суббота, 14 декабря 2019 года   

Антикризисное меню|

Автор: Ольга Юркина, Сион, 19. 08. 2009. Просмотров: 1300

Паспорт гурмана открывает двери лучших ресторанов [www.passeport-gourmand.ch]

В период кризиса рестораны ищут новые способы привлечь клиентов и вдохновляются системой, введенной в моду бюджетными авиакомпаниями в 90-х годах: предлагают невероятные скидки в обмен на некоторые неудобства. Правда, рестораны low-cost скорее намерены баловать клиентов.

Концепт «бюджетного ресторана» развил Клод Луизье, хозяин Vieux-Bourg в Сайоне (Во): «Хорошей репутации теперь недостаточно. Прошло то время, когда кафе можно было заполнить, привлекая посетителей живописным видом, изысканными блюдами и приветливым персоналом». Поэтому репутацию Vieux-Bourg поддерживает гибкой системой скидок: первые восемь клиентов, зарезервировавшие столик по Интернету, оплачивают только 50% заказа. Следующие восемь – 75%. А «третья» восьмерка получает 10-процентную скидку. Идея появилась у Клода Луизье во время полетов на самолетах бюджетных авиакомпаний. Успех low-cost показался ему занятным, и он адаптировал систему к ресторанному бизнесу. Видимо, подобная концепция пришлась по душе и клиентам: доход ресторана вырос на 30%.

Еще более смелую позицию отстаивает марокканский ресторан Le Bled в Невшателе. С 1 апреля клиенты сами решают, сколько заплатить за обеденный ланч. Хозяин заведения Осин Акрид стал адептом «свободных цен», прочитав в Интернете, что в некоторых ресторанах Лондона и Парижа система пользуется большим успехом: «Идея меня соблазнила. Я молод, я люблю рисковать. Экспериментируя, мы всегда чему-то учимся». Если же доход заведения начнет падать, Le Bled вернется к традиционной форме оплаты. Но пока об этом даже не заходит и речи: «Посетители совершенно не злоупотребляют нашей системой. Напротив, они проявляют щедрость и оставляют даже больше, чем я сам бы предложил за блюдо дня».  

Кризис играет на руку и таким эксклюзивным предложениям, как Паспорт гурмана (Passeport Gourmand), Лозаннский ключ (Clef lausannoise) и Женевская тарелка (Assiette genevoise). В принципе, все три системы скидок основаны на одном и том же принципе, который представляет собой нечто вроде «абонентской платы за рестораны». Паспорт гурмана действителен один год и дает право на посещение 350 гастрономических ресторанов. Владелец паспорта, приглашая на ужин еще одного человека, получает скидку 50% на весь заказ. Правда, скидка не распространяется на напитки и «обеденные меню» и снижается до  20%, если владелец Паспорта желает угостить более пяти человек за один раз.

Женевская тарелка – карточка, действующая в 82 ресторанах кантона Женева. Концепт прост: Вы едите вдвоем, а платите только за одного. Но напитки, опять же, оплачиваются отдельно. Лозаннский ключ открывает двери не только ресторанов, но и театров и музеев. Члены клуба получают свои билеты и заказы в ресторанах совершенно бесплатно. Правда, с условием: их надо своевременно зарезервировать. Кроме того, в ресторанах действителен только один «волшебный ключ» на столик. Скидка на напитки не предоставлена, а заказ минимум одного напитка обязателен.

Вот, пожалуй, и все неудобства гастрономии low-cost. Что же касается преимуществ, их явно предостаточно, потому что все Паспорта гурманов и Лозаннские ключи, количество которых ограничено, уже раскуплены до следующего года.    

Дополнительная информация: 

Passeport Gourmand

Clef lausannoise

Assiette genevoise

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.02
CHF-EUR 0.91
CHF-RUB 63.64

Ассоциация

Association

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

«Экономить нас учили обеспеченные швейцарские друзья»

Тенденция к здоровому питанию и осознанному потреблению наблюдается во всем мире. В одних странах этот процесс уже ощутимо влияет на общество, в других еще только зарождается. Наша Газета попробовала сравнить покупательские привычки швейцарцев и жителей стран СНГ.

Всего просмотров: 756

Насколько Швейцария привлекает богатых?

В этой статье мы расскажем о том, куда хотят переехать зажиточные граждане разных государств, сколько в Конфедерации миллионеров и как меняется доход после получения швейцарского гражданства.

Всего просмотров: 746

ФАС России уличила поставщика шоколада Lindt в недобросовестной конкуренции

Федеральная антимонопольная служба обнаружила, что продукция швейцарской группы Lindt & Sprüngli отличается по качеству в РФ и в других европейских странах – в худшую сторону.

Всего просмотров: 571
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Léman Express уже под парами

Мы писали о том, что с 15 декабря этого года начнутся пассажирские перевозки по шести линиям Léman Express. Новая железнодорожная сеть общей протяженностью 230 километров объединяет 45 женевских, водуазских и французских вокзалов и должна облегчить поездки более миллиона человек, проживающих в этом регионе.

Всего просмотров: 552

Шизофрения излечима!

Фото - Наша газета Каждый сотый швейцарец в той или иной степени страдает от шизофрении, болезни, название которой ввел швейцарский психиатр. В кантонах Романдской Швейцарии с 16 по 24 марта в 10-й раз проходят Дни шизофрении под девизом «Шизофрения излечима!»

Всего просмотров: 74,919

Люба Манц: Женщина-легенда

Накануне Международного женского дня мы с удовольствием знакомим наших читателей с еще одной из наших выдающихся соотечественниц.

Всего просмотров: 11,196
© 2019 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top