Что лежит у вас в лукошке?|Qu'avez-vous dans votre panier?

Автор: Елена Ткачук, Женевa, 20. 10. 2009.

Помните многочисленные анекдоты на тему «грибочков поел»? Так вот, на самом деле,  отравиться ядовитыми грибами в Швейцарии не так уж просто - Минздрав Конфедерации (OFSP) и Швейцарская ассоциация официальных органов контроля за грибами (VAPKO) пристально следят за правильным распознаванием и употреблением грибов.

По последним данным швейцарской статистики, на данный момент, тенденция грибной интоксикации идет на спад. И тем не менее каждый год Швейцарский центр токсикологической информации (STIZ) регистрирует около 70 случаев отравления грибами. Прибавьте к ним случаи незарегистрированные, а затем сравните их с общим числом грибников – получается, что собирание грибов и не такое уж безопасное занятие. Вот почему Министерство здравоохранения настоятельно рекомендует собирать исключительно известные виды грибов и контролировать уже собранные.

Целью швейцарской ассоциации VAPKO, созданной еще в 1925 году, является защита грибников от отравления различными токсичными видами даров леса. По ее статистике, средний грибной сезон приносит около 4302 лукошек и корзин, в которых 5263 кг собранных богатств являются съедобными, а 641 кг  - «откровенно» нет, 75 кг ядовитыми и 4,2 кг представлены наиболее опасной местной разновидностью - amanite phalloïde, или бледной поганкой. Этот гриб можно легко спутать с его съедобными собратьями. И даже самая искусная книжная иллюстрация здесь не поможет. К сожалению, это касается и многих других видов грибов. Поэтому рекомендован контроль каждого сбора. В Швейцарии расположены 500 пунктов контроля за качеством сбора, 70 из которых - в романдской части, правда, даже в этой области но правила в каждом кантоне разные. Так, например, в кантонах Во и Юра такой контроль осуществляется коммунальными службами (communes), в Женеве им занимается Кантональная лаборатория, в Берне и Фрибурге - официальные контролеры, а вот в Невшателе и Вале контроль вообще не обязателен, грибы можно проверять по желанию и специального законодательства не существует. При подаче грибов на контроль, рекомендуется очистить гриб от лесного мусора, но не срезать его ножку, которая несет в себе важную для специалиста информацию. Неизвестные виды грибов для контроля следует отложить в отдельную тару.

Найти пункты контроля в интересующем Вас кантоне или отдельной коммуне Вы сможете на официальном сайте VAPKO, www.vapko.ch.

В некоторых кантонах (Юра, Люцерн) организованный сбор грибов запрещен, а количество собранных грибов строго регламентировано (от 1 до 3 кг на человека в день). Для грибников отведены специальные дни, как правило, это первая декада каждого месяца или выходные. А некоторые редкие виды (белый королевский гриб) вообще охраняется законом. Женева является единственным кантоном, где организованное собирание разрешено круглый год.

В Швейцарии насчитывается более 5500 видов грибов, из которых 200 являются съедобными, 200 считаются токсичными, остальные же просто несъедобные. Последняя медицинская классификация грибных отравлений различает ранние формы, возникающие менее 6 ч после употребления, поздние (6-24 ч) и отсроченные (более 24ч). На раннем этапе отравления могут возникнуть головные боли и галлюцинации, к ним прибавятся симптомы пищевой интоксикации, которые на поздних стадиях могут перерасти в острый гепатит, почечную недостаточность и разрушение мышечной ткани. В некоторых случаях заболевшего удается спасти, а иногда единственным исходом лечения может стать трансплантация печени, но возможен и летальный исход.Так что дело это не шуточное.

По русскому обычаю к соленым грибочкам полагается рюмочка. Однако мало кто знает, что с некоторыми видами грибов употребление алкоголя не рекомендуется. Таким грибом является coprin noir d'encre (Лат. coprinus atramentarius), или чернильный гриб, о котором мы уже писали, а также разновидность белого гриба - bolet blafard (Лат. Boletus luridus) и  говорушки - clitocybe à pied en massue (Лат. Clitocybe clavipes). И речь идет не о каких-то экзотических грибах, а о самых обыкновенных, часто встречающихся в местных лесах. Содержащееся  вних токсичное вещество замедляет выведение алкоголя из организма человека. Возникает симптоматика отравления, окрашенная приливами жара, тошнотой, головокружением, а также нарушение дыхательной и сердечной функций. При употреблении вышеуказанных грибов в пищу следует отказаться от принятия алкоголя, винного уксуса, а также сиропов от кашля на основе кодеина за несколько дней до этого.

Если после употребления в пищу грибов Вы почувствовали недомогание, незамедлительно обратитесь к врачу – в данном случае дорога каждая минута. Речь может и не идти об отравлении, это может быть просто пищевая непереносимость, аллергия, бактериальное отравление. Тем не менее, рекомендуется вызвать скорую помощь по телефону 144 или проконсультироваться в центре STIZ по телефону 145.

Собранные грибы рекомендуется носить в открытых корзинах, про пластиковые пакетах или закрытые банки, которые ограничивают проникновение воздуха, лучше забыть. Длительное держание грибов в багажнике и местах с повышенной температурой также нежелательно. Слишком молодые, или наоборот слишком старые или съеденные червями грибы собирать не рекомендуется. Это же правило распространяется и на придорожные грибы, поскольку считается, что они абсорбируют тяжелые металлы, которые содержатся в выхлопных газах транспортных средств.

Грибы длительно не хранятся, их рекомендуется съедать или готовить (поджарка, засол) сразу же после сбора, ни в коем случае не употребляя их в пищу в сыром виде.

Ну, а теперь Вы смело можете отправляться на грибную прогулку. Наслаждайтесь природой и собирайте грибы в свое удовольствие, а беспокоиться при этом не стоит – швейцарский контроль качества сделает это за Вас.

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.09
CHF-EUR 0.9
CHF-RUB 80.12
ДОСЬЕ

Ассоциация

Association

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Как путешествовать во время эпидемии?

Федеральный совет рекомендует отказаться от ненужных поездок. Если вы, тем не менее, отправляетесь в путешествие, советуем заранее узнавать об ограничениях в стране назначения, а также о правилах, которые действуют при возвращении в Швейцарию.

Всего просмотров: 2,824

«Лучший автомобиль года» выбрали в Женеве

Вчера мы в прямой трансляции посмотрели церемонию премии «Автомобиль года 2021», с безопасного расстояния полюбовавшись красивыми машинками.

Всего просмотров: 1,780

Covid-19: смогут ли рестораны открыться 22 марта?

Комиссия по вопросам экономики и сборов Национального совета швейцарского парламента предлагает включить в закон о Covid-19 поправку об открытии ресторанов 22 марта. Этот вопрос будет рассматриваться Федеральной ассамблеей во время весенней сессии, которая начинается сегодня.

Всего просмотров: 1,701
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Уровень бедности в Швейцарии продолжает расти

По данным исследования федеральной службы статистики (OFS), в 2019 году 8,7% населения Швейцарии, т.е. около 735 000 человек, жили в условиях бедности. Этот показатель, таким образом, достиг самого высокого уровня с 2014 года.

Всего просмотров: 1,315

Вакцина против коронавируса как общественное достояние?

Продолжающаяся пандемия коронавируса ставит все новые не только политические, экономические и логистические вопросы, но и этические.

Всего просмотров: 1,196

Covid-19: новые правила въезда в Швейцарию

С 8 февраля перед въездом в страну необходимо будет предоставлять отрицательный результат ПЦР-теста, а также оставлять свои контактные данные и заполнять специальный онлайн-формуляр.

Всего просмотров: 6,605
© 2021 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top