воскресенье, 26 января 2020 года   

Полет на планету Caviar|Le vol à "Planet Caviar"

Автор: Надежда Сикорская, Женева, 22. 06. 2012. Просмотров: 2873

Фото - Наша газета

Глава Planet Caviar рассказывает журналистам о своей планете (© Nasha Gazeta.ch)

Любите ли вы яичницу с трюфелями на завтрак? А блины с икрой на обед? А карпаччио из севрюги на ужин? Если на все эти вопросы вы ответили утвердительно, то вас не может не порадовать новость о том, что после многомесячного ремонта магазин морских деликатесов, хорошо известный их любителям, завершил процесс собственного преображения и предложил клиентам новый концепт.

Прибрав к рукам существовавший по соседству ресторанчик «Laurence d’Arabie»,  владелец Planet Caviar Жак Лангхарт значительно увеличил  свои владения и превратил небольшой в прошлом магазин в элегантное современное пространство, в котором расположился ресторан на 40 мест, бар, винный погреб и собственно магазин. В магазине, как и в меню, - лосось собственного копчения, бурата от местного итальянского производителя, хорошо известного завсегдатаям субботнего рынка на Rivе, севрюга шести сортов, а трюфели по сезону: с 15 сентября – белые, потом, до конца декабря, черные французские, в остальное время – черные австралийские. Все это, плюс открываемая на лето терраса, работает в невероятном для Женевы режиме: с 8 до 24 часов, каждый день, кроме воскресенья.

«Наша цель – культивировать нашу любовь к икре и делиться ею с как можно более широким кругом клиентов, - поделился своим видением Жак Лангхарт.  – Теперь они не должны дожидаться возвращения домой, чтобы попробовать купленное в нашем магазине – посетители могут отведать любой приглянувшийся им продукт, не сходя с места».  Добавим – и запить одним из 500 сортов вин или самой разнообразной водки, собранных во внушительном погребе ресторана. Вернее, то, что мы по привычке и ясности ради называем погребом, в действительности – светлое и практически прозрачное хранилище спиртного, сделанное по особому дизайну и расположенное посередине ресторана, чтобы каждый клиент мог изучить выбор и – ткнуть пальцем в понравившуюся бутылку.  Жак Лангхарт объяснил нам, что внимательно прислушивается к пожеланиями посетителей. Именно так, разговорившись с одним русским клиентом, он узнал о существовании водки «Белуга» и стал ее первым импортером в Европу.

Но гвоздем программы Planet Caviar остается, конечно, икра. Любовь к ней у Жака Лангхарта приобретена не с молоком матери, как у нас, но с возрастом и опытом.  Он – профессиональный повар, первые навыки получил у бабушки, прекрасного кондитера, но сладостям всегда предпочитал копченого лосося. А икрой он начал заниматься в 1997 году, с подачи знакомого иранского дипломата. С тех пор Жак Лангхарт редко надевает поварской колпак, но утверждает, что по-прежнему лучше чувствует себя на лодке в Астрахани, чем в костюме и галстуке в Женеве.

Planet Caviar принадлежит к крайне узкому кругу международных специалистов икорного дела.  Их деятельность значительно изменилась с тех пор, как в марте 2011 года была запрещена ловля севрюги в Каспийском море –  а ведь именно оттуда поступало 90% «дикой» икры, то есть икры, полученной из рыб, плавающих на свободе.  Цель такого решения, принятого властями России, Ирана, Азербайджана, Туркменистана и Казахстана, заключалась в обновлении популяций рыб в природных условиях.

В результате, вся икра, продающаяся сегодня в мире, производится в искусственных условиях. "Наш бизнес переживает очень интересный период, - говорит Жак Лангхарт. – Продукты, получаемые в искусственных условиях, достигли невероятного качества!"

Правда, к отечественной, швейцарской икре, о которой мы недавно рассказывали, он относится скептически, говорит, что ждет, «пока она повзрослеет».

Вообще, специалист сетует на то, что производителей икры осталось очень мало, что ее труднее купить, чем продать, и что слишком много развелось на этом рынке мошенников. «Увы, икра, как и любой люксовый продукт, страдает от подделок, - поделился он с Нашей Газетой.ch. – Но если, купив поддельную сумочку Chanel, вы рискуете лишь тем, что у нее быстро сломается молния или отвалится ручка, поддельной икрой можно здорово отравиться!»

В Planet Caviar знают не только, как купить икру, но и как ее сделать. По их рецептам икра производится сегодня в Китае, Болгарии, Уругвае и Израиле.

По словам Жака Лангхарта, не стоит рассчитывать на то, что цены на икру значительно снизятся в обозримом будущем. «Икра всегда останется люксовым продуктом, мечтой, инопланетянкой», - говорит он. Значит ли это, что и цены в его заведении запредельные? Конечно, каждый день там вряд ли будешь питаться, но иногда можно побаловать себя свежими тальятелли с черным трюфелем (75 фр.), ассортиментом копченого лосося (42 фр.)  или паштетом из краба (16 фр.). Зато чашечка экспрессо стоит здесь, как и везде в Швейцарии, 3 фр. 80.




Planet Caviar
7 rue Louis-Duchosal
Genève

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.03
CHF-EUR 0.93
CHF-RUB 63.73

Ассоциация

Association

СОБЫТИЯ НАШЕЙ ГАЗЕТЫ
ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Ольга Марголина: Сила частного банка – в людях

Наша сегодняшняя гостья отвечает за отношения с частными клиентами из России и СНГ в швейцарском банке VP Bank. За внешней хрупкостью чувствуются характер и несгибаемый стержень.

Всего просмотров: 1,107

Зачем Швейцарии 67-часовая рабочая неделя?

В Конфедерации, возможно, пересмотрят закон о труде (LTr), чтобы предоставить работодателям право периодически переходить на 67-часовую рабочую неделю. Об этом пишет газета Le Matin Dimanche, ссылаясь на секретный документ Государственного секретариата по экономике (SECO).

Всего просмотров: 809

В Швейцарии разработан тест на новый коронавирус

Коронавирус 2019-нКоВ, обнаруженный в китайском городе Ухань в декабре прошлого года, уже проник в Таиланд, Японию, Республику Корея, Тайвань и США. В Университетском госпитале Женевы (HUG) разработали тест на выявление этого вируса.

Всего просмотров: 567
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Достоевский о Женеве: «Это ужас, а не город!»

Сегодня исполняется 135 лет со дня смерти великого русского писателя, жизненный путь которого прошел и через Швейцарию. Вместе с профессиональными исследователями его творчества и просто почитателями его таланта мы решили отметить эту печальную дату оригинальной, на наш взгляд, публикацией - объяснением в нелюбви к Женеве и к Швейцарии в цитатах.

Всего просмотров: 15,423

Вадим Репин: «Женева мне подходит по всем показателям»

Фото - Наша газета 17 июля открывается 16-й международный музыкальный Фестиваль в Вербье. Честь дать первый концерт в разнообразной и насыщенной программе предоставлена знаменитому российскому скрипачу.

Всего просмотров: 9,805

Можно ли пить алкоголь во время беременности?

Согласно результатам исследования клиники акушерства Цюрихского университетского госпиталя, 40% беременных женщин пьют алкоголь. Врачи бьют тревогу и напоминают, что употребление спиртных напитков во время беременности может вызвать необратимые нарушения развития у ребенка.

Всего просмотров: 40,343

© 2020 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top