Груша-королева

Маленькие, да удаленькие! (FRUCTUS)

Кто же эта загадочная победительница со странным названием «Семь в рот»? На самом деле, у сорта есть и другое обозначение:  маленький мускат. Видимо, шутливым «Семь в рот» разновидность обязана размеру плодов.

Это очень маленькие груши, в среднем вес плода не превышает 3,6 грамма. Кожица у них  желтоватая, с маленькими коричневыми крапинками. Карликовые груши созревают в начале июля. Мякоть у них белая, кремовая, нежная, с ярко выраженным мускатным вкусом. Sept en gueule прекрасно консервируются в алкоголе.  В садоводческом хозяйстве Verger du Talent в Улене (Oulens) можно купить консервированные Sept en gueule. А в Пранжене (Prangins) кондитер Мишель Рапп делает оригинальные десерты из карликовых груш в шоколаде.

Речь идет об одном из древнейших сортов груши, известном еще до начала нашей эры. Его описывает Плиний Старший в своей «Естественной истории» (ок. 77 г. н.э.) Французские натуралисты впервые  упоминают эту разновидность в 1530 году. Медик и ботаник Жан Боен обнаружил груши этого сорта в регионе Лиона. Вероятно, в XVI веке сорт впервые появляется в окрестностях Женевского озера.  

Теперь маленьких груш остается не так много, и очень трудно найти черенки, чтобы посадить новые деревья. В результате поисков, длившихся 13 лет, два редких образца были наконец-то обнаружены специалистами: один около Пюи, другой около Ивердона. А самая старая груша этого сорта растет в Орже.  В обхвате ствол дерева достигает 4,3 метра. Недавно оржской груше исполнилось 250 лет, и она держится прекрасно и величественно, несмотря на то, что потеряла большую ветвь во время урагана «Лотар». Дерево в Орже – самый старый представитель сорта Sept en gueule в Швейцарии.

Гурманам предлагаем попробовать изысканный десерт:

«Пьяные груши»

груши - 5 шт.
каберне (красное сухое) - 2 стакана
сахар - 3/4 стакана
корица - 1/2 палочки
цедра одного лимона

Снимаем с груш кожицу, удаляем сердцевину, оставляя хвостик. Варим сироп из вина, сахара, воды, корицы и натёртой цедры. Когда сироп закипит, кладём груши и варим 12-15 мин., пока они не станут мягкими. Оставляем фрукты на некоторое время в сиропе, затем выкладываем в стеклянную вазочку. Сироп продолжаем варить на маленьком огне, пока его количество не уменьшится наполовину. Процеживаем сироп и поливаем им груши. Подавать «пьяные» груши на стол можно с миндальным печеньем и вином Мускат. Или с шариком ванильного мороженого.

Другие оригинальные рецепты с грушами

TAUX DE CHANGE
CHF-USD 1.13
CHF-EUR 1.04
CHF-RUB 95.13
L'AFFICHE

Association

Association

Популярное за неделю

Parmi les nombreux ouvrages présentés au Salon du livre de Genève qui s'ouvre aujourd'hui, j’attire votre attention sur le roman d'Aka Mortchiladze qui vient de paraître aux Éditions Noir sur Blanc, à Lausanne, et dont la traduction française est assumée par Alexandre Bainbridge et Khatouna Kapanadze.

 

Всего просмотров: 1024
Как опошлить «наше всё»?

В женевском кинотеатре «Cinelux» трижды показали фильм «Пророк. История Александра Пушкина». Авторы низвели «солнце русской поэзии» до собственного уровня. По крайней мере, попробовали.

Всего просмотров: 720
Воюют ли в Украине швейцарские наемники?

Телекомпания RTS сообщила, в передаче Pôle enquête, что персональные данные десятка граждан Швейцарии были преданы огласке на пророссийских сайтах и в аккаунтах Telegram.

Всего просмотров: 488
Сейчас читают
«Кость» для Международной Женевы?

Иньяцио Кассис объявил об увеличении бюджета международной Женевы на 5%, то есть на 1,2 миллиона швейцарских франков в год. Мнения политических кругов опять разделились.

Всего просмотров: 432
Крах Credit Suisse: два года спустя

За прошедшие с момента экстренного поглощения годы политические и банковские круги все еще не могут договориться о мерах, призванных сделать крупные банки более устойчивыми к кризисам.

Всего просмотров: 322