воскресенье, 21 июля 2024 года   

Антон Мозиманн возвращается на родину |Anton Mosimann rentre en Suisse

Автор: , Лу Бувре, .

Мастер-класс Антона Мозиманна (© E.Kovateva/Nashagazeta.ch)

Швейцарец по происхождению, Антон Мозиманн вот уже много лет живет и работает в Лондоне. Среди его клиентов - короли, президенты, видные и прочие знаменитости со всего мира. Он готовил для пяти британских премьер-министров - от Маргарет Тэтчер до Дэвида Кэмерона - и четырех поколений британской королевской семьи, в том числе, и свадебное меню для принца Уильяма и Кейт Миддлтон. Мозиманн - автор четырнадцати книг, вдохновитель и ведущий нескольких английских теле-шоу.

На пресс-конференции, посвященной началу сотрудничества Мозиманна с сетью ведущих швейцарских учебных заведений гостиничного и кулинарного бизнеса Swiss Education Group, обаятельный и улыбчивый 68-летний шеф-повар с неизменной цветной бабочкой на шее вспоминал забавные истории из своей практики. «Как-то на очередном приеме я приготовил для Маргарет Тэтчер говяжий стейк с грибами. Он ей очень понравился, но она посетовала, что блюдо было слишком дорогим! Очень типичное замечание для этой дамы!» - улыбается шеф.

На вопрос Нашей Газеты.ch об опыте работы с русскими клиентами шеф ответил: «В моем клубе в Лондоне мне приходилось принимать и русских политиков. Мистер Горбачев и мистер Ельцин удивили своей простотой и легкостью в общении. Готовил я и для Владимира Путина на Даунинг-стрит, 10 во время его визита к Тони Блэру. А два года назад я был по работе в Москве и ужинал в ресторане «Пушкин», где с удовольствием заказал себе пирожки, бефстроганов и борщ».



Несмотря на тесную связь с Англией, где он в 28 лет стал главным шефом в знаменитом Dorchester Hotel, получил две звезды Мишлен, открыл свой клуб, кулинарную школу и где его клиентка – Елизавета Вторая - собственноручно вручила ему орден Кавалера Британской империи за заслуги в национальной гастрономии, Антон Мозиманн уверен, что швейцарец всегда остается швейцарцем. Именно поэтому он приобрел недвижимость на берегу Женевского озера и решил передать свой опыт ученикам одной из самых престижных швейцарских кулинарных школ. Его идеология полностью совпадает с идеологией учебного заведения: высокие требования к качеству и дисциплине, плюс стремление поддерживать высокую планку швейцарского профильного образования в глазах всего мира.

«Мы создаем самые комфортные и привлекательные условия для обучения своих студентов, – говорит Флоран Рондец, исполнительный директор SEG. - В этом году мы приступаем к строительству нового кампуса в колледже Сézar Ritz в Ле Бувре с двумя ресторанами и небольшим садом на крыше и, главное, открываем центр Mosimann Collection! Мы будем счастливы разместить в его стенах сотни уникальных предметов - старинные меню, рецепты, фотографии, дипломы, редкие издания книг по кулинарному искусству и, конечно, книги самого мэтра. Мы хотим создать настоящий музей, где наши студенты могли бы вдохновиться примером великого швейцарского шефа и захотеть равняться на него. Мы планируем также создать там специальное оборудованное пространство для мастер-классов. Это будет интерактивный, современный центр для наших студентов и поклонников творчества Антона Мозиманна, который, по предварительной записи, смогут посещать с экскурсией все желающие.»



Присутствовавший на пресс-конференции президент коммуны Порт Вале Пьер Зоппелетто заявил, что подобный центр - уникальное приобретение не только для Swiss Education Group, но и для всего кантона. «Он должно стать еще одной достопримечательностью города, уникальным музеем, поэтому мэрия сделает все возможное чтобы поддержать этот проект», - заверил он.

После пресс-конференции Антон Мозиманн отправился на мастер-класс для студентов Culinary Arts Academy, где приготовил авторский вариант решти, любимого блюда известного швейцарского теннисиста Станисласа Вавринки, который вот уже несколько лет выступает в роли посла доброй воли SEG.Для приготовления этих швейцарских оладий известный шеф использовал перепелиные яйца и зелень, а подал их в корзинке из пармезана. Попутно он объяснял восхищенным студентам, как делать водяную баню, проверять температуру сковородки и сколько времени надо варить яйца.

Затем Антон Мозиманн попросил студентов показать собственные умения и приготовить свой вариант решти. Ребята из разных стран разбились на пары и за десять минут приготовили свои шедевры. После короткого совещания с руководством школы, повар признал лучшим блюдо «Квинтэссенция зимы», которое приготовила россиянка по имени Мария и ее партнер -  итальянец Пабло. Шеф похвалил ребят за оригинальность подачи и сочетание продуктов. Победители были приглашены на ужин в ресторан Антона Мозиманна в Лондоне, а все транспортные расходы взяла на себя академия.

PDF версия статьи

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий

Ассоциация

Association

Association Association

Association Association

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Луи Вильнёв, самый обаятельный и привлекательный

Профессионал, получивший в 2017 году в Нью-Йорке премию Mauviel 1830 и звание лучшего метрдотеля мира, рассказал о своей жизни и карьере.

Всего просмотров: 675

У кого кнопка от женевского фонтана?

Никогда не догадаетесь! У шести энтузиастов-добровольцев, недавно вышедших на пенсию.

Всего просмотров: 548

Швейцарские компоненты в российском оружии

Каким образом западные технологии, включая швейцарские, попадают в ракеты, используемые в ходе войны в Украине?

Всего просмотров: 521
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Весенние прогулки по Швейцарии

Луга, горы, равнины и живописные деревни – идеальный вариант, чтобы отрешиться от повседневных забот и набраться новых сил.

Всего просмотров: 5,023

Швейцарские рестораны с интересной историей

Фото - Наша газета В разных частях Конфедерации существует множество кафе и ресторанов, история которых так же длинна, как и интересна. Приглашаем читателей совершить тур по таким заведениям…

Всего просмотров: 12,287

9 мая - общий День Победы

Фото - Наша газета По следам участников движения Сопротивления в Швейцарии и Франции.

Всего просмотров: 9,643
© 2024 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top