Франк Джованнини – «повар года» 2018 по версии Gault&Millau|Franck Giovannini, cuisinier de l’année 2018 selon le GaultMillau Suisse

Автор: Лейла Бабаева, Женева-Крисье, 6. 10. 2017 Просмотров:1248

Франк Джованнини и его команда (24heures.ch)

Не в первый раз шеф-повара известного водуазского ресторана Hôtel de Ville в Крисье, о котором мы неоднократно писали, получают наивысшие оценки экспертов. До Франка Джованнини гид GaultMillau Suisse уже объявлял поварами года Фреди Жирардэ, Филиппа Роша и Бенуа Виолье, трагически ушедшего из жизни в прошлом году. Сегодня под началом Франка в Крисье трудятся 22 повара. И, казалось бы, Франк, на счету которого – немало наград ведущих гастрономических конкурсов, мог бы почить на лаврах и остановиться на достигнутом. Но не таков уроженец Юра, пишет главный редактор гида GaultMillau Урс Хеллер. В чем секрет успеха Франка? Творческий подход, внимание к мелочам, стремление довести каждое блюдо до совершенства. Его изюминка – широкое использование продуктов местного производства и разнообразное вегетарианское меню. О последнем стоит упомянуть особо. Цветочные композиции, кремовые орнаменты, ягоды и листья зелени превращают каждое блюдо в гастрономический шедевр.

В видеоинтервью, размещенном на сайте GaultMillau, Франк признался, что тронут полученной наградой. Также добавил, что для него это особенно ценно сегодня, когда он возглавляет ресторан в Крисье – тот самый ресторан, где он надеялся долгие годы работать бок о бок со своим другом Бенуа Виолье. Но судьба распорядилась иначе.

Информация для любителей готовить: в ресторане Hôtel de Ville можно поучиться кулинарному искусству. Занятия для взрослых и детей проводят шеф-повар Франк Джованнини и его помощники.

Удивительно, но факт: GaultMillau лишь в исключительных случаях возводит на гастрономический Олимп женщин. Возможно, создатели справочника придерживаются распространенного мнения о том, что удел дам – ежедневное приготовление пищи, и лишь мужчины способны, следуя вдохновению, творить чудеса на кухне? Так или иначе, но не каждый год желтый гид присуждает награду «повариха года». Уроженка Нормандии Виржини Басло уже сделала себе имя на родине – ее назвали «лучшим работником Франции» (Meilleur ouvrier de France (MOF). В Женеве Виржини руководит рестораном Le Loti отеля La Réserve, расположенного в коммуне Бельвю. Ее блюда из свежей трески снискали похвалу многих посетителей.

Кроме того, в звездный клуб «белых колпаков» вошли еще три шефа: Свен Вассмер (Вальс, кантон Граубюнден), Франк Рейно (Кран-Монтана, кантон Вале) и Симон Апотело (Ворб, кантон Берн). В этом году была впервые вручена награда «кондитер года»: им стал Жюльен Дювернэ, повелитель шоколада, сахарной пудры и марципанов из базельского ресторана Stucki. Звание «отель года» за исключительный сервис и прекрасную кухню получил отель Kulm из Санкт-Морица (Граубюнден).

Всего в новом издании перечислены адреса 800 швейцарских ресторанов, заслуживающих внимания гурманов. В течение года их посетили 45 экспертов GaultMillau. Кроме этого, в справочнике упоминаются 100 лучших виноделов и 100 лучших отелей Конфедерации.

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
TAUX DE CHANGE
CHF-USD 1
CHF-EUR 0.88
CHF-RUB 67.17
СОБЫТИЯ НАШЕЙ ГАЗЕТЫ
воскресенье, 2 сентября 2018 года
воскресенье, 30 сентября 2018 года

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Кабаре, смерть и две премьеры в столице Вале

Организаторы музыкального фестиваля в Сионе, который в этом году пройдет в 54-й раз, смогли вплести в программу самые разные и неожиданные темы.
Всего просмотров: 1,228

Кантональный банк Цюриха заплатит США 98,5 миллионов долларов

Кантональный банк Цюриха (ZKB) заключил соглашение с Министерством юстиции США. Сделка положит конец разбирательствам, которые длятся уже семь лет.
Всего просмотров: 1,117

Может ли участь генуэзского моста Моранди постичь Шильонский виадук?

Во вторник 14 августа в Генуе обрушился пролет моста Моранди (Понте-Моранди). Секция длиной около 80 метров упала вместе с автомобилями на железнодорожные пути и здания. По предварительным данным, погибли более 30 человек. В связи с этим швейцарские эксперты задумались над возможными сценариями в Конфедерации.
Всего просмотров: 1,103

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Швейцарское гражданство – инструкция по получению

Фото - Наша газета Мы продолжаем серию публикаций об интересующих наших читателей правовых аспектах жизни в Швейцарии. Сегодня мы расскажем о новых правилах получения гражданства.
Всего просмотров: 126,545

Пожал руку – получил швейцарский паспорт?

Члены комиссии по натурализации Лозанны решили здороваться за руку с претендентами на получение швейцарских паспортов. С этого приветствия начинается каждое собеседование, пишет газета 24heures.
Всего просмотров: 2,562

Права квартиросъемщиков в Швейцарии

Как расторгнуть арендный договор? Запрещено ли курить в съемном жилье? Можно ли заводить животных?
Всего просмотров: 2,527
© 2018 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top