведена на 30 языков и разошлась тиражом 4 миллиона экземпляров.
Всего просмотров: 276953
Фраумюнстер – женская обитель Цюриха
Центр Цюриха украшает небольшая элегантная церковь с устремленной ввысь колокольней – это бывший женский монастырь бенедиктинок, а ныне – протестантский приход Фраумюнстер, оплот красоты и изящества, средоточие культурно-просветительской и духовной жизни города. Сегодня, в праздник Успения Пресвятой Богородицы приглашаем Вас на экскурсию в женскую обитель Цюриха.
Всего просмотров: 42168