четверг, 18 июля 2024 года   

Полет на планету Caviar |Le vol à "Planet Caviar"

Автор: , Женева, .

Фото - Наша газета

Глава Planet Caviar рассказывает журналистам о своей планете (© Nasha Gazeta.ch)

Любите ли вы яичницу с трюфелями на завтрак? А блины с икрой на обед? А карпаччио из севрюги на ужин? Если на все эти вопросы вы ответили утвердительно, то вас не может не порадовать новость о том, что после многомесячного ремонта магазин морских деликатесов, хорошо известный их любителям, завершил процесс собственного преображения и предложил клиентам новый концепт.

Прибрав к рукам существовавший по соседству ресторанчик «Laurence d’Arabie»,  владелец Planet Caviar Жак Лангхарт значительно увеличил  свои владения и превратил небольшой в прошлом магазин в элегантное современное пространство, в котором расположился ресторан на 40 мест, бар, винный погреб и собственно магазин. В магазине, как и в меню, - лосось собственного копчения, бурата от местного итальянского производителя, хорошо известного завсегдатаям субботнего рынка на Rivе, севрюга шести сортов, а трюфели по сезону: с 15 сентября – белые, потом, до конца декабря, черные французские, в остальное время – черные австралийские. Все это, плюс открываемая на лето терраса, работает в невероятном для Женевы режиме: с 8 до 24 часов, каждый день, кроме воскресенья.

«Наша цель – культивировать нашу любовь к икре и делиться ею с как можно более широким кругом клиентов, - поделился своим видением Жак Лангхарт.  – Теперь они не должны дожидаться возвращения домой, чтобы попробовать купленное в нашем магазине – посетители могут отведать любой приглянувшийся им продукт, не сходя с места».  Добавим – и запить одним из 500 сортов вин или самой разнообразной водки, собранных во внушительном погребе ресторана. Вернее, то, что мы по привычке и ясности ради называем погребом, в действительности – светлое и практически прозрачное хранилище спиртного, сделанное по особому дизайну и расположенное посередине ресторана, чтобы каждый клиент мог изучить выбор и – ткнуть пальцем в понравившуюся бутылку.  Жак Лангхарт объяснил нам, что внимательно прислушивается к пожеланиями посетителей. Именно так, разговорившись с одним русским клиентом, он узнал о существовании водки «Белуга» и стал ее первым импортером в Европу.

Но гвоздем программы Planet Caviar остается, конечно, икра. Любовь к ней у Жака Лангхарта приобретена не с молоком матери, как у нас, но с возрастом и опытом.  Он – профессиональный повар, первые навыки получил у бабушки, прекрасного кондитера, но сладостям всегда предпочитал копченого лосося. А икрой он начал заниматься в 1997 году, с подачи знакомого иранского дипломата. С тех пор Жак Лангхарт редко надевает поварской колпак, но утверждает, что по-прежнему лучше чувствует себя на лодке в Астрахани, чем в костюме и галстуке в Женеве.

Planet Caviar принадлежит к крайне узкому кругу международных специалистов икорного дела.  Их деятельность значительно изменилась с тех пор, как в марте 2011 года была запрещена ловля севрюги в Каспийском море –  а ведь именно оттуда поступало 90% «дикой» икры, то есть икры, полученной из рыб, плавающих на свободе.  Цель такого решения, принятого властями России, Ирана, Азербайджана, Туркменистана и Казахстана, заключалась в обновлении популяций рыб в природных условиях.

В результате, вся икра, продающаяся сегодня в мире, производится в искусственных условиях. "Наш бизнес переживает очень интересный период, - говорит Жак Лангхарт. – Продукты, получаемые в искусственных условиях, достигли невероятного качества!"

Правда, к отечественной, швейцарской икре, о которой мы недавно рассказывали, он относится скептически, говорит, что ждет, «пока она повзрослеет».

Вообще, специалист сетует на то, что производителей икры осталось очень мало, что ее труднее купить, чем продать, и что слишком много развелось на этом рынке мошенников. «Увы, икра, как и любой люксовый продукт, страдает от подделок, - поделился он с Нашей Газетой.ch. – Но если, купив поддельную сумочку Chanel, вы рискуете лишь тем, что у нее быстро сломается молния или отвалится ручка, поддельной икрой можно здорово отравиться!»

В Planet Caviar знают не только, как купить икру, но и как ее сделать. По их рецептам икра производится сегодня в Китае, Болгарии, Уругвае и Израиле.

По словам Жака Лангхарта, не стоит рассчитывать на то, что цены на икру значительно снизятся в обозримом будущем. «Икра всегда останется люксовым продуктом, мечтой, инопланетянкой», - говорит он. Значит ли это, что и цены в его заведении запредельные? Конечно, каждый день там вряд ли будешь питаться, но иногда можно побаловать себя свежими тальятелли с черным трюфелем (75 фр.), ассортиментом копченого лосося (42 фр.)  или паштетом из краба (16 фр.). Зато чашечка экспрессо стоит здесь, как и везде в Швейцарии, 3 фр. 80.




Planet Caviar
7 rue Louis-Duchosal
Genève

PDF версия статьи

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий

Ассоциация

Association

Association Association

Association Association

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Швейцарцы не хотят массового туризма

Несмотря на то, что присутствие иностранных туристов в целом воспринимается положительно, некоторые наиболее посещаемые регионы демонстрируют признаки отсутствия интереса к ним.

Всего просмотров: 608

(Не)традиционный йодль

В Швейцарии недавно сформировался первый хор йодлеров нетрадиционной ориентации.

Всего просмотров: 461

Швейцарские компоненты в российском оружии

Каким образом западные технологии, включая швейцарские, попадают в ракеты, используемые в ходе войны в Украине?

Всего просмотров: 405
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

9 мая - общий День Победы

Фото - Наша газета По следам участников движения Сопротивления в Швейцарии и Франции.

Всего просмотров: 9,594

Швейцарские рестораны с интересной историей

Фото - Наша газета В разных частях Конфедерации существует множество кафе и ресторанов, история которых так же длинна, как и интересна. Приглашаем читателей совершить тур по таким заведениям…

Всего просмотров: 12,173

Весенние прогулки по Швейцарии

Луга, горы, равнины и живописные деревни – идеальный вариант, чтобы отрешиться от повседневных забот и набраться новых сил.

Всего просмотров: 4,981
© 2024 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top