вторник, 16 апреля 2024 года   

Швейцарский сезон черной смородины |La saison du cassis en Suisse

Автор: , Женева, .

Фото - Наша газета

Черносмородиновая бомба - беспроигрышный летний десерт (saison.ch)

Кто не знает о чудодейственных свойствах ароматной темно-фиолетовой ягоды? О пользе черной смородины ходят легенды, и самое удивительное, что большинство из них - чистейшая правда. Плоды кустарника оказывают омолаживающее воздействие на кожу и организм и способны предотвратить тяжелые заболевания. Черная смородина – естественный концентрат витаминов, органических кислот, антиоксидантов и полезных микроэлементов. Что касается витамина С, то здесь ягода остается рекордсменом среди фруктов. В черной смородине в два раза больше знаменитого витамина, чем в киви, и в четыре раза больше, чем в апельсине. Для обеспечения суточной потребности в витамине С, достаточно съедать 15-20 ягод черной смородины в день.

В медицине ягоды издавна используются не только как витаминный коктейль для повышения иммунитета, но и как средство, тонизирующее сердечнососудистую систему. Черная смородина в свежем или переработанном виде – натуральное профилактическое средство от развития раковых заболеваний, диабета, болезни Альцгеймера. Настои из ягод помогают при язвах и гастритах, нарушениях обмена веществ, простуде и жаре. Одним словом, если существовало бы универсальное лекарство от всех болезней или эликсир молодости, в его состав точно бы вошли живительные соки черной смородины.

Не менее широкими являются и гастрономические границы применения кисловатой ягоды. Не говоря о вареньях, соках и пирогах, достаточно вспомнить, что черная смородина – ингредиент беспроигрышного ароматного соуса к дичи и мясным блюдам. Но все оттенки цвета, вкуса и запаха ягоды проявляются в прохладительных коктейлях и освежающих десертах. В Швейцарии черная смородина популярна не меньше, чем в России. Предлагаем Вашему вниманию несколько рецептов, которые можно изготовить в любой точке света.

Жемчужный королевский Кир

Ингредиенты (для аперитива на 8 человек):
1,5 г цитрата натрия (например, Citras)
1 dl воды
2 г альгиновой кислоты
1 dl черносмородинового ликера
4 л воды
10 г хлористого кальций
1 л полусухого шампанского

Развести цитрат натрий в 1 dl воды, взбалтывая венчиком. Добавить альгиновую кислоту и взбить смесь до густой массы. Оставить в холодильнике на 12 часов, чтобы пузырьки воздуха вышли из смеси.
 
Развести ровно 50 г альгиновой смеси с черносмородиновым ликером, избегая пузырьков воздуха. Получится густая масса. Приготовить две больших миски с 2 литрами воды каждую. В одной из них развести с помощью миксера хлористый кальций.

Специальным кулинарным шприцом каплей за каплей переложить смесь с черносмородиновым ликером в жидкость с хлористым кальцием. Дать пузырькам образоваться, затем аккуратно собрать их ложкой и промыть водой. Стряхнуть капли воды и выложить 2 столовых ложки черносмородиновых жемчужин во флейты для шампанского. В каждый бокал налить 1,25 dl шампанского и подавать игристый напиток к столу.

Черносмородиновая бомба

Ингредиенты (на 8 порций):
1 миска объемом 1,5 литров
1 корж шоколадного бисквита 340 г
0,5 ч.л. подсолнечного масла
3 яичных желтка
75 г сахара
2 dl черносмородинового сока
4 dl сливок

Для украшения:
70 г черного шоколада
5 ст.л. сливок
1 ст.л. шоколадной стружки
2 грозди черной смородины

Поставить на бисквитный корж миску (широкой стороной книзу) и вырезать по периметру круг. Обмазать внутренние стенки миски маслом и покрыть пищевой пленкой.

Взбивать яичные желтки с сахаром в течение 5 минут, пока смесь не станет густой и белоснежной. Аккуратно ввести в нее сок черной смородины. Взбить сливки и также ввести в массу. Треть черносмородиновой смеси выложить в миску. Сверху накрыть бисквитным коржом и чередовать ингредиенты в том же порядке, закончив коржом. Прикрыть и поставить в холодильник на 5 часов минимум.

За 10 минут до подачи к столу поставить черносмородиновую бомбу в морозильную камеру. На водяной бане растопить шоколад со сливками. Выложить мороженое на блюдо, снять пищевую пленку, покрыть растопленным шоколадом. Украсить стружкой и ягодами.

Воздушный черносмородиновый мусс

Ингредиенты:
1 стакан ягод черной смородины
1 стакан сахарного песка
1 белок

Помять в миске черную смородину, засыпать сахаром, выложить белки и взбивать до образования однородной смеси, пока мусс не поднимется. Подавать к столу охлажденным.

Вкусного ягодного лета!

PDF версия статьи

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий

Ассоциация

Association

Association Association

Association Association

СОБЫТИЯ НАШЕЙ ГАЗЕТЫ
ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Бабушки против Швейцарии – 1:0

Европейский суд по правам человека (ЕСПЧ) в Страсбурге вынес историческое решение, осудив Швейцарию за бездействие в области защиты климата. Иск был подан ассоциацией швейцарских пенсионерок-экоактивисток, средний возраст которых составляет 73 года.

Всего просмотров: 714

Стоит ли ждать, пока грянет гром?

Число правонарушений, зарегистрированных швейцарской полицией в 2023 году, выросло на 14% по сравнению с предыдущим годом. И что с этим делать?

Всего просмотров: 578

Нейтралитет Швейцарии – так «да» или «нет»?

Сегодня, 11 апреля 2024 года в 14 часов комитет народной инициативы «Сохранить нейтралитет Швейцарии» передаст в Федеральную канцелярию текст, набравший более 140 тысяч подписей. Готовьтесь и вы высказать свое мнение.

Всего просмотров: 569
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Позапрошлая война на улице Москвы

Лозаннское издательство Éditions Noir sur Blanc заготовило всем любителям хорошей литературы очередной подарок, который с сегодняшнего дня можно найти в книжных магазинах Швейцарии и Франции.

Всего просмотров: 1,289

Весенние прогулки по Швейцарии

Луга, горы, равнины и живописные деревни – идеальный вариант, чтобы отрешиться от повседневных забот и набраться новых сил.

Всего просмотров: 3,624

420 000 долларов за часы F.P.Journe

Вырученные на благотворительном аукционе средства будут переданы в Фонд исследований рака груди.

Всего просмотров: 889
© 2024 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top