суббота, 16 января 2021 года   

Праздник из духовки|La fête sortie du four

Автор: Ольга Юркина, Лозанна, 24. 12. 2009.

[© 2009 Editions Betty Bossi ]

Базельские мишки

200 г сахара
250 г молотого миндаля
2 ст.л. муки
корица
2 яичных белка, взбитых в крепкую пену
100 г дробленого черного шоколада (85%)
горячая кипяченая вода

В миске смешать сахар, миндаль, муку и корицу. Добавить белковую пену. В другую миску выложить кусочки шоколада и залить горячей водой. Оставить минуты на три. Аккуратно вылить лишнюю воду, оставив одну столовую ложку жидкости. Добавить шоколадную массу в тесто.

Раскатать тесто толщиной 1 см. Вырезать печенья формочкой (обычно в форме цветочка, как на картинке), каждый раз обмакивая их в сахарный песок.

Разложить печенье на противне, покрытом бумагой для выпекания, и оставить на 6 часов или на всю ночь.

Выпекать 5 минут в разогретой до 250 градусов духовке, на среднем уровне. Достать из духовки и охладить.

Зеркальца

Для теста:
250 г масла или маргарина растереть в миске. Добавить 125 г сахара для глазирования или сахарного песка, 2 ч.л. ванильного сахара, 1 щепотку соли, затем 1 слегка взбитый белок и 350 г муки. Замесить тесто и убрать в холодильник на некоторое время.

Охлажденное тесто оставить при комнатной температуре на 30 минут. Затем раскатать его толщиной примерно 2 мм. Стаканом вырезать кружочки 4-5 см диаметром (для мини-зеркалец – 2 см). На половине кружочков вырезать звездочку или геометрическую фигурку в серединке. Разложить кружочки печенья на противень, покрытый бумагой для выпекания, и поставить в холодильник на 15 минут. Выпекать 6-8 минут в духовке, разогретой до 200 градусов, на среднем уровне.

Начинка:
200 г желе из красной смородины или плодов фигового дерева, или варенье по вкусу (апельсиновое, абрикосовое, вишневое) разогреть в маленькой кастрюльке с небольшим количеством глазированного сахара, пока масса не станет однородной и тягучей. Разложить сладкое варево на целые кружочки печенья. Кружочки с вырезами посыпать сахарной пудрой и накрыть половинки с вареньем. Зеркальца готовы.

Звездочки с корицей

3 яичных белка
1 щепотка соли
250 г сахара для глазировки
1,5 ст.л. корицы
350 г молотых миндальных орехов
0,5 ст.л кирша или другого ароматного крепкого алкоголя

Взбить яичные белки с солью до получения крепкой пены. Добавить сахар, предварительно отложив 6 столовых ложек (примерно 100 млл) для глазирования печенья (сахар для глазури поставить на время в холодильник). В белковую массу добавить корицу, молотый миндаль и кирш, замесить в однородное тесто.

Раскатать тесто шириной 1 см. Вырезать звездочки, каждый раз окуная формочку для вырезания в сахарный песок. Разложить звездочки на противне, покрытом бумагой для выпекания. Посыпать каждое печенье сахаром для глазирования и оставить при комнатной температуре на 6 часов или на всю ночь.

Выпекать около 5 минут в разогретой до 250 градусов духовке, на среднем уровне. Вынуть печенья и дать им подсохнуть.

Пряные шарики

250 г сахара, 1 щепотку соли и 2 свежих яйца взбивать в мисочке, пока смесь не станет белого цвета. Добавить 30 г мелко нарубленных апельсиновых или лимонных цукатов, 100 г тертого миндаля, ¾ ст. л. корицы, щепотку мускатного ореха, щепотку белого перца и молотой гвоздики. 250г муки смешать с 1 ч.л. сухих дрожжей и добавить в пряную смесь.

Слегка смазать руки сливочным маслом и скатать из теста шарики диаметром 2 см. Разложить шарики на противне, покрытом бумагой для выпекания. Оставить при комнатной температуре на 6 часов или на всю ночь.

Посыпать шарики сверху сахаром для глазирования. Выпекать 5 минут при температуре 220 градусов, на среднем уровне духовки.
 

Счастливого Рождества!

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.13
CHF-EUR 0.93
CHF-RUB 82.75
ДОСЬЕ

Мнение читателей

Как повлиял санитарный кризис на ваше личное финансовое положение?

Ассоциация

Association

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Covid-19: Берн ужесточает противоэпидемические меры

В связи с напряженной эпидемиологической обстановкой Федеральный совет решил ввести дополнительные ограничения для борьбы с распространением SARS-CoV-2.

Всего просмотров: 3,398

Covid-19: Берн планирует новый локдаун?

Увеличение индекса репродукции вируса, подробные планы Федерального совета, реакция партий и организаций на грядущие ограничения, эффект от закрытия школ – мы продолжаем информировать вас о развитии эпидемии в Швейцарии.

Всего просмотров: 2,541

Covid-19 и возможный выбор вакцины

Наша Газета рассказывала о ходе вакцинации в Швейцарии с использованием препарата Pfizer/BioNTech, а также о том, что Берн заказал миллионы доз еще у двух производителей – Moderna и AstraZeneca. Смогут ли швейцарцы выбирать вакцину?

Всего просмотров: 2,209
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Covid-19: Берн ужесточает противоэпидемические меры

В связи с напряженной эпидемиологической обстановкой Федеральный совет решил ввести дополнительные ограничения для борьбы с распространением SARS-CoV-2.

Всего просмотров: 3,398

Covid-19 и возможный выбор вакцины

Наша Газета рассказывала о ходе вакцинации в Швейцарии с использованием препарата Pfizer/BioNTech, а также о том, что Берн заказал миллионы доз еще у двух производителей – Moderna и AstraZeneca. Смогут ли швейцарцы выбирать вакцину?

Всего просмотров: 2,209

Covid-19: Берн планирует новый локдаун?

Увеличение индекса репродукции вируса, подробные планы Федерального совета, реакция партий и организаций на грядущие ограничения, эффект от закрытия школ – мы продолжаем информировать вас о развитии эпидемии в Швейцарии.

Всего просмотров: 2,541
© 2021 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top