LE COIN DU GOURMET

Едим дома по-швейцарски | On mange chez soi à la suisse

Auteur: Татьяна Гирко, Берн, 02.05.2016

Население Конфедерации в 2015 году потратило 22,4 млрд франков на еду и алкоголь, потребляемые вне дома. Это на 1,1% меньше, чем годом раньше. Федерация GastroSuisse призывает к переменам.

Шауэнбургская черешня – «фрукт года» в Швейцарии | La cerise Schauenburger élue «fruit de l'année» en Suisse

Auteur: Татьяна Гирко, Листаль-Веденсвиль, 27.04.2016

Ассоциация Fructus, выступающая за сохранение фруктового «достояния» Швейцарии, высоко оценила этот сорт, пользовавшийся огромной популярностью в начале прошлого века.

Швейцарцы выбирают биопродукты | Les Suisses choisissent bio

Auteur: Татьяна Гирко, Базель, 14.04.2016

Несмотря на сильный франк и «потребительский туризм», в Швейцарии растет доля рынка биопродуктов. В 2015 году потребители истратили на их покупку 2,3 млрд франков, обеспечив производителям рост выручки на 5,2%.

Что будете пить? | Qu’est-ce que vous allez boire?

Auteur: Татьяна Гирко, Лозанна, 15.03.2016

По данным Ассоциации Addiction Suisse, пиво остается самым популярным алкогольным напитком среди швейцарской молодежи. С возрастом значительно увеличивается доля потребления вина.

Трюфели из центральной Европы больше не радиоактивны | Les truffes en provenance d’Europe centrale ne sont plus radioactives

Auteur: Татьяна Гирко, Бирменсдорф, 02.03.2016

Хорошая новость для гурманов пришла из Швейцарии: согласно проведенным анализам, спустя тридцать лет после Чернобыльской катастрофы бургонские трюфели можно употреблять в пищу без малейших опасений.

В Швейцарии продается «неправильный» пармезан | Un «faux» parmesan vendu en Suisse

Auteur: Татьяна Гирко, Женева-Берн, 04.02.2016

Ассоциация кантональных химиков Швейцарии (ACCS) обнаружила многочисленные злоупотребления в сфере контроля происхождения продукции.

Сладкая жизнь Женевы | La Dolce Vita genevoise

Auteur: Екатерина Коватева, Женева, 01.02.2016

На прошлой неделе в центре «Palexpo» проходила ежегодная международная выставка «Sirha Genève 2016» – одно из самых значимых событий в мире ресторанного и гостиничного бизнеса Швейцарии. Серебряная Пальмовая ветвь досталась московской сети «COOK’KAREKU», за самую оригинальную концепцию.

Лучшие кондитеры Европы вновь соберутся в Женеве | Les meilleurs pâtissiers donnent rendez-vous à Genève

Auteur: Лейла Бабаева, Женева, 21.01.2016

Шоколадные колоссы, сахарные скульптуры, рыбные и мясные деликатесы в исполнении лучших поваров и кондитеров Старого Света – все это будет представлено 24-26 января на выставке гостиничного и ресторанного бизнеса Sirha Genève.

Пальмовое масло: швейцарцы предупреждены и вооружены | L’huile de palme: les Suisses sont avertis et armés

Auteur: Татьяна Гирко, Берн-Женева, 18.01.2016

С 1 января 2016 года постановление, регламентирующее нанесение информации на упаковку продовольственных товаров, обязывает производителей четко указывать присутствие в продукте пальмового масла, а также масел карите и копры вместо общего упоминания «жиров растительного происхождения».

Киви с берега Лемана | Des kiwis du bord du Léman

Auteur: Лейла Бабаева, Морж, 12.01.2016

Киви вместе с лаймом и имбирем считается главным источником витаминов зимой. Малоизвестный факт: около 400 тонн киви ежегодно выращивают на берегах Лемана.

Швейцария – это не только сыр, шоколад и сосиски | La Suisse compte quelque chose de plus que le fromage, le chocolat et les saucisses

Auteur: Лейла Бабаева, Цюрих/Криссье, 08.01.2016

Туристическая организация Suisse Tourisme намерена способствовать улучшению имиджа швейцарской гастрономии: альпийская кухня – это не только блюда из плавленого сыра и картофеля.

Швейцарский шеф-повар возглавил «Список» – рейтинг лучших ресторанов планеты | Le chef suisse en tête de «La Liste» – le classement des meilleures tables du monde

Auteur: Татьяна Гирко, Женева-Крисье-Париж, 17.12.2015

Сегодня во французском министерстве иностранных дел в присутствии Лорана Фабиуса, отвечающего также за развитие туризма, будет представлен полный рейтинг, насчитывающий 1000 заведений, и вручены призы.

Молекулярная кухня – швейцарский вариант | La cuisine moleculaire, version suisse

Auteur: Екатерина Коватева , Веве, 15.12.2015

Шеф-повар Дени Мартен рассказал корреспонденту Нашей Газеты.ch о сложности молекулярной кухни, бесполезности биопродуктов, условности мишленовских звезд и эволюции русских клиентов.

Антон Мозиманн возвращается на родину | Anton Mosimann rentre en Suisse

Auteur: Екатерина Коватева, Лу Бувре, 08.12.2015

В июне 2016 года легендарный шеф-повар и хранитель гастрономических тайн многих политиков откроет в кантоне Вале центр Mosimann Collection, где студенты смогут изучать бесценный опыт мэтра, а ценители кулинарного искусства – совершать экскурсии.

В Швейцарии почтили фондю | Fondue à l’honneur en Suisse

Auteur: Лейла Бабаева, Тартеньен, 01.12.2015

В кантоне Во прошел первый в мире международный конкурс фондю – за звание автора лучшего рецепта соревновались повара из Франции, Швейцарии, Бельгии, Того и Камеруна.

«Кот в сапогах» сменил сапоги | « Le Chat Botté » a changé ses souliers

Auteur: Надежда Сикорская, Женева, 13.11.2015

Женевский ресторан с 50-летней историей изменил внешность, оставив неизменным главное – изысканность блюд и совершенство обслуживания.

Новая «битва» лучших шоколатье состоится в конце октября | La nouvelle "bataille" des meilleurs chocolatiers aura lieu fin octobre

Auteur: Лейла Бабаева, Берн/Париж, 22.10.2015

С 28 октября по 1 ноября в Париже пройдет Международный салон шоколада, в котором примут участие представители 33 стран, в том числе Швейцарии и России. В рамках салона, 28-30 октября за звание лучшего «шоколадника» мира будут соревноваться финалисты конкурса World Chocolate Masters 2015.

Красное золото Швейцарии | L’or rouge de Suisse

Auteur: Лейла Бабаева, Вюльен/Мунд, 13.10.2015

Если при слове «шафран» вам кажется, что за дорогостоящей специей придется ехать в Алжир, Марокко, Тунис или еще дальше, не спешите с выводами. Ароматную приправу можно найти гораздо ближе – в Конфедерации, где разведением золотого крокуса занялись в последние годы частные фермерские хозяйства.

Ненад Млинаревич – повар года в Швейцарии | Nenad Mlinarevic est le cuisinier de l’année en Suisse

Auteur: Татьяна Гирко, Женева-Люцерн, 09.10.2015

Шеф-повар ресторана в Park Hotel Vitznau в Люцерне отмечен в последнем выпуске гастрономического гида GaultMillau-2016.

«Дижонский черносмородиновый» принцип остается в силе | Le principe du Cassis de Dijon reste en vigueur

Auteur: Татьяна Гирко, Берн, 07.10.2015

Совет кантонов отказался вернуться к техническим ограничениям в сфере торговли продовольственными товарами, изготовленными в Евросоюзе, несмотря на желание Швейцарского союза фермеров (USP).

100 лучших виноделов Швейцарии | 100 meilleurs vignerons suisses

Auteur: Лейла Бабаева, Сатиньи/Кресье/Мендризио, 18.09.2015

Уже третий год подряд гастрономический гид Gault&Millau в партнерстве с ассоциацией Swiss wine promotion составляет список лучших виноделов Конфедерации. Кроме того, каждый год эксперты называют два «открытия» года, а также указывают десять ресторанов с лучшими картами вин родной страны.

В Женеве пройдет первый фестиваль уличной еды | Le premier Street Food Festival aura lieu à Genève

Auteur: Лейла Бабаева, Женева, 11.09.2015

В течение двух дней в городе пройдет мероприятие под названием Geneva Street Food Festival. Желающих будут ждать закусочные на колесах, а владельцы домовых кухонь, бакалейщики, рестораторы и фермеры будут рады предложить гостям разнообразные блюда.

Горький. Сладкий. Настоящий | Amer. Doux. Véritable

Auteur: Татьяна Гирко, Женева, 07.09.2015

140 лет назад в самом сердце Женевы открылась кондитерская, весть о которой со временем разнеслась далеко за пределы города и страны. Сегодня пожелания самых требовательных клиентов способны удовлетворить более полусотни видов пралине, пирожных, мармелада и, конечно, превосходного швейцарского шоколада ручной работы.

Кушать подано, Ваше Величество! | Votre Majesté est servie!

Auteur: Лейла Бабаева, Лигерц/Дюрренрот, 28.08.2015

С 29 августа по 6 сентября Swiss Historic Hotels проводят неделю «исторической гастрономии»: гости смогут не только отдохнуть, но и покушать, как аристократы, попробовать блюда ушедших эпох, для них проведут тематические экскурсии по местам гастрономической славы региона.

Швейцарский сыр хорошо продается за границей | Le fromage suisse se vend bien à l'étranger

Auteur: Татьяна Гирко, Берн, 28.07.2015

Единственный минус: несмотря на увеличение объема продаж, выручка за первое полугодие снизилась в результате укрепления франка по отношению к евро.

Лучшие повара мира устроили в Женеве благотворительный ужин | Dîner caritatif à Genève grace aux meilleurs chefs du monde

Auteur: Лейла Бабаева, Женева, 16.07.2015

Шеф-повара государственных лидеров приготовили в одном из отелей города Кальвина ужин на 130 человек, средства от которого будут переданы в швейцарское отделение Красного креста.

Как живут молодые швейцарские виноделы? | Ça va, les jeunes oenologues suisses?

Auteur: Лейла Бабаева, Нион, 09.07.2015

Изабелла и Стефан Келленбергер живут в Вале и занимаются любимым делом, производя вина высокого качества. Будущие супруги познакомились в винодельческой школе Шанжен (Changins) в Нионе, но поженились несколько лет спустя – за это время Изабелла объехала полмира, а Стефан набирался профессионального опыта в родной Швейцарии. В этом году они представляют Швейцарию на Экспо-2015 в Милане.

Женева лидирует в «рейтинге клубных сэндвичей» | Genève est en tête du «Club Sandwich Index»

Auteur: Татьяна Гирко, Женева, 29.06.2015

Третий год подряд Женеве присуждается титул города, в отелях которого подают самые дорогие клубные сэндвичи в мире.

Ужин в стиле агента 007 | Gastronomie à la James Bond

Auteur: Лейла Бабаева, Ужин в стиле агента 007, 19.06.2015

Где в Швейцарии и соседней Италии можно пообедать, как Джеймс Бонд? В каких ресторанах суперагент любил отужинать в компании очаровательных незнакомок? В Тичино и в Берне, Венето и Венеции – всюду киногерой успел не только выполнить сверхсложные задания, но и оценить местную кухню.

Швейцарские ученые раскрыли загадку сырных дырок | Les scientifiques suisses ont résolu l’énigme des trous dans le fromage

Auteur: Татьяна Гирко, Цюрих, 01.06.2015

Без малого век исследований потребовался для того, чтобы найти объяснение этому поразительному феномену, увлекающему как детей, так и взрослых. Новый метод, разработанный швейцарскими лабораториями Agroscope и Empa, позволил проникнуть в тайну дырок эмменталя и аппенцеллера.

Кошерное вино – в Женеве | Le premier vin casher à Genève

Auteur: Лейла Бабаева, Женева, 13.05.2015

В городе Кальвина впервые изготовили кошерное вино – более тысячи бутылок поступят в продажу в этом месяце. Какими особенностями отличается производство такого напитка? Где он созревал и кто руководил процессом? Об этом мы расскажем в нашей статье.

Швейцарцев тоже иногда обвешивают | Les Suisses également pèsent mal parfois

Auteur: Татьяна Гирко, Берн, 30.04.2015

Почти половина розничных торговцев Швейцарии и Лихтенштейна не соблюдает закон и включает в счет упаковку по цене содержимого. Впечатляющие цифры представлены в последнем отчете Федерального института метрологии (METAS).

В Цюрихе вырастят генно-модифицированную картошку | Les pommes de terre OGM vont être cultivées à Zurich

Auteur: Татьяна Гирко, Цюрих, 27.04.2015

Станция сельскохозяйственных исследований Agroscope получила разрешение посадить в качестве эксперимента устойчивый к ложной мучнистой росе сорт картофеля.

Собирать тичинские грибы за деньги? | Cueillir des champignons tessinois en payant?

Auteur: Лейла Бабаева, Беллинцона, 08.04.2015

Отдел по охране окружающей среды в Тичино предлагает ввести обязательные разрешения на сбор грибов – на год для местных жителей и на неделю для приезжих. Первоначально с такой идеей выступило тичинское отделение народной партии Швейцарии (UDC).

Обед на швейцарской ферме | Un dîner à la ferme suisse

Auteur: Лейла Бабаева, Винтертур, 02.04.2015

Швейцарские крестьянки приглашают всех желающих отобедать за своим столом: заодно поболтать за рюмочкой аперитива, познакомиться с местными обычаями, прогуляться в окрестностях фермы. Вкусно и интересно!