Уголок гурмана

Осторожно, крашеный тунец! | Attention au thon coloré!

Author: Заррина Салимова, Берн, 04.05.2018

Федеральная служба по вопросам пищевой безопасности и ветеринарии (OSAV) обнаружила в швейцарских магазинах тунца с содержанием монооксида углерода.

В Швейцарии тратят больше всех в мире на биопродукты | C’est en Suisse qu’on dépense le plus pour les produits bio

Author: Заррина Салимова, Берн, 23.04.2018

Швейцарский рынок биопродуктов продолжает расти. В 2017 году каждый житель Конфедерации потратил на органические продукты 320 франков.

Швейцарские кулинарные шедевры на пасхальном столе | Les chef-d’œvre culinaires suisses pour décorer la table de Pâques

Author: Лейла Бабаева, Невшатель-Беллинцона-Женева-Лозанна, 02.04.2018

Традиционное пасхальное блюдо – крашеные яйца – неизменно радует в эти праздничные дни детей и взрослых. Особенно малышам важно, чтобы красные, синие, золотые яйца были на столе, ведь без них праздник будет неполным. Несколько слов о том, откуда к нам пришли некоторые кулинарные пасхальные традиции.

Швейцария передаст производство молочнокислых бактерий в частные руки | La Suisse va transmettre la production des bactéries lactiques en mains privées

Author: Лейла Бабаева, Либефельд, 13.03.2018

В скором времени государство не будет отвечать за производство культур микроорганизмов, необходимых для изготовления швейцарских сыров. Эта функция будет передана частной компании, которая должна отвечать ряду требований.

Швейцарцы стали равнодушнее к шоколаду | Les Suisses s’intéressent moins au chocolat

Author: Лейла Бабаева, Берн, 26.02.2018

Потребление шоколада снизилось в Швейцарии в прошлом году, но индустрия процветает благодаря экспорту.

Откажется ли Швейцария от фуа-гра? | La Suisse va-t-elle renoncer au foie gras?

Author: Лейла Бабаева, Берн, 30.01.2018

Споры вокруг фуа-гра в Конфедерации не утихают. Организация по защите животных Alliance animale suisse (AAS) планирует начать в марте сбор подписей в поддержку инициативы, подразумевающей запрет импорта продуктов, производство которых запрещено в Швейцарии. В этот список входит и фуа-гра.

«Золотой Бокюз»: Швейцарию представит Марио Гарсия | Bocuse d’Or: Mario Garcia représentera la Suisse

Author: Лейла Бабаева, Женева-Турин, 25.01.2018

22 января в Женеве прошел швейцарский отборочный тур знаменитого конкурса Bocuse d'Or, по результатам которого Швейцарию на европейском этапе конкурса будет представлять 27-летний шеф-повар из кантона Люцерн.

Гастрономический фестиваль в Санкт-Морице | Festival gastronomique à Saint-Moritz

Author: Лейла Бабаева, Санкт-Мориц, 09.01.2018

Праздник вкуса в 25-й раз пройдет с 12 по 20 января в знаменитом городе кантона Граубюнден. На фестиваль приглашены известные шеф-повара из Швейцарии, Нидерландов, Таиланда, Словении, Сингапура, Индонезии и Германии.

Встречаем Новый год с коктейлем Mamont! | Célébrons le Nouvel an avec «Mamont»!

Author: НГ, Москва-Женева, 29.12.2017

Как накрыть праздничный стол? Какой рецепт выбрать? О чем говорить с гостями? Ответы на эти вопросы дает профессор Филипп Филиппович Преображенский.

Швейцарские споры вокруг фуа-гра | Débat acharné sur l’interdiction du foie gras

Author: Лейла Бабаева, Берн, 30.11.2017

В то время как в Романдской Швейцарии и Тичино любят фуа-гра, в немецкоязычных кантонах трудно найти этот товар в магазинах, сложно найти и поваров, которые его готовят. В преддверии рождественских праздников в парламенте Конфедерации прошли бурные обсуждения относительно импорта знаменитого французского деликатеса и других продуктов животного происхождения.

4 ноября – День мужчин | Le 4 novembre, la Journée mondiale des hommes

Author: НГ, Москва-Париж-Нью-Йорк, 03.11.2017

В первую субботу ноября отмечается Всемирный день мужчин. Хороший повод, чтобы устроить дружескую коктейльную вечеринку!

Новый «Белый русский» – почувствуйте разницу! | Le nouveau «Russe blanc», ressentez la différence!

Author: НГ, Лозанна-Москва-Нью-Йорк, 27.10.2017

Завтра в США отмечают Make a Difference Day – прекрасный повод, чтобы постараться изменить мир вокруг нас. Если эта идея вам по душе, то после доброго дела – самое время для заслуженного коктейля!

Чудеса в музее шоколада Camille Bloch | Merveilles au musée du chocolat Chez Camille Bloch

Author: Лейла Бабаева, Куртелари, 26.10.2017

Производитель шоколада Camille Bloch открывает 28 октября в Куртелари (кантон Берн) интерактивный центр, где разместятся музей и новый производственный цех.

Международный день повара по-королевски | La Journée Internationale des Cuisiniers à la royale

Author: НГ, Лозанна, 20.10.2017

Это праздник отмечают во всем мире 20 октября. Он появился по инициативе Всемирной ассоциации кулинарных сообществ (WACS) не так давно, в 2004 году.

16 октября – День шефа | Le 16 octobre, la Journée du boss

Author: НГ, Лозанна, 16.10.2017

Сегодня в некоторых странах отмечают свой профессиональный праздник руководители разного уровня. Хотите удивить босса? Воспользуйтесь новыми идеями от «Мамонта»!

Цветной сыр с тройным вкусом из Вале | Nouveau fromage valaisan à trois saveurs

Author: Лейла Бабаева, Сион-Мартиньи, 12.10.2017

Сыровары из Шатонеф (кантон Вале) придумали новую разновидность сыра раклет – на основе козьего, коровьего и овечьего молока. Трехслойная новинка была представлена покупателям в начале месяца на ярмарке в Мартиньи.

Франк Джованнини – «повар года» 2018 по версии Gault&Millau | Franck Giovannini, cuisinier de l’année 2018 selon le GaultMillau Suisse

Author: Лейла Бабаева, Женева-Крисье, 06.10.2017

Швейцарское издание известного гастрономического гида отметило заслуги шеф-повара ресторана Hôtel de Ville, расположенного в Крисье (кантон Во). Высокой оценки удостоилась также шеф-повар ресторана женевского отеля La Réserve Виржини Басло.

В ресторан с малышом? | Et si l'on voulait aller au restaurant avec son bébé?

Author: Лейла Бабаева, Женева-Морж, 27.09.2017

Женевский ресторан Milan закрыл свои двери для клиентов с детьми младше четырех лет. Столкнувшись с бурей негодования, администрация отменила свое распоряжение, но случай навел многих на размышления. В Морже, напротив, в прошлом году открылся семейный ресторан… без возрастных ограничений.

Маркировка сыра с целью обезопасить покупателей | Marquer des fromages pour garantir l'hygiène au consommateur

Author: Лейла Бабаева, Шарбонньер, 25.09.2017

Производители сыра Вашрен Мон-д’Ор (Vacherin Mont-d'Or) сотрудничают с валезанской компанией FairTrace, программное обеспечение которой помогает контролировать происхождение продуктов питания, информирует телерадиокомпания RTS.

Это официально: придуман новый вид шоколада | C’est officiel, le nouveau type de chocolat est inventé

Author: Заррина Салимова, Цюрих, 18.09.2017

Производитель шоколада Barry Callebaut представил новый вид шоколада - розового цвета. Он изготовлен из розовых какао-бобов без добавления ароматизаторов и красителей.

«Швейцарская» рыба в прибрежных ресторанах | Des poissons «suisses» dans des restaurants des bords des lacs

Author: Лейла Бабаева, Нион-Лозанна-Женева-Невшатель, 14.09.2017

Под маркой «рыба из озера» рестораторы нередко предлагают импортную продукцию, а клиенты полагают, что едят филе отечественных окуней и, соответственно, переплачивают за блюдо, информирует телерадиокомпания RTS.

В Швейцарии пройдет Неделя вкуса | La Semaine du goût en Suisse

Author: Лейла Бабаева, Невшатель-Женева-Цюрих-Лозанна, 08.09.2017

Кушать подано… в Швейцарии с 14 по 24 сентября! Десять дней (хотя официально праздник именуется «Неделей вкуса») будут радовать швейцарцев и их гостей кулинары и шеф-повара, шоколадных дел мастера. В программе – масса сюрпризов, от охоты за грибами до прогулок по паркам и виноградникам вдоль замков и крепостей.

На вечеринку после работы с «Мамонтом» | A une soirée afterwork avec «Mamont»

Author: Татьяна Гирко, Лозанна-Женева, 07.09.2017

Сегодня в городе Кальвина – праздничный день, посвященный Женевскому посту. Однако для многих наших читателей выходные пока не наступили. Снять стресс после работы им позволят несколько коктейлей.

Заморозки сократили урожай винограда, но жаркая погода повысила его качество | Le gel a décimé la vigne mais la canicule annonce des vendanges magnifiques

Author: Лейла Бабаева, Лозанна-Невшатель-Женева-Сион, 05.09.2017

Если в регионах, пострадавших от апрельских заморозков, объем урожая оставляет желать лучшего, то в других частях страны виноградари полны оптимизма.

Фестиваль Food Zurich приглашает за стол | Food Zurich invite à table

Author: Лейла Бабаева, Цюрих, 04.09.2017

С 7 по 17 сентября в Цюрихе пройдет «праздник живота», где каждый найдет себе угощение по вкусу: от пива с сосисками до невиданных гастрономических изысков.

Национальный праздник с «Мамонтом» | La fête nationale avec «Mamont»

Author: НГ, Рютли-Якутск, 01.08.2017

Среди напитков, подходящих, чтобы отметить 1 Августа в Швейцарии, вы найдете коктейль, названный в честь главного праздника лета в Якутии.

Кому жареных мучных червей? | Des plats servis avec des vers de farine frits?

Author: Лейла Бабаева, Женева, 27.07.2017

Торговля насекомыми набирает обороты: женевский стартап планирует запустить с сентября массовое производство продуктов на основе мучных червей.

Рынок кофейных капсул в Швейцарии не стоит на месте | Le marché du café en capsules suisse évolue

Author: Лейла Бабаева, Фрибург, 11.07.2017

В то время как компания Ethical Coffee Company (ECC) объявила о почти полном прекращении выпуска кофейных капсул, не выдержав длительных судебных разбирательств с фирмой Nespresso, швейцарский стартап Direct Coffee привлекает клиентов разновидностями знаменитого напитка, в том числе холодным кофе.

Женевцы отдают предпочтение здоровой пище | L'alimentation saine est en vogue à Genève

Author: Лейла Бабаева, Женева, 10.07.2017

Об этом говорят результаты исследования, опубликованного в American Journal of Clinical Nutrition. За последние двадцать лет у жителей города Кальвина изменились вкусы: сегодня жирной и сладкой пище они предпочитают рыбу и овощи.

Идеи летних аперитивов от «Мамонта» | Les idées d’apéritifs de l’été du «Mamont»

Author: НГ, Лозанна, 07.07.2017

В июле, когда ночи приносят немного долгожданной прохлады после жарких дней, приятно встретиться с друзьями на природе для дегустации новых коктейлей. А настойка с халвой и мандаринами станет абсолютным хитом вечера.

Пестициды в бокалах | Les pesticides dans nos verres

Author: Надежда Сикорская, Женева, 30.06.2017

Результаты проведенных недавно исследований показали, что пить швейцарское вино может быть безопаснее, чем воду.

Веспер – коктейль, придуманный Бондом в честь любимой | Vesper – un cocktail inventé par Bond en l’honneur de sa femme bien-aimée

Author: НГ, Лозанна, 19.06.2017

Сегодня – День мартини, любимого напитка агента 007. Свой знаменитый коктейль британский разведчик посвятил Веспер Линд, к которой испытывал самые нежные чувства.

Швейцарская граница скоро на замке для фуа-гра и лягушачьих лапок? | La frontière suisse bientôt verrouillée pour le foie gras et les cuisses de grenouille?

Author: Татьяна Гирко, Берн-Женева-Цюрих, 15.06.2017

Возможно, в будущем швейцарцам придется обходиться без импортных фуа-гра, лягушачьих лапок и пушнины. Национальный совет принял соответствующее предложение Маттиаса Эбишера. В то же время он отверг другое, касающееся запрета на импорт охотничьих трофеев.

Праздник пива в Женеве | Festibière de Genève, pour la première fois

Author: Лейла Бабаева, Женева, 13.06.2017

С 15 по 18 июня в городе Кальвина впервые пройдет праздник пива Festibière. На площади Сардень в Каруже соберутся 27 пивоваров из Швейцарии, Франции и Канады, которые представят более 150 сортов пенистого напитка.