В Женевском озере можно будет ловить калифорнийского рака|A vos épuisettes!

Автор: Людмила Клот, Женева, 4. 09. 2009.

Подводный мира Женевского озера в фотообъективе Субакватического Клуба CERN

«Вы любите раков? Мы тоже!» - так называется проект дополнения к закону о рыбной ловле, предложенный депутатами партии Зеленых. Они предлагают не ограничивать ловлю раков в озере.

Небольшое отступление... Как известно, дикий мир флоры и фауны в Швейцарии тщательно регулируется законодательными инструкциями. Редкие виды животных таким способом охраняются и разводятся, популярные - ограничиваются в праве на размножение (так, например, власти регулируют численность черных лебедей на озере Тун). А если вдруг что-то завелось самостоятельно - прежде, чем это поймать и съесть, обязательно издается новое дополнение к закону. Наверное, поэтому природа страны так радует глаз своей красотой и гармонией.  

Три вида ракообразных считаются исконно швейцарскими. Рак с белыми лапками - обитатель озер на западе Швейцарии. Рак с красными лапками - населяющий озера на востоке. И так называемый «рак из горных рек», завезенный сюда монахами в Средние века, чтобы стать деликатесным блюдом в великий пост.

Но оказывается, в Женевском озере в последние годы размножился сорт американских раков «signal». Их называют еще калифорнийскими. С 2001 года пришельца наблюдали на французской стороне озера, а сегодня он добрался и до Швейцарии. Чтобы он не сожрал во глубине вод своих редких швейцарских собратьев, депутаты от партии Зеленых предлагают приступить к ловле и поеданию его самого. Правда, при этом нужно отделять наглых калифорнийских раков от белоногих и красноногих- исконно швейцарские виды остаются под защитой закона.  

Сегодня ловля пресноводных раков подпадает под кантональный закон о рыболовстве. А он не разрешает извлекать раков из Женевского озера никому, кроме профессионалов со специальной лицензией. Перевозка этих созданий также запрещена на территории Швейцарии. Что, впрочем, не мешает городским ресторанам помещать блюда из панцирных в свое меню. По словам Лорана Мишо, директора знаменитого Restaurant du Lac в Версуа, «вовсе не сложно раздобыть раков, мой поставщик рыбы располагает таким их количеством, что я просто не успеваю покупать».

Для тех, кто удачно забросил свой невод в воды озера Женевского озера, или свой пластиковый пакет - на кассу магазина Migros, предлагаем рецепт из последней кулинарной книги Бетти Босси, вобравшей в себе шедевры классической и современной швейцарской кухни.

Блюдо под названием «Раки и холодный рататуй»


Рататуй:
На 6 порций потребуется:

300 г томатов
140 г кабачков
100 г баклажанов
1 луковица
1 головка чеснока
Половинка желтого перца, несколько листиков тмина, приправа по вкусу.

Украшение:
250 очищенных замороженных раковых спинок разморозить и отварить в кипящем бульоне 2 мин. Очистить, посолить.  

Рататуй разложить на тарелки. Украсить раками. Блюдо хорошо для желающих похудеть: на человека приходится 2 г липидов, 10 г протеинов 7 г углеводов, а все вместе составляет 89 килокалорий, уточняет издательство Бетти Босси. Раков можно заменить и креветками.

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.09
CHF-EUR 0.91
CHF-RUB 83.11
ДОСЬЕ

Ассоциация

Association

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Швейцарский период Маленького Бродяги

Сегодня, в день рождения Чарли Чаплина, предлагаем вашему вниманию рассказ его сына Юджина о звездном отце. Эксклюзив Нашей Газеты.

Всего просмотров: 2,050

Covid-19: «нормальная» жизнь возобновится с понедельника

С 19 апреля в Швейцарии снова разрешены публичные мероприятия, например, на стадионах, в кинотеатрах, концертных залах и театрах. Кроме того, рестораны смогут открыть свои террасы. Хотя санитарная ситуация остается хрупкой, Федеральный совет считает приемлемым риск, связанный с этими послаблениями.

Всего просмотров: 1,953

Ночь с оркестром

Оркестр Романдской Швейцарии в партнерстве с женевским Mandarin Oriental Hotel предлагают оригинальный способ доставить удовольствие себе и поддержать оказавшихся в затруднительном положении музыкантов.

Всего просмотров: 1,591
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Covid-19: новая вакцина на рассмотрении Swissmedic

Компания CureVac Swiss AG подала в швейцарский орган контроля за лекарственными средствами Swissmedic заявку на утверждение препарата CVnCoV. В настоящее время в Конфедерации одобрены три вакцины против SARS-CoV-2, еще две находятся на рассмотрении.

Всего просмотров: 832

Шеф-повар у вас дома

Вам когда-нибудь хотелось, чтобы опытный шеф-повар пришел к вам домой и порадовал вас своим кулинарным мастерством? Если вы думаете, что за это нужно заплатить крупную сумму, то у нас для вас хорошая новость: стоимость составит от 65 до 145 франков, при условии заказа через специальное мобильное приложение.

Всего просмотров: 590

Цюрих и колониальное прошлое

На фоне переосмысления событий эпохи рабовладения власти города на Лиммате решили бороться с напоминаниями о темном прошлом. Швейцария не принимала участия в торговле невольниками, но о Цюрихе этого сказать нельзя.

Всего просмотров: 877
© 2021 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top