пятница, 21 февраля 2020 года   

Мороженое Crème d’Or: натуральное швейцарское искушение|Crème d'Or: une tentation suisse toute naturelle

Автор: Ольга Юркина, Майлен, 3. 08. 2010. Просмотров: 2277

Фото - Наша газета

Пломбир "Кайпиринья" гаммы Amazonie (leshop.ch)

Midor, бисквитно-десертный филиал группы Migros, производит примерно 9000 тонн мороженого в год, из них – 1500 тонн пломбира под маркой Crème d’Or, которая с мая этого года окончательно распрощалась с искусственными добавками и консервантами. В пломбирах Crème d’Or не осталось ни капли синтетики – ни от ароматизаторов, ни от красителей: вездесущий эмульгатор Е 471 заменен яичным желтком, а подкисляющие вещества – лимонным соком. Нежной и словно лощеной текстурой пломбиры обязаны яичному желтку, а здоровым цветом – натуральным ингредиентам – тыкве, морковке, сафлору, лимону и даже… крапиве.

Однако не волнуйтесь: в магических рецептах Crème d’Or, доведенных до совершенства, ингредиенты, отвечающие за цвет, не влияют на вкус. Тыква, лимон и сафлор, подкрашивающие в нежные тона ванильное мороженое, останутся совершенно незаметны вкусовым рецепторам. Фисташковый пломбир не выдаст привкуса шпината, крапивы или куркумы, также как малиновый и ягодный не проговорятся о свекле, делающей их краснощекими. «В Швейцарии люди стараются употреблять в пищу только натуральные продукты. К тому же, мороженое без искусственных добавок - тенденция, наблюдаемая сегодня во всем мире», - подчеркивает Ирен Гайлингер, руководитель отдела развития и контроля над качеством в Midor SA.

Кстати, именно благодаря Ирен – заядлой путешественнице в свободное от работы время – в этом году у поклонников мороженого Midor будет возможность попробовать пломбиры со вкусом свежих фруктов с берегов Амазонки. Слышали ли Вы когда-нибудь о луло или наранхилле, «золотом плоде Анд»? По сравнению с ним даже гуава и папайя покажутся не такими экзотическими, а почти привычными фруктами. А что Вы скажете о купуасу, растущем в лесах Амазонии? Кисленькая асая прекрасно сочетается с мякотью банана, дополняя тропическую гамму Crème d’Or, которая так и называется – Amazonie, приглашая к путешествию в далекий край неизвестных вкусовых ощущений.

В качестве гарантии аутентичности в лабораториях Midor, где варганят колдовские рецепты, красуется огромная корзина со свежими луло, асаей, купуасу, гуавой и папаей, а также – самыми настоящими бананами, прибывшими из Бразилии. Почему? «Мы очень удивились, когда, попробовав банановое пюре собственного приготовления, констатировали, что оно вкуснее привычных нам бананов», - заметил Урс Бухеггер, сотрудник лаборатории Midor, в интервью журналу Vivai, издаваемому Migros. Дело в том, что бананы из тропиков Амазонки были доставлены сюда уже спелыми, обычно же их собирают зелеными и оставляют дозревать в магазинах…

У Урса Бухеггера, как и у его коллег-химиков, - прекрасная работа: они смешивают ингредиенты для мороженого, сопоставляя их со вкусом свежего фрукта. Каждый оттенок цвета и вкуса имеет значение, а ради достижения совершенства изготовители самых натуральных пломбиров не останавливаются перед тем, чтобы десять раз поменять исходный рецепт и поставщика первичных продуктов. Так, особенно пришлось помучиться с ванильным шоколадом – найти тот, в приготовлении которого использована настоящая ваниль, а не ванилин. Урс Бухеггер заметил, что мало кто из потребителей знает вкус настоящий ванили, настолько часто в десертах и мороженом используется ее заместитель. То же самое можно сказать и о вкусе малины: ее искусственный вариант содержит примерно 15 вкусовых компонентов, тогда как настоящая ягода представляет палитру из 300 нюансов! Так что использование только свежих и натуральных компонентов нисколько не вредит пломбирам Crème d’Or, а только делает их вкус еще более насыщенным.

Так же, как и традиционные пломбиры Crème d'Or, гамма Amazonie избавлена от вредных эмульгаторов и искусственных красителей. Мороженое из луло, гуавы и папайи обязано своим цветом экстрактам моркови, лимона и цветкам сафлора. Рисовая мука и инулин – полимер фруктозы, содержащийся в цикории, заменяют стабилизаторы. Одним словом, при желании можно делать совершенно натуральное мороженое с сочными красками и вкусовыми оттенками. «Отказ от стабилизаторов с кодом Е – общая тенденция возвращения к природе, определяющая продукцию будущего», - подчеркивает Ирен Гайлингер. Что касается личных планов на будущее Crème d’Or, о них менеджеры и химики-мороженщики умалчивают, загадочно улыбаясь: «Мы достаточно путешествуем и находим вдохновение во всех уголках планеты»… Единственное, что очевидно: с этого момента, какими бы новинками не пополнялась коллекция пломбиров Crème d’Or, их вкус и состав останутся совершенно натуральными!    

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.02
CHF-EUR 0.94
CHF-RUB 64.8

Ассоциация

Association

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Умерла Татьяна Фаберже

13 февраля в своем доме недалеко от Женевы скончалась одна из последних представительниц знаменитой ювелирной династии, навсегда связавшей Россию и Швейцарию.

Всего просмотров: 1,791

Оливковое масло не экстра-класса

Некоммерческая организация International Olive Foundation (IOF) проверила качество и подлинность оливковых масел категории «Extra Virgin», продаваемых в швейцарских магазинах. Результаты оказались неутешительными.

Всего просмотров: 1,343

ИГ планировало теракт в Женеве

О подробностях предотвращенной разведкой Конфедерации трагедии рассказала газета Le Temps, в течение нескольких месяцев проводившая собственное расследование.

Всего просмотров: 913
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Умерла Татьяна Фаберже

13 февраля в своем доме недалеко от Женевы скончалась одна из последних представительниц знаменитой ювелирной династии, навсегда связавшей Россию и Швейцарию.

Всего просмотров: 1,791

Коронавирус: развитие событий

Рост числа заболевших, перенос крупных мероприятий, отмена рейсов, перебои в работе почты – мы собрали для вас последнюю информацию об эпидемии коронавирусной инфекции.

Всего просмотров: 854

Швейцарские рестораны с интересной историей

Фото - Наша газета В разных частях Конфедерации существует множество кафе и ресторанов, история которых так же длинна, как и интересна. Приглашаем читателей совершить тур по таким заведениям…

Всего просмотров: 6,840

© 2020 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top