среда, 24 апреля 2024 года   

Швейцарский GaultMillau 2011 сделал свой выбор |GaultMillau Suisse 2012 a fait son choix

Автор: , Берн, .

Фото - Наша газета

Шеф-повар года GaultMillau Suisse 2012 Марилин Нозаик с мужем в окружении коллег (Keystone)

37-летняя француженка Марилин Нозаик очаровала критиков легендарного гастрономического гида своей манерой «готовить дерзновенно, с профессионализмом и щедростью, но без погони за модным эффектом», - говорится в коммюнике GaultMillau Suisse. Звание лучшего шеф-повара совсем не часто достается женщине, ибо «мало кто из представительниц прекрасного пола принимают вызов и готовы сражаться долгие годы за место на вершинах кулинарного искусства». Ресторан «La Table de Mary» в Шезо-Нореа (кантон Во), который Марилин Нозаик держит вместе со своим мужем, был отмечен шестнадцатью баллами GaultMillau.

Вторым шеф-поваром года стал Франц Вигет, который, в отличие от прежних победителей, готовит не для пятизвездочного отеля и не для замка, а в сельском ресторане «Adelboden» в Штайнене (кантон Швиц). GaultMillau отметил высочайший уровень пятидесятилетнего повара, нашедшего гармоничное равновесие между региональной и французской гастрономической кухнями. Франц Вигет удачно сочетает в своих меню эксперименты с продуктами высокогорных пастбищ и изысканные блюда из рыбы и морепродуктов.

Шесть ресторанов Швейцарии сохраняют в этом году оценку 19 из 20. Бессменный Филипп Роша в Крисье (Во), Бернар Раве в Вюффлан-ле-Шато («L'Ermitage des Ravet», Во), Филипп Шеврье в Сатиньи близ Женевы (Châteauvieux), Дидье де Куртен («Le Terminus» в Сьерре, Вале), Андре Егер («Rheinhotel Fischerzunft» в Шаффхаузене) и Андреас Каминада в средневековом замке «Schauenstein» в Фюрстенау (Граубюнден). Неизвестно, ждут ли звездный гастрономический список Швейцарии изменения в будущем году, когда на место Филиппа Роша, уходящего на пенсию, придет Бенуа Виолье в апреле 2012 года.

Стефан Декоттер, сменивший легендарного Жерара Рабэ в «Pont de Brent» (Во), и Рико Зандонелла, взявший бразды правления на кухне «Kunststuben» в Кюснахте (Цюрих) вслед за Хорстом Петерманном, получили в этот раз по 18 баллов GaultMillau. Хотя их кухню гастрономический гид характеризует как «восхитительную», максимальная оценка 19 баллов не передается по наследству, - подчеркивается в коммюнике.

Валезанский повар Дамьян Жерманье, творящий на кухне ресторана «Le Botza», в Ветро, объявлен «гастрономическим открытием года» GaultMillau в Романдской Швейцарии и собирает для своего заведения урожай в 16 баллов. В немецкой части Швейцарии аналогичный титул получают его коллеги Хорст и Даниэль Хоманн в отеле Haus Homann (Замнаун-Равайш, Граубюнден), поразившие взыскательных критиков на 18 баллов, а также Маркус Арнольд, шеф-повар ресторана «Meridiano» в Берне (17 баллов).

Отдельно в швейцарском GaultMillau 2012 отмечен ресторан «Petit Manoir» в Морже и его шеф-повар Жюльен Ретлер («романдское открытие года»). Титул сомелье года достается Томасу Шмидту, партнеру Жоржа Венгера в Нуармоне (Юра), обладателя 18 баллов. Lausanne-Palace стал отелем года.

Новое издание гастрономического гида включает 837 ресторанов, 340 из которых находятся в Романдской Швейцарии. Состав звездных заведений пополнился 84 новыми адресами, однако 80 ресторанов потеряли свое престижное положение.

PDF версия статьи

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий

Ассоциация

Association

Association Association

Association Association

СОБЫТИЯ НАШЕЙ ГАЗЕТЫ
ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Тайны гштаадского «Дворца»

Черная комедия Романа Поланского, вызвавшая крайне противоречивые реакции, вышла на швейцарские экраны – сначала в немецкой части страны, а затем в романдской. Не на многочисленные, но вышла. И привлекла наше внимание.

Всего просмотров: 704

Сент-Урсанн – жемчужина кантона Юра

Маленький городок на берегу живописной реки Ду по праву включен в список самых красивых туристических деревень мира и несомненно достоин посещения.

Всего просмотров: 628

Когда покупка дома становится роскошью

Сколько швейцарских домохозяйств могут позволить себе приобрести жилье? В каких частях страны недвижимость подорожала особенно сильно? Что происходит на рынке инвестиционной недвижимости? И как будет развиваться рынок жилья в ближайшее время? Ответы на эти и другие вопросы содержатся в новом исследовании UBS.

Всего просмотров: 628
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Позапрошлая война на улице Москвы

Лозаннское издательство Éditions Noir sur Blanc заготовило всем любителям хорошей литературы очередной подарок, который с сегодняшнего дня можно найти в книжных магазинах Швейцарии и Франции.

Всего просмотров: 1,435

Весенние прогулки по Швейцарии

Луга, горы, равнины и живописные деревни – идеальный вариант, чтобы отрешиться от повседневных забот и набраться новых сил.

Всего просмотров: 3,717

420 000 долларов за часы F.P.Journe

Вырученные на благотворительном аукционе средства будут переданы в Фонд исследований рака груди.

Всего просмотров: 1,056
© 2024 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top