Уголок гурмана

Уголок гурмана
Фото - Наша газета
Модернистская кухня: искусство и наука кулинарии | "Modernist Cuisine: Art et science culinaires"
Author: Надежда Сикорская, Женева, 05.12.2011
Пятитомная энциклопедия, спонсированная физиком-миллионером, позволит вам устраивать ежедневные праздники живота в течение нескольких лет, ни разу не повторившись. В бестселлер попали один русский и один швейцарский рецепт.
Фото - Наша газета
Швейцарский шафран под угрозой исчезновения | Safran de Mund en danger de disparition
Author: Ольга Юркина, Мунд/Вале, 18.11.2011
Небольшой городок Мунд в кантоне Вале единственный в Швейцарии продолжает вековую традицию разведения и сбора редкостного сорта пурпурного крокуса Crocus savitus для производства шафрана. Однако в последние годы урожай уменьшался по неизвестным причинам, и существование гастрономической достопримечательности региона оказалось под угрозой.
Фото - Наша газета
Michelin рассыпал звезды над Швейцарией | Michelin sème une pluie d'étoiles sur la Suisse
Author: Ольга Юркина, Женева, 16.11.2011
Швейцарское издание легендарного гастрономического гида в этом году стало еще толще: 1 728 рекомендованных адресов и 29 новых звезд, - заслуженный комплимент отелям и ресторанам маленькой альпийской страны.
Фото - Наша газета
Черная икра швейцарского качества | Caviar noir d'une qualité suisse
Author: Ольга Юркина, Фрутиген, 08.11.2011
Со 2 ноября у Швейцарии официально появилась собственная икра: Тропический дом Фрутигена разводит сибирских осетров в чистых альпийских водах и производит деликатес по традиционным технологиям, с оглядкой на русский «малосол».
Фото - Наша газета
Швейцария не хочет крупной картошки | La grande distribution suisse refuse les pommes de terre trop grandes
Author: Ольга Юркина, Берн, 01.11.2011
Рекордному урожаю картофеля не суждено попасть в тарелки швейцарцев: он отправится прямиком в кормушки домашнего скота. Торговые сети и производители чипсов упрямо отказываются принимать клубни, калибр которых превышает 60 миллиметров.
Фото - Наша газета
Должна ли Швейцария полностью отказаться от мяса? | Une Suisse sans viande?
Author: Ольга Юркина, Берн, 24.10.2011
С каждым годом потребление мясных продуктов в Швейцарии растет, что дает поводы для беспокойства не только экспертам по здоровому питанию, но и экологам. Какова истинная цена мяса в стране сыра и шоколада, выяснило информационное агентство Swissinfo, а мы дополнили результаты некоторыми любопытными наблюдениями.
Фото - Наша газета
Идеальный вес с Оксаной Петрик: голосуйте за "нашу" конкурсантку | Maigrir avec Oxana Petrik
Author: Людмила Клот, Женева, 21.10.2011
Наша соотечественница представляет Женеву на швейцарском конкурсе Weight Watchers и очень надеется на поддержку читателей! Как сбросить лишние килограммы и оставаться в прекрасной форме, а также другие секреты здорового питания, проверенные на собственном опыте…
Фото - Наша газета
В возрасте 95 лет скончался основатель концерна Mövenpick | Mövenpick: décès du fondateur Ueli Prager à 95 ans
Author: Людмила Клот, Цюрих, 19.10.2011
Компания с забавным названием, означающим клевок чайки, которая сегодня объединяет международную сеть отелей и ресторанов, началась с единственного ресторана в Цюрихе, открытого Ули Прагером в 1948 году.
Фото - Наша газета
Под Цюрихом открылся сезон сбора галлюциногенных грибов | Des champignons hallucinogènes poussent près de Zurich
Author: Людмила Клот, Цюрих, 17.10.2011

Наши свежеприехавшие в Швейцарию соотечественники нередко сетуют на нехватку русского кваса, сметаны, творога и соленых огурцов. А бывшие грибники тщетно обыскивают гору Салев в поисках белых и подосиновиков. Зато под Цюрихом обнаружились грибы семейства Псилоцибе, обладающие психоактивными свойствами и вызывающие измененное состояние сознания.

Фото - Наша газета
Здоровое питание для швейцарских школьников | Un pas de plus pour une alimentation plus équilibrée
Author: Ольга Юркина, Берн, 14.10.2011
В рамках национальный программы «actionsanté» Федерального министерства здравоохранения Швейцарии, ведущие пищевые концерны обязались предлагать исключительно сбалансированное питание в учебных заведениях, отказаться от рекламы для детей младше 12 лет и снизить содержание соли и жиров в своих продуктах.
Фото - Наша газета
Бенишон: День Благодарения по-швейцарски | La Bénichon dans tous ses goûts
Author: Ольга Юркина, Фрибург/Грюйер, 07.10.2011
Народный гастрономический праздник Фрибурга – один из главных претендентов на место в Списке живых традиций Швейцарии. Время разобраться, что к чему на столах Бенишона, за которыми проводят по меньшей мере шесть часов.
Фото - Наша газета
Швейцарский GaultMillau 2011 сделал свой выбор | GaultMillau Suisse 2012 a fait son choix
Author: Ольга Юркина, Берн, 04.10.2011
Лучшим поваром Швейцарии, согласно знаменитому гастрономическому гиду, на этот раз стала представительница прекрасного пола, что случается довольно редко. Тем сильнее звучат овации для Марилин Нозаик, шеф-повара ресторана «La Table de Mary» в кантоне Во.
Фото - Наша газета
Когда манго прилетает в Цюрихский аэропорт… | Quand un fruit exotique arrive à l'aéroport de Zurich...
Author: Ольга Юркина, Цюрих/Невшатель, 27.09.2011
Контроль качества пищевых продуктов в Швейцарии начинается прямо на таможне, однако главную роль в безопасности питания играют кантональные химические лаборатории. Взгляд изнутри на проверку столовых, ресторанов и прибывших издалека экзотических фруктов – в репортаже ассоциации «En Quête d’Ailleurs».
Фото - Наша газета
Во вкусе Тичино | Dans le goût du Tessin
Author: Ольга Юркина, Беллинцона/Лугано, 22.09.2011
С 15 по 25 сентября в Швейцарии проходит традиционная Неделя Вкуса, столицей которой в этом году объявлена Беллинцона в итальянской части страны. Повод присмотреться к самобытной региональной кухне, не ограничивающейся пастой, пиццой и панеттоне.
Фото - Наша газета
Собака-вегетарианец? | Une vie de chien végétalien
Author: Людмила Клот, Лозанна, 15.09.2011
Мода на здоровый образ жизни все прочнее завоевывает Швейцарию, некоторые жители которой становятся вегетарианцами. Что делать собакам, чьи хозяева заставляют четвероногого друга питаться с ними из одной тарелки?
Фото - Наша газета
Антарес®: швейцарское яблоко с экологическим привкусом | Antarès®: pomme suisse au goût écologique
Author: Ольга Юркина, Мартиньи, 12.09.2011
Французский сорт, «усыновленный» валезанскими производителями, обладает примечательным кисло-сладким вкусом и практически не нуждается в обработке пестицидами. Представляем первое яблоко Швейцарии, обладающее сертификатом «нейтрального воздействия на окружающую среду».
Фото - Наша газета
Swiss на седьмом небе гастрономии | SWISS au septième ciel de la gastronomie
Author: Ольга Юркина, Цюрих/Шаффхаузен, 06.09.2011
Швейцарская авиакомпания обновляет меню в салонах бизнес и первого классов на рейсах дальнего следования. Гастрономическое предложение от шеф-повара ресторана Fischerzunft в Шаффхаузене, отмеченного гидом GaultMillau, дополнят вегетарианское меню легендарного цюрихского Hiltl и экзотические хиты из Гонконга.
Фото - Наша газета
Швейцарский виноград созрел раньше времени | Ouverture officielle des vendanges en Valais
Author: Людмила Клот, Сьерра, 02.09.2011
На две недели раньше обычного в Вале стартовал сезон сбора винограда. А в Сьерре в эти выходные проходит винная ярмарка Vinea, на которой молодых людей будут приобщать к культуре виноделия через бесплатные дегустации.
Фото - Наша газета
В Nestlé создали мороженое для собак-аллергиков | Nestlé lance la glace pour chiens allergiques au lait aux Etats-Unis
Author: Людмила Клот, Веве, 24.08.2011
Швейцарский пищевой гигант прибавил новое наименование к списку выпускаемых им продуктов: мороженое для собак, у которых аллергия на молоко. Новинку можно купить исключительно в США.
Фото - Наша газета
Спор о гларусской колбаске | Litige autour de la saucisse de veau glaronnaise
Author: Ольга Юркина, Гларус, 23.08.2011
О том, почему рецепт традиционной телячьей сардельки кантона Гларус долгое время хранился в секрете от соседнего Санкт-Галлена и правительства Швейцарии, и каким образом вышеназванная сарделька переплыла Тихий океан и обосновалась в Америке.
Фото - Наша газета
Швейцарские ученые и французские виноделы атакуют паразитов вместе | Chercheurs suisses aux côtés des meilleurs Bordeaux
Author: Ольга Юркина, Шанжен-Веденсвиль/Бордо, 10.08.2011
Научно-исследовательский центр Agroscope в Шанжен-Веденсвиле обладает одним из самых прогрессивных рецептов против заболеваний винограда. Достижения швейцарской науки заинтересовали виноделов Бордо, мечтающих раз и навсегда избавиться от паразитических грибков без помощи пестицидов.
Фото - Наша газета
Единственный голубой сыр Швейцарии | Dans les veines du premier fromage persillé de Suisse
Author: Ольга Юркина, Невшатель, 08.08.2011
Аристократические сыры с плесенью не были альпийской традицией, пока находчивый сыровар из Невшателя Дидье Жермен не изобрел Bleuchâtel. История возникновения первого швейцарского сыра с голубыми прожилками на пороге XXI века напоминает авантюрный роман.
Фото - Наша газета
В кантоне Юра завелась нечистая пицца | Pizzas douteuses dans des restaurants jurassiens
Author: Ольга Юркина, Берн, 29.07.2011
95% заведений кантона, предлагающих в своем меню популярное итальянское блюдо, не прошли санитарный контроль. Хуже того: результаты анализа пиццы в лаборатории показали, что с годами ее качество и гигиена только ухудшились.
Фото - Наша газета
Швейцарские ученые определяют поддельные продукты | Laboratoire cantonal valaisan utilise la chimie pour démasquer les fraudeurs
Author: Людмила Клот, Лозанна, 28.07.2011
В борьбе против мошенничества в области импорта пищевых продуктов появилось новое оружие: изотопный анализ. Кантональная лаборатория Вале делится своим опытом.
Фото - Наша газета
Вода из-под крана в швейцарских стаканах | L'eau du robinet toujours plus populaire en Suisse
Author: Людмила Клот, Вербье-Женева, 27.07.2011
«Вода не утоляет жажды. Я помню, пил ее однажды», - писал в своих гусарских стихах Денис Давыдов. Но эти строчки явно не читали в Швейцарии, где вода из-под крана – самый популярный напиток из всех имеющихся! По статистике, около 80% населения пьют ее регулярно, и 60% - несколько раз в день.
Фото - Наша газета
Абрикос: солнечный фрукт Вале | L'abricot: un fruit-soleil du Valais
Author: Ольга Юркина, Ненда/Сион, 11.07.2011
Сезон абрикосов в самом разгаре. Региональная кухня кантона Вале, плодово-ягодной сокровищницы Швейцарии, пестрит оригинальными блюдами. Король стола – нежный фрукт яркого оранжевого цвета.
Фото - Наша газета
Счастье опального огурца | Le bonheur d'un concombre disgracié
Author: Ольга Юркина, Лозанна, 24.06.2011
Преследования продолговатого зеленого овоща закончились, но предрассудок жив, и на прилавки с огурцами по-прежнему бросают подозрительные взгляды как на источник инфекции. Стоит ли поддаваться панике и лишать себя полезного продукта?
Фото - Наша газета
Швейцарские новорожденные получат молочный Nespresso | Un Nespresso du lait pour les bébés suisses
Author: Иван Холмский, Лозанна, 31.05.2011
Компания Nestlé создала аппарат по производству молочной смеси для детей от рождения до трех лет. В нем используются капсулы по принципу популярных у взрослых кофейных машин.
Фото - Наша газета
Иво Адам: кухня в ритме рэпа | Ivo Adam: cuisine dans le style hip-hop
Author: Ольга Юркина, Аскона, 24.05.2011
Звезда швейцарской гастрономической кухни, управляющий ресторана Seven на берегу озера Маджоре известен своим музыкальным диском с рецептами здоровой кухни, дизайнерским оформлением блюд и отношением к готовке, как к конструктору Лего.
Фото - Наша газета
Грюйер стоит мессы в Лионе | Le Gruyère est digne d'une messe... à Lyon
Author: Ольга Юркина, Грюйер/Лион, 18.05.2011
40 головок Грюйера из одноименного швейцарского городка отправились во французский Лион по исторической дороге. Таким необычным и монументальным образом Братство Грюйера решило отпраздновать десятилетие получения AOC знаменитым сыром.
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.26
CHF-EUR 1.07
CHF-RUB 105.8
Погода
Афиша
Пуговицы на выставке "Tender Buttons"
Nuage
Prokofiev & Friends

Ассоциация

Association

Популярное за неделю
«Апокалипсисы. Что вы видели в Хиросиме?»

Так называется выставка в женевском Международном музее Реформации, посвященная печальной годовщине – 80-летию атомной бомбардировки американцами двух японских городов. В ее центре – инсталляция фотографа Николя Криспини, поговорившего с тринадцатью свидетелями неслыханной доселе катастрофы.

Всего просмотров: 2698
Alain Blum et Emilia Koustova : « L'histoire nous montre à quel point l'avenir est imprévisible ! »

Les auteurs m’envoient souvent leurs livres, qu'il s'agisse d'œuvres littéraires ou de recherches scientifiques. Malheureusement, je ne suis pas en mesure de tous les présenter, c'est pourquoi je sélectionne ceux qui, à mon avis, sont susceptibles de susciter le plus d'intérêt chez mes lecteurs. « Déportés pour l’éternité. Survivre à l’exil stalinien, 1939-1991 » en fait partie.

Всего просмотров: 2200
Лучший в мире сыр делают в Швейцарии

Грюйер, изготавливаемый на невшательской сыроварне La Côte-aux-Fées, получил золотую медаль на конкурсе, прошедшем во французском городе Тур.

Всего просмотров: 1870

Самое читаемое

«Музыкальная степь» Оркестра Романдской Швейцарии
Сергей Хачатрян (© Marco Borggreve) и Туган Сохиев (© Marc Brenner)

Так называется серия из трех концертов, в которых Оркестр под управлением дирижера Тугана Сохиева и скрипач Сергей Хачатрян исполнят произведения Чайковского, Прокофьева и Лили Буланже в Женеве и Лозанне.

Всего просмотров: 430
«Нежные пуговки»

В Музее Ариана открылась выставка об истории маленького предмета, без которого немыслим современный гардероб.

Всего просмотров: 412
Эмилия Кустова и Ален Блюм: «История показывает, насколько будущее непредсказуемо!»

Французские историки написали книгу, посвященную сталинским депортациям, механизмам репрессий и судьбам некоторых жертв. Предлагаем вашему вниманию интервью с авторами, мнения которых могут не совпадать с мнением редакции.

Всего просмотров: 748