воскресенье, 25 октября 2020 года   

Швейцарский GaultMillau 2011 сделал свой выбор|GaultMillau Suisse 2012 a fait son choix

Автор: Ольга Юркина, Берн, 4. 10. 2011. Просмотров: 3091

Фото - Наша газета

Шеф-повар года GaultMillau Suisse 2012 Марилин Нозаик с мужем в окружении коллег (Keystone)

37-летняя француженка Марилин Нозаик очаровала критиков легендарного гастрономического гида своей манерой «готовить дерзновенно, с профессионализмом и щедростью, но без погони за модным эффектом», - говорится в коммюнике GaultMillau Suisse. Звание лучшего шеф-повара совсем не часто достается женщине, ибо «мало кто из представительниц прекрасного пола принимают вызов и готовы сражаться долгие годы за место на вершинах кулинарного искусства». Ресторан «La Table de Mary» в Шезо-Нореа (кантон Во), который Марилин Нозаик держит вместе со своим мужем, был отмечен шестнадцатью баллами GaultMillau.

Вторым шеф-поваром года стал Франц Вигет, который, в отличие от прежних победителей, готовит не для пятизвездочного отеля и не для замка, а в сельском ресторане «Adelboden» в Штайнене (кантон Швиц). GaultMillau отметил высочайший уровень пятидесятилетнего повара, нашедшего гармоничное равновесие между региональной и французской гастрономической кухнями. Франц Вигет удачно сочетает в своих меню эксперименты с продуктами высокогорных пастбищ и изысканные блюда из рыбы и морепродуктов.

Шесть ресторанов Швейцарии сохраняют в этом году оценку 19 из 20. Бессменный Филипп Роша в Крисье (Во), Бернар Раве в Вюффлан-ле-Шато («L'Ermitage des Ravet», Во), Филипп Шеврье в Сатиньи близ Женевы (Châteauvieux), Дидье де Куртен («Le Terminus» в Сьерре, Вале), Андре Егер («Rheinhotel Fischerzunft» в Шаффхаузене) и Андреас Каминада в средневековом замке «Schauenstein» в Фюрстенау (Граубюнден). Неизвестно, ждут ли звездный гастрономический список Швейцарии изменения в будущем году, когда на место Филиппа Роша, уходящего на пенсию, придет Бенуа Виолье в апреле 2012 года.

Стефан Декоттер, сменивший легендарного Жерара Рабэ в «Pont de Brent» (Во), и Рико Зандонелла, взявший бразды правления на кухне «Kunststuben» в Кюснахте (Цюрих) вслед за Хорстом Петерманном, получили в этот раз по 18 баллов GaultMillau. Хотя их кухню гастрономический гид характеризует как «восхитительную», максимальная оценка 19 баллов не передается по наследству, - подчеркивается в коммюнике.

Валезанский повар Дамьян Жерманье, творящий на кухне ресторана «Le Botza», в Ветро, объявлен «гастрономическим открытием года» GaultMillau в Романдской Швейцарии и собирает для своего заведения урожай в 16 баллов. В немецкой части Швейцарии аналогичный титул получают его коллеги Хорст и Даниэль Хоманн в отеле Haus Homann (Замнаун-Равайш, Граубюнден), поразившие взыскательных критиков на 18 баллов, а также Маркус Арнольд, шеф-повар ресторана «Meridiano» в Берне (17 баллов).

Отдельно в швейцарском GaultMillau 2012 отмечен ресторан «Petit Manoir» в Морже и его шеф-повар Жюльен Ретлер («романдское открытие года»). Титул сомелье года достается Томасу Шмидту, партнеру Жоржа Венгера в Нуармоне (Юра), обладателя 18 баллов. Lausanne-Palace стал отелем года.

Новое издание гастрономического гида включает 837 ресторанов, 340 из которых находятся в Романдской Швейцарии. Состав звездных заведений пополнился 84 новыми адресами, однако 80 ресторанов потеряли свое престижное положение.

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.1
CHF-EUR 0.93
CHF-RUB 84.49

Ассоциация

Association

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Covid-19: новые ограничения в Швейцарии

На состоявшемся в воскресенье внеочередном заседании Федеральный совет принял ряд мер по противодействию резкому росту заболеваемости новым коронавирусом по всей стране. Новые правила вступают в силу 19 октября.

Всего просмотров: 2,650

Covid-19: вторая волна пришла в Швейцарию

По данным федерального управления здравоохранения (OFSP/BAG), в среду в Швейцарии были зарегистрированы 5596 новых случаев заражения SARS-CoV-2, 115 госпитализаций и одиннадцать летальных исходов.

Всего просмотров: 2,393

Правила стиля для Zoom

Что надеть, откуда выйти в сеть, куда направить свет – на что стоит обратить внимание, чтобы хорошо выглядеть во время встреч по видеосвязи?

Всего просмотров: 1,802
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Уловки страховых компаний Швейцарии

Страховые компании предлагают скидки при одновременном оформлении полисов страхования жилья и гражданской ответственности, но взносы в таком случае могут быть до 60% выше, чем при оформлении каждого полиса отдельно. Читайте о том, как не попасться на удочку.

Всего просмотров: 579

Швейцарские парламентарии встретились со Светланой Тихановской

В рамках официального визита в страны Балтии председательница Национального совета Изабель Море провела встречу с лидером белорусской оппозиции.

Всего просмотров: 789

Covid-19: вторая волна пришла в Швейцарию

По данным федерального управления здравоохранения (OFSP/BAG), в среду в Швейцарии были зарегистрированы 5596 новых случаев заражения SARS-CoV-2, 115 госпитализаций и одиннадцать летальных исходов.

Всего просмотров: 2,393
© 2020 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top