понедельник, 20 мая 2019 года   

Швейцарский шеф-повар возглавил «Список» – рейтинг лучших ресторанов планеты|Le chef suisse en tête de «La Liste» – le classement des meilleures tables du monde

Автор: Татьяна Гирко, Женева-Крисье-Париж, 17. 12. 2015.

Бенуа Виолье, лучший повар мира по версии La Liste © Keystone

Идея создать ресторанный «гид гидов» родилась во Франции год назад во время дебатов о повышении привлекательности страны с гастрономической точки зрения. Рейтинг с незатейливым названием La Liste («Список»), по замыслу его создателей, должен стать объективным и развернутым ответом британскому World's 50 Best Restaurants, который составляет журнал Restaurant.


«Подтверждая, что вся планета интересуется кулинарией, последний, находясь под влиянием производителей, которые его субсидируют, отдает нашей стране место, которое она не заслужила», – утверждается в докладе Совета по развитию туризма Пятой республики, опубликованном в июне этого года. Так, в британский рейтинг 50 лучших ресторанов мира в 2014 году попало всего 5 французских заведений, чего, по мнению самих французов, совершенно недостаточно (об успехах швейцарцев в World's 50 Best Restaurants читайте в статье «Нашей Газеты.ch»).


La Liste, в отличие своего от британского конкурента, составляется на основании определенного алгоритма, сообщает газета Le Figaro. Реальное место «французской кухни» (и любой другой) в мире будет определяться при помощи сложной методики, учитывающей заслуги ресторанов на основании приблизительно 200 существующих рейтингов, начиная с интернет-порталов Tripadvisor и Linternaute.com и заканчивая признанными гастрономическими гидами Gault&Millau и Michelin. Несмотря на то, что инициатива исходит от властей, рейтинг не получил ни сантима бюджетных денег – список меценатов возглавили транснациональные корпорации Moët Hennessy и Nestlé.


Результат, который будет официально представлен сегодня вечером на набережной Орсе в Париже, скорее всего, оправдает ожидания инициаторов создания La Liste. По данным газеты Le Matin, лучше всего, с кулинарной точки зрения, в нем представлены Япония, на долю которой пришлось 127 адресов, и Франция со 116 ресторанами. За ними следуют США (97 заведений) и Китай (73 адреса), приблизительно по 50 ресторанов приходятся на Испанию, Германию и Италию. «Это зеркало замечательного разнообразия. Естественно, есть нации, заслуги которых в гастрономии хорошо известны, но в итоге мы видим, что в списке представлены все континенты», – отмечает Тибо Дананше, обозреватель газеты Le Point и вице-президент La Liste.


Добавим, что половина шеф-поваров в топ-10 La Liste имеют французские корни: Бенуа Виолье (1 место), Ги Савуа (4 место), Мишель Труагро (8 место), Жиль Гужон (9 место) и Жоэль Робюшон (10 место). Все они, за исключением золотого медалиста и замыкающего первую десятку шефа, удивляющего сегодня своим искусством японцев, работают во Франции.


Бенуа Виолье, которого хорошо знают наши постоянные читатели, уже почти 20 лет кормит посетителей ресторана Hôtel de Ville в Крисье, расположенного в швейцарском кантоне Во. В 2012-м он перенял бразды правления заведением у Филиппа Роша, которому удалось вывести ресторан в топы кулинарных гидов Gault&Millau и Michelin. Эту традицию продолжил и Бенуа Виолье, сам не первый год входящий в так называемый «клуб белых колпаков». Большой поклонник дичи, 44-летний Бенуа Виолье не прочь побродить с ружьем по швейцарским полям и лесам.


Лучший ресторан мира по версии World's 50 Best Restaurants, расположенный в Жироне El Celler de Can Roca, в новом французском рейтинге оказался на шестом месте. А вот знаменитый датский Noma, неоднократно возглавлявший британский рейтинг, на этот раз удостоился только 217 места.


Представляющий World's 50 Best Restaurants Уильям Дрю спокойно и с юмором отреагировал на появление конкурента, заявив, что всегда «есть место альтернативным рейтингам», а «объективность во вкусах – невыполнимая задача».


Единственный вопрос, который пока остался без ответа: насколько корректно сравнение разных кулинарных традиций в рамках одного исследования? В «Списке» представлены 48 стран, а, по мнению его лауреата Бенуа Виолье, даже в границах Европы скандинавская и французская кухни заслуживают отдельного гида.


Впрочем, концепция онлайн-справочника La Liste (который, к тому же, является совершенно бесплатным) позволяет без труда найти лучшие рестораны континента, страны или города. Аудитория нового рейтинга рискует остаться без рекомендаций, лишь заказывая столик в таком месте планеты, где попросту не существует рейтингов, на основании которых работает алгоритм «Списка». Это вовсе не означает, что ресторанов там тоже нет, просто в таком случае гурману придется полагаться на собственный опыт, который, как известно, готовит нам немало «открытий чудных».

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 0.99
CHF-EUR 0.89
CHF-RUB 64.05
ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Планы швейцарских неонацистов

Согласно расследованию SonntagsBlick, группа правых экстремистов планировала атаки против иностранцев в Швейцарии.

Многие швейцарцы верят в теорию лунного заговора

20 июля исполняется 50 лет с тех пор, как американский астронавт Нил Армстронг, выбравшись из люка лунного модуля корабля «Аполлон-11», опустился на грунт и произнес: «Это один маленький шаг для человека, но гигантский скачок для всего человечества». Как на это смотрят сегодня швейцарцы?

RFFA, или ход конем Федерального совета

С приближением референдума 19 мая накаляются страсти вокруг реформы пенсионной системы. Население Швейцарии стареет, и для многих очевидна необходимость принимать меры, чтобы в будущем вышедшие на заслуженный отдых граждане имели тот же уровень жизни, что и сегодня.
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Референдум 19 мая: два «да»

Сегодня швейцарцы поддержали реформу корпоративного налогообложения, связанную с финансированием пенсионного фонда, а также высказались за внесение изменений в закон об оружии. Кроме того, жители разных кантонов выразили свое мнение по ряду местных вопросов.

Изабель Эберхардт: талантливая кочевница

Фото - Наша газета Писательница и путешественница российского происхождения, рожденная в Женеве, мусульманка и военный корреспондент, она переодевалась мужчиной и осмеливалась делать вещи, столь несвойственные ее полу, веку и континенту, что вся судьба Изабель Эберхардт может быть объяснена лишь ролью таланта в жизни личности, да загадочной русской душой (для тех, кто в нее верит).

Жан-Батист Пара: «Я стараюсь бороться с русофобией»

Наш сегодняшний гость – поэт, критик, главный редактор литературного журнала «Европа» и переводчик с итальянского и русского языков. Май и июнь он проведет в писательской резиденции в Замке Лавиньи, где будет переводить стихи Владимира Маяковского и Бориса Рыжего.
© 2019 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top