Как сыр в шоколаде катался…|Fromage et chocolat suisses en haut de la montagne

Автор: Ольга Юркина, Берн, 9. 02. 2011 Просмотров:2073

Фото - Наша газета

В прошлом году швейцарский шоколад был как никогда в тонусе (© Keystone)

Швейцарский сыр по-прежнему высоко котируется за границей: в прошлом году объем экспорта увеличился на 2,5% и достиг 63 600 тонн, по подсчетам организации Switzerland Cheese Marketing. Наибольшей популярностью пользовались Грюйер и сыр Аппенцелля. Эмменталь остается лидером продаж по ту сторону границы, даже несмотря на то, что, по сравнению с позапрошлым годом, экспорт легендарного сыра с дырками потерял в весе.

Главным ударом по сырным головам стало… повышение курса франка по отношению к евро: швейцарские сыры застаивались в магазинах стран Европейского Союза, но эта потеря была компенсирована ростом продаж в остальном мире. Естественно, меньше всего сырами и фондю интересовались в государствах, отягощенных серьезными экономическими проблемами – Испании (-10% по сравнению с позапрошлым годом) и Италии (-7,2%).

Объем экспорта швейцарских сыров во Францию также уменьшился, но лишь на 1,7%: из-за экономической нестабильности евро или вечной конкуренции с местной сырной продукцией, - неизвестно.  

Настоящий бум пережили продажи Грюйера, выросшие на 993 тонны (+9,1%) и Аппенцелля, прибавившие на 338 тонны или 7,2%. Большой популярностью пользовался раклет – сыр для приготовления одноименного блюда: объем его экспорта возрос на 15,2%.

Несмотря на то, что экспорт Эмменталя «потерял» 513 тонн по сравнению с позапрошлым годом (-2,6%), репутация этого швейцарского сыра, за право называться родиной которого борются европейские державы, нисколько не пострадала. Основная причина потерь, считают эксперты, - в снижении объема продаж в Италии, одном из главных рынков. Эмменталь остается самым востребованным швейцарским сыром по ту сторону границы: 20 000 тонн сыра с дырками утекло в 2010 году из Швейцарии в другие страны.

Сбринц, о славных путешествиях которого мы рассказывали читателям, в прошлом году пережил наибольшие потери – 24%. Зато из Швейцарии за границу стало вывозиться больше мягкого сыра, творожных сыров и моцареллы.

Тревожная новость для швейцарских сыров – несмотря на стабильный рост экспорта, объемы импорта увеличиваются куда более стремительными темпами. В прошлом году количество импортируемых в Швейцарию сыров выросло на 46 892 тонны (6,3%). Эксперты обеспокоены возможной конкуренцией, но вряд ли столпы швейцарской сырной индустрии окажутся под ударом. Основными импортируемыми сырами остаются мягкие творожные и моцарелла.

Что касается шоколада, то основную прибыль принесли его продажи внутри страны. После упадка 2009 года, горького от кризиса, жизнь шоколадной индустрии снова стала сладкой. Объем продаж увеличился на 1,3%, а оборот отрасли – на 2,4%, - объявила во вторник организация chocosuisse. Позитивными результатами швейцарский шоколад обязан любви и преданности своих соотечественников и туристов: продажи внутри страны принесли больший доход (898 миллионов франков), чем экспорт (845 млн франков). При этом большие объемы шоколада были проданы за границей.

18 производителей шоколада – членов организации chocosuisse – в прошлом году продали 176 424 тонны на сумму 1,74 миллиарда франков. Правда, скачок дохода объясняется не только популярностью мифического швейцарского продукта, но и повышением цен вслед за подорожанием первичного сырья, - считают представители отрасли.

Шоколадную индустрию стимулировали и туристы: дождливое начало лета и изменчивая осенняя погода, оказывается, повышают желание поесть сладкого, сделали вывод эксперты. Во всяком случае, продажи шоколада в самой Швейцарии взлетели на 2,1%, достигнув 69,8 тонн. Наибольшим успехом пользовались шоколадные пальчики и пралине.

Мощность франка, потрепавшая сыры, нисколько не отразилась на шоколаде. По объему продаж экспорт перевесил импорт и достиг 106 595 тонн – на 0,8% выше, чем в позапрошлом году. Популярностью пользовались, в основном, фигурки из шоколада (зайчики, яйца, петухи) и плитки. Главными заграничными направлениями для швейцарского шоколада стали Германия, Великобритания, Франция и Канада.

О том, как воспользоваться швейцарскими дарами в домашних условиях, читайте сегодня в нашей рубрике "Уголок гурмана".

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1
CHF-EUR 0.85
CHF-RUB 61.94

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Как готовить спаржу?

Сезон спаржи начался недавно и не продлится долго. Не пропустите!
Всего просмотров: 1,288

Трудно ли тушить электромобили?

В четверг 10 мая недалеко от Беллинцоны (кантон Тичино) сгорел электромобиль Tesla, что наводит пожарных на невеселые размышления. При столкновении машины этого типа могут загореться с такой силой, что потушить их будет очень трудно. Комментарии швейцарских специалистов.
Всего просмотров: 781

Бетонный монстр проснется 19 мая

В субботу 19 мая в окрестностях городка Валлорб (кантон Во) будет открыт для посещений очередной укрепленный бункер, в котором до сих пор стоит пушка британского танка Центурион.
Всего просмотров: 756

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

На какую зарплату рассчитывают швейцарские студенты?

Согласно последнему исследованию консалтинговой компании Universum, в Конфедерации будущие программисты надеются на более высокие зарплаты, чем банкиры и инженеры.
Всего просмотров: 1,228

Трудно ли тушить электромобили?

В четверг 10 мая недалеко от Беллинцоны (кантон Тичино) сгорел электромобиль Tesla, что наводит пожарных на невеселые размышления. При столкновении машины этого типа могут загореться с такой силой, что потушить их будет очень трудно. Комментарии швейцарских специалистов.
Всего просмотров: 781

Швейцарцы снова отправятся на поиски сокровищ… ночью

Понаблюдать за процессом приготовления сахарных леденцов, совершить путешествия во времени, попробовать себя в роли книгопечатника прошлых столетий, отведать разнообразных блюд – посетителей романдских музеев ждет богатая программа в субботу 26 мая.
Всего просмотров: 451
© 2015 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top