понедельник, 24 февраля 2020 года   

Спаржа, нежная предвестница весны|Asperges, souffle du printemps

Автор: Ольга Юркина, Цюрих, 26. 04. 2011. Просмотров: 2178

Фото - Наша газета

Свежие продукты на дворе фермы - залог успеха "HofChuchi" в Зееграбене (Jucker Farmart AG)

Jucker Farmart – фермерское хозяйство, от которого останутся в восторге приверженцы здорового питания, поклонники гастрономической кухни и любители привалов на природе. Вдали от городской суеты и стресса, уютный ресторан в Зеегребене располагает расслабиться и запить блюда из свежих фермерских продуктов глотком чистого воздуха и доброго вина. Сказочный вид на озеро Пфеффикерзее и цветущие вокруг вишни, яблони и груши только разожгут аппетит. К слову, в зависимости от урожая, фрукты и ягоды посетители могут собирать самостоятельно прямо с деревьев и клумб.

Ресторан HofChuchi ежедневно предлагает гостям блюда по сезону, исключительно из продуктов фермы в Зеегребене и ее партнеров – крестьянского двора в Йоне на берегу Цюрихского озера, хозяйства в Рафце и скотного двора в Фрайенштайне. В каждом из этих мест, за исключением последнего, работает магазинчик, предлагающий свежие продукты с фермы. В садах Йоны каждые погожие выходные под открытым небом пекутся на гриле вкуснейшие сосиски или предлагается аппетитный ланч. Но Зеегребен со своим огородом, садом и рестораном остается центром Jucker Farmart.

В прошлую пятницу на ферме и в поле Рафца официально был открыт сезон спаржи. Это означает, что зеленые и белые ростки «царицы овощей» появятся в магазинчиках и в меню HofChuchi. Первое в комментариях не нуждается, а вот последнее заслуживает пристального внимания. Знаете ли вы, под какими разнообразными соусами можно подать спаржу? Фантазия поваров Зеегребена выходит далеко за пределы вареной спаржи с голландским соусом и овощного крем-супа, хотя эти традиционные беспроигрышные рецепты также присутствуют в специальном весеннем меню. Равиоли из спаржи, пирог со спаржей и мягким сыром, и, конечно, свежеотваренная зеленая спаржа с песто или сливочным маслом – фирменные блюда заведения.

Весеннее меню под знаком спаржи дополняет чревоугодническое предложение PuureZmorge по воскресным и праздничным дням. Буфет ломится от явств и блюд, как горячих, так и холодных: приветственный напиток сменяется свежевыжатыми соками, яичница с салом предшествует рёшти и сырам. Свежевыпеченный хлеб, домашние биршермюсли и пироги, фрукты из сада, варенье и ягодные десерты – подобный «бранч» на природе в солнечный денек соблазнит кого угодно.

Кроме того, спаржа будет украшать обеденное и вечернее меню ресторана, с мая по октябрь работающего в режиме самообслуживания. Однако это нисколько не отразится на качестве, количестве и разнообразии предлагаемых блюд. На ужин, кроме блюд дня, доступных в обед и предложения по сезону, можно выбрать тематическое меню. Понедельник объявлен в Зеегребене рыбным днем, вторник – вегетарианским, в среду детское меню включает мучные изделия и пасту, в пятницу и субботу бал правит гриль с мясом. Кроме того, каждый день HofChuchi готовит своим гостям какой-нибудь гастрономический сюрприз.

Если до Цюриха вам ехать далеко, а нежной спаржи захотелось уже сейчас, предлагаем воздушный весенний рецепт:

Суфле из спаржи с кервелем

500 г белой спаржи
1 ч.л. сливочного масла
½ ч.л. сахара
50 г тертого «Грюйера»

2 желтка
2 ст.л. свежего, мелко нарезанного кервеля
2 белка
соль, перец, тертый мускатный орех
сухие дрожжи на кончике ножа
0,5 dl взбитых жирных сливок

Очистите спаржу, сварите с небольшим количеством масла и сахара в подсоленной воде. Выньте из кастрюли, разрежьте на кусочки и разложите в форме для запекания, предварительно смазанной маслом. Посыпьте тертым «Грюйером».

Сделайте суфле: для этого взбейте желтки с кервелем, затем до густой пены поднимите белки с приправами и сухими дрожжами. Аккуратно выложите в желтки белковую пену и взбитые сливки, помешивая до получения суфле.

Покройте спаржу воздушной массой и запекайте в течение 15-20 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке. Верх суфле должен стать золотистым. Подавайте к столу блюдо горячим, с вареной молодой картошкой.

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.02
CHF-EUR 0.94
CHF-RUB 65.46

Ассоциация

Association

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Карантин по коронавирусу в Швейцарии

В настоящее в Конфедерации несколько человек соблюдают режим изоляции из-за коронавируса, сообщает Минздрав Швейцарии. Власти внимательно следят за развитием ситуации в Италии, где наблюдается крупнейшая в Европе вспышка COVID-19.

Всего просмотров: 1,742

Оливковое масло не экстра-класса

Некоммерческая организация International Olive Foundation (IOF) проверила качество и подлинность оливковых масел категории «Extra Virgin», продаваемых в швейцарских магазинах. Результаты оказались неутешительными.

Всего просмотров: 1,617

Коронавирус: развитие событий

Рост числа заболевших, перенос крупных мероприятий, отмена рейсов, перебои в работе почты – мы собрали для вас последнюю информацию об эпидемии коронавирусной инфекции.

Всего просмотров: 1,072
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Коронавирус: развитие событий

Рост числа заболевших, перенос крупных мероприятий, отмена рейсов, перебои в работе почты – мы собрали для вас последнюю информацию об эпидемии коронавирусной инфекции.

Всего просмотров: 1,072

Швейцарские рестораны с интересной историей

Фото - Наша газета В разных частях Конфедерации существует множество кафе и ресторанов, история которых так же длинна, как и интересна. Приглашаем читателей совершить тур по таким заведениям…

Всего просмотров: 6,931

Карантин по коронавирусу в Швейцарии

В настоящее в Конфедерации несколько человек соблюдают режим изоляции из-за коронавируса, сообщает Минздрав Швейцарии. Власти внимательно следят за развитием ситуации в Италии, где наблюдается крупнейшая в Европе вспышка COVID-19.

Всего просмотров: 1,742

© 2020 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top