Уголок гурмана

Свежие идеи к Пасхальному столу | Des idées fraîches pour Pâques

Author: Ольга Юркина, Лозанна, 21.04.2011

Исчерпали рецепты праздничных блюд? Предлагаем гастрономическое меню к Пасхе в лучших традициях французской кухни.

Немецкий таможенник определяет швейцарский сыр по запаху | Il peut "flairer" les fausses fromages

Author: Людмила Клот, Констанц, 14.04.2011

Нос Герхарда Шляйха из города Констанца обладает выдающимися способностями: он способен отличить подлинный швейцарский сыр от поддельного. Нетрудно догадаться, что на работе способного сотрудника таможни нещадно эксплуатируют.

«Швейцарские штаны» стали фруктом года | Le fruit de l’année 2011 est...la «Culotte de Suisse»

Author: Людмила Клот, Женева, 11.04.2011

Этот сорт груши интересен не только своей оригинальной полосатой окраской, но и редкостью – во всей Швейцарии осталось лишь два подобных грушевых дерева.

Встречайте весну цветами в тарелке | Fleurs à manger

Author: Ольга Юркина, Райнау/Цюрих, 01.04.2011

Тенденции легкой весенней кухни – салаты, ризотто, омлеты и пирожные из полевых цветов. Как их готовят и с чем едят?

Lindt & Sprüngli снова в шоколаде | Lindt & Sprüngli: une vie chocolatée

Author: Ольга Юркина, Цюрих, 18.03.2011

Швейцарская шоколадная фабрика закончила год с необыкновенной прибылью и начинает готовиться к Пасхе. А мы предлагаем отметить ее успех, растопив темный шоколад Lindt для приготовления освежающего весеннего пломбира.

Храните суши бережно | Sushi, un délice délicat

Author: Ольга Юркина, Берн, 09.03.2011

Министерство здравоохранения Швейцарии опубликовало полезные советы для поклонников японского блюда, необычайно популярного в Европе.

Никаких е-мейлов во время еды | Pas de mails pendant le déjeuner

Author: Людмила Клот, Цюрих, 03.03.2011

После тотального запрета на курение в местах общественного питания по всей Швейцарии, в некоторых престижных ресторанах Цюриха решили пойти дальше: здесь клиентам препятствуют пользоваться компьютерами и подключаться к Интернету через Ipad.

За альпийское молоко и против импортной картошки | Pour le lait "d'alpage" et contre l'importation des pommes de terre

Author: Ольга Юркина, Берн, 23.02.2011

Швейцарцы защитят все «альпийское» и «горное» и откажутся от египетской картошки из солидарности.

Суп супу рознь | La soupe des rois

Author: Ольга Юркина, Лозанна, 11.02.2011

Старейшее блюдо в истории человечества, суп отражает изменения в наших привычках, нравах, обычаях. Скажи мне, какой суп ты ешь, и я скажу, кто ты?

Швейцарский ужин в трех актах | Dîner suisse en trois actes

Author: Ольга Юркина, Берн, 09.02.2011

Экспорт традиционных продуктов альпийской страны растет, но отстает от импорта: поддержать местный сыр и шоколад можно приготовлением оригинальных рецептов.

Швейцарец купил бутылку вина возрастом 237 лет | Un Suisse s’offre une bouteille de Vin jaune au prix record

Author: Людмила Клот, Женева/Арбуа, 08.02.2011

Редкое желтое вино пользуется все большим успехом: на винном аукционе бутылка эпохи короля Людовика XVI была продана за 57 тысяч евро. Ее выпьют в Женеве.

Завтрак завтрашнего дня | Le petit déjeuner de demain

Author: Людмила Клот, Орб, 03.02.2011

Швейцарский пищевой концерн Nestlé и американская компания General Mills открыли совместный научно-исследовательский центр. Задача его – создавать новые виды хлопьев для завтрака.

Форель на снегу и завтрак в инее | Féras et fromages sur les neiges étoilées

Author: Ольга Юркина, Шатель/Порт-дю-Солей, 28.01.2011

Премьера Международного фестиваля Гастрономии «Звездные снега» состоится на французско-швейцарской границе, в декорациях грандиозных зимних пейзажей Порт-дю-Солей.

Флейты к шампанскому | Flûtes pour le champagne

Author: Ольга Юркина, Шампань/Во, 24.01.2011

Хрустящий аперитив из слоеного теста стал яблоком раздора между защитниками французских пенистых вин региона Шампань и швейцарскими булочниками из одноименного городка.

Швейцарские вина 2010 года будут хороши как никогда | Un millésime 2010 presque parfait

Author: Людмила Клот, Женева, 19.01.2011

Прошлым летом в кантоне Вале, как и во всей стране, урожай винограда оказался небольшим, но удивительным по качеству. Виноделы считают, что произведенное в этом году швейцарские вина будут исключительными.

Фондю на Эйфелевой башне | Fondue sur la Tour Eiffel

Author: Ольга Юркина, Невшатель, 18.01.2011

С начала нового тысячелетия неугомонная команда «Экстремальное фондю» приготовила национальное швейцарское блюдо в самых оригинальных местах и на охраняемых законом площадках, включая главную достопримечательность Парижа и Олимпийский огонь в Лозанне.

Швейцарский McDonald’s выбирает новые технологии | Porte-monnaie plus léger avec McDonald’s et samy4me

Author: Ольга Юркина, Лихтенштейн, 07.01.2011

Samy4me, оригинальное приложение для iPhone, разработанное швейцарской компанией в Лихтенштейне, замещает бумажные подарочные чеки и пластиковые карточки клиентов в популярных среди молодежи магазинах и ресторанах.

За вашреном – в Екатеринбург | A Ekaterinbourg on aimerait manger aussi du Vacherin

Author: Надежда Сикорская, Женева, 27.12.2010

Последний номер екатеринбургского журнала «Сомелье», подготовленный при активном участии редакции Нашей Газеты.ch, полностью посвящен швейцарской гастрономии.

Пряник прянику рознь | Il y a "leckerli" et "läckerli"...

Author: Ольга Юркина, Базель, 21.12.2010

Läckerli – традиционное швейцарское лакомство, идеальное для рождественского стола. Однако единого рецепта знаменитого пряника не существует: если в базельском варианте миндаль, орехи и цукаты нарубают крупно, в Берне ингредиенты измельчают до порошка, если в Санкт-Галлене и Аппенцелле в тесто добавляют молоко, то цюрихские «лекерли» делают на основе марципана…

Секреты новогоднего шампанского | Les secrets du champagne festif

Author: Людмила Клот, Женева, 16.12.2010

Бесспорная «звезда» праздничного вечера, бутылка благородного шипучего напитка может также сопровождать и множество блюд. Несколько советов о том, как выбрать шампанское для новогодних праздников, от директора торгового дома «Laurent Perrier» в Швейцарии.

В Биле похитили вина на полмиллиона франков | Près de 1000 bouteilles d'un excellent vin ont été volées des caves du Vinum SA à Bienne

Author: Иван Холмский, Биль/Бьенн, 26.11.2010

Очевидно, вдохновившись успехом винных аукционов в Женеве, когда самая дорогая в мире бутылка бордо ушла за 300 тысяч франков, кто-то решил получить то же самое бесплатно….

Лучший сомелье Европы – швейцарец | Le Suisse Paolo Basso élu meilleur sommelier d’Europe

Author: Людмила Клот, Страсбург/Лугано, 25.11.2010

44-летний житель Тичино Паоло Бассо победил на конкурсе, проводимом Международной ассоциацией сомелье. Для этого ему пришлось грамотно напоить жюри.

Швейцарская армейская кухня – лучшая в мире! | L’équipe de Suisse cuisine militaire va vers un nouveau titre de championne du monde

Author: Людмила Клот, Люксембург/Берн, 23.11.2010

Вкусно питаться в армии – можно и нужно! Это доказала швейцарская команда поваров, которая сейчас выступает на Чемпионате мира по армейской кулинарии в Люксембурге.

Michelin 2011 в Швейцарии: история с продолжением | Michelin 2011 Suisse: une histoire d'amour

Author: Ольга Юркина, Нидау, 17.11.2010

Новый гид Michelin рассыпал звездный дождь над ресторанами и отелями Швейцарии, отметив в общей сложности 1537 заведений самых разных категорий, сумевших очаровать своей атмосферой и кухней взыскательных инспекторов.

Сбринц – старейший твердый сыр Швейцарии | Sbrinz, le plus vieux et le plus dur fromage de Suisse

Author: Ольга Юркина, Зурзее, 16.11.2010

Еще в I веке историк Плиний Старший упоминал примечательный «caseus helveticus», характерный «cыр гельветов», по описанию похожий на современный сбринц. С тех пор утекло много воды, точнее – молока для его приготовления...

Все на праздник поросят! | La tête de cochon attire des foules

Author: Надежда Сикорская, Ажуа/Юра, 10.11.2010

Не смейтесь: ЮНЕСКО собирается внести это чисто швейцарское действо в список живых традиций человечества вместе с коровьими боями кантона Вале и женевским праздником Эскалады.

Швейцария выходит на охоту | La Suisse part à la chasse

Author: Ольга Юркина, Кур/Граубюнден, 09.11.2010

В разгар охотничьего сезона предлагаем нашим читателям популярное в кантоне Граубюнден оленье рагу, для приготовления которого по всем правилам понадобится три дня.

Фестиваль русской кухни в La Barcarolle | Festival de la cuisine russe à La Barcarolle

Author: Ольга Юркина, Пранжен, 02.11.2010

С 1 по 14 ноября ресторан отеля La Barcarolle в Пранжене прекращает готовить свои фирменные меню и полностью посвящает себя русским традиционным блюдам. Надо отдать должное шеф-повару, борщом и пельменями его фантазия не ограничилась.

Швейцария выберет лучший хлеб Европы | Le meilleur pain d'Europe au Salon suisse Goûts et Terroirs

Author: Ольга Юркина, Бюлль/Грюйер, 28.10.2010

Швейцарский чемпионат булочных Swiss Bakery Trophy, Кубок Европы по выпечке хлеба, мастер-классы звездных шеф-поваров, дегустация традиционных и новых продуктов – 11-й Гастрономический салон Швейцарии Goûts et Terroirs умеет разжечь аппетит.

Сыр с Золотой горы в еловом лукошке | Un fromage doré dans un berceau d'épicéa

Author: Ольга Юркина, Шарбонньер/Юра, 26.10.2010

С октября по апрель у подножья гор Юры в самом разгаре сезон Vacherin Mont-d’Or : повод вспомнить занимательную историю сыра, получившего привилегированный знак качества АОС шестым в Швейцарии, и полакомиться ароматным горячим блюдом, не уступающим фондю по своим "согревающим" качествам.

Migros снизил цены на 275 наименований продуктов | Migros baisse les prix de 275 articles

Author: Людмила Клот, Женева, 13.10.2010

В их число входят фрукты и соки, овощи, питание для детей, молочные продукты – всего акция обойдется крупнейшей торговой сети Швейцарии в 350 миллионов франков.

Пить надо больше, измерять – тщательнее... | Test Edelvin pour mesurer les bienfaits d’un vin

Author: Людмила Клот, Лозанна, 12.10.2010

Молодость – в вине? В Швейцарии изобретен аппарат, измеряющий омолаживающий эффект вина на организм. Он предназначен для профессионалов и любителей винной отрасли.

Gault Millau выбрал лучших шеф-поваров Швейцарии | Le guide Gault Millau 2011 récompense les meilleurs cuisiniers de la Suisse

Author: Ольга Юркина, Базель, 08.10.2010

Швейцарское издание знаменитого гастрономического гида короновало Базель и отметило звездами регион Женевского озера.

Его величество Водуазский паштет | Sa majesté le Pâté vaudois

Author: Ольга Юркина, Лозанна/Лион, 30.09.2010

Знаете ли Вы, что существует точнейшая наука «паштетология», специалисты которой съезжаются на международные конгрессы? И что в ближайшие месяцы состоится Чемпионат мира по приготовлению лучшего паштета? Если Вы ответили отрицательно на оба вопроса, дышите глубже и читайте нашу статью.

Экзотика в швейцарских границах | Cuisine exotique dans les frontières suisses

Author: Ольга Юркина, Невшатель/Лозанна/Женева, 22.09.2010

За перуанским севиче, индийскими бирьяни или тайскими креветками не обязательно ехать в далекие края: можно найти их в превосходном виде под боком, если знать правильные адреса.