Есть только гречневая мука, используемая бретонцами для приготовления их национальных блинчиков. Несколько лет назад ее даже привозили из России в форме дорогого подарка, наравне с водкой и «Мишкой косолапым». Сегодня можно купить кашу в многочисленных магазинах «био» и, конечно, в русских. И вот, мне захотелось приготовить ее как-нибудь иначе. Я попробовала - получилось очень вкусно. На всякий случай, решила поделиться рецептом (из расчета на четырех человек), ведь это замечательное блюдо в разгар поста.
Гречневая каша с грибами
1,5 стакана гречневой крупы
200 г шампиньонов
5-10 кусочков сушеных боровиков
1 ст. ложка растительного масла без запаха
2 ст. ложки оливкового масла
1 крупная луковица
1 бульонный кубик
соль, перец
Сполоснуть сушеные боровики, положить в кастрюльку, залить 3 стаканами воды и варить 15 минут. Затем грибы вынуть, осушить и мелко нарезать. Грибной бульон влить в прозрачную посуду и дать отстояться, чтобы оставшийся в грибах песок (в сушеных грибах всегда есть несколько песчинок) осел на дно посуды.
Сполоснуть гречку, откинуть на сито и дать воде стечь.
Почистить, помыть, нарезать шампиньоны.
Почистить и мелко нарезать лук. Положить на сковороду с постным маслом без запаха, припустить 2-3 минуты, добавить боровики и подрумянить на небольшом огне. Затем добавить шампиньоны и жарить еще 10 минут. Добавить на сковороду гречневую кашу, оливковое масло и продолжать жарить еще 5-7 минут, помешивая. Затем все переложить в посуду, идущую в духовку, залить 2,5 стаканами грибного бульона, покрошить бульонный кубик, поперчить, слегка посолить, прикрыть крышкой (или листом фольги) и поставить в предварительно нагретую духовку (180º) на 45мин.-1 час.
После 45 мин. попробовать кашу и, если в ней слишком много жидкости, снять крышку и запекать еще несколько минут.
Такую кашу хорошо подавать с жареным лососем или форелью.
