В Женевском озере можно будет ловить калифорнийского рака | A vos épuisettes!

Подводный мира Женевского озера в фотообъективе Субакватического Клуба CERN
«Вы любите раков? Мы тоже!» - так называется проект дополнения к закону о рыбной ловле, предложенный депутатами партии Зеленых. Они предлагают не ограничивать ловлю раков в озере.

Небольшое отступление... Как известно, дикий мир флоры и фауны в Швейцарии тщательно регулируется законодательными инструкциями. Редкие виды животных таким способом охраняются и разводятся, популярные - ограничиваются в праве на размножение (так, например, власти регулируют численность черных лебедей на озере Тун). А если вдруг что-то завелось самостоятельно - прежде, чем это поймать и съесть, обязательно издается новое дополнение к закону. Наверное, поэтому природа страны так радует глаз своей красотой и гармонией.  

Три вида ракообразных считаются исконно швейцарскими. Рак с белыми лапками - обитатель озер на западе Швейцарии. Рак с красными лапками - населяющий озера на востоке. И так называемый «рак из горных рек», завезенный сюда монахами в Средние века, чтобы стать деликатесным блюдом в великий пост.

Но оказывается, в Женевском озере в последние годы размножился сорт американских раков «signal». Их называют еще калифорнийскими. С 2001 года пришельца наблюдали на французской стороне озера, а сегодня он добрался и до Швейцарии. Чтобы он не сожрал во глубине вод своих редких швейцарских собратьев, депутаты от партии Зеленых предлагают приступить к ловле и поеданию его самого. Правда, при этом нужно отделять наглых калифорнийских раков от белоногих и красноногих- исконно швейцарские виды остаются под защитой закона.  

Сегодня ловля пресноводных раков подпадает под кантональный закон о рыболовстве. А он не разрешает извлекать раков из Женевского озера никому, кроме профессионалов со специальной лицензией. Перевозка этих созданий также запрещена на территории Швейцарии. Что, впрочем, не мешает городским ресторанам помещать блюда из панцирных в свое меню. По словам Лорана Мишо, директора знаменитого Restaurant du Lac в Версуа, «вовсе не сложно раздобыть раков, мой поставщик рыбы располагает таким их количеством, что я просто не успеваю покупать».

Для тех, кто удачно забросил свой невод в воды озера Женевского озера, или свой пластиковый пакет - на кассу магазина Migros, предлагаем рецепт из последней кулинарной книги Бетти Босси, вобравшей в себе шедевры классической и современной швейцарской кухни.

Блюдо под названием «Раки и холодный рататуй»

Рататуй:
На 6 порций потребуется:

300 г томатов
140 г кабачков
100 г баклажанов
1 луковица
1 головка чеснока
Половинка желтого перца, несколько листиков тмина, приправа по вкусу.

Украшение:
250 очищенных замороженных раковых спинок разморозить и отварить в кипящем бульоне 2 мин. Очистить, посолить.  

Рататуй разложить на тарелки. Украсить раками. Блюдо хорошо для желающих похудеть: на человека приходится 2 г липидов, 10 г протеинов 7 г углеводов, а все вместе составляет 89 килокалорий, уточняет издательство Бетти Босси. Раков можно заменить и креветками.
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.26
CHF-EUR 1.07
CHF-RUB 99.94
Афиша

Ассоциация

Association

Популярное за неделю
Бодрствовать во сне – обычное дело. И излечимое

Исследование, проведенное Женевскими университетскими больницами (HUG), Женевским университетом (UNIGE) и Университетской психиатрической службой Берна (SPU) в рамках Бернского университета (UniBE) показывает, что восприятие сна и бодрствования, а также связанные с ними регуляторные системы часто остаются неизменными у людей, страдающих бессонницей.

Всего просмотров: 2361
У Марселя Дюшана была сестра!

До 7 сентября 2025 года у вас есть шанс побывать на первой в мире ретроспективе Сюзанны Дюшан, проходящей в Kunsthaus Zürich.

Всего просмотров: 2232
Сейчас читают
Как швейцарская деревня Альбинен прославилась на весь мир

В последние дни о горной деревне Альбинен в кантоне Вале узнали во всех уголках планеты. Причиной такой популярности стали публикации в СМИ о том, что власти коммуны будут выплачивать всем новым жителям по 25 000 франков. Однако в реальности все оказалось немного иначе.

Всего просмотров: 63108
Визит Валентины Матвиенко в Швейцарию
Сегодня вечером в Федеральном дворце открывается 17 сессия Ассоциации европейских сенатов, на которой будет присутствовать председатель российского Совета Федерации. Это первый официальный российский визит в Берн с начала украинского кризиса, отмечает швейцарская пресса.
Всего просмотров: 10967