Что едят в швейцарской армии? | Les repas dans l’armée suisse

Фото: Christoph Eugster © VBS/DDPS – ZEM

В 2017 году новобранец из кантона Вале заставил говорить о себе все швейцарские СМИ. 19-летнего молодого человека признали негодным для прохождения службы в армии из-за того, что он был … веганом. Он подал апелляцию, решение было пересмотрено, и, в конце концов, его допустили к армейской службе, о которой он всегда мечтал.

«Если 20 лет назад кто-то из солдат отказывался от требухи, печенки или тушеного мяса, то это была его проблема», - рассказал сайту 20 Minuten начальник отдела питания швейцарской армии Жан-Мишель Мартен. Сейчас ситуация изменилась: в плане питания, опубликованном на сайте армии, есть отдельная графа «Без мяса». Армия не может больше игнорировать пищевые привычки рекрутов и старается предложить альтернативные блюда для вегетарианцев и представителей религиозных меньшинств. Военные с пониманием относятся и к людям с целиакией (непереносимостью глютена): они могут сами покупать безглютеновые продукты, стоимость которых возмещается армией. Кстати, средняя стоимость солдатского меню из завтрака, обеда, ужина и двух перекусов составляет 8,75 франков в день.

Согласно плану питания, в четверг, 30 ноября 2018 года, рекрутам предложили на завтрак кофе с молоком, выпечку (100 г), сливочное масло (20 г), конфитюр (30 г), стакан апельсинового сока, йогурт, мюсли (30 г) и мясную нарезку (50 г). На обед подали овощной суп-пюре, филе пангасиуса в тесте, майонез с пряными травами и холодный чай. Из гарнира можно было выбрать овощи на пару или картофель, а в качестве альтернативы рыбе был предложен овощной гратен. На ужин – половина жареного цыпленка, картофель, разные соусы, фрукты и чай. Для солдат, которые не едят мясо, армейские повара приготовили цельнозерновой овощной бургер. Наконец, два перекуса состояли из банана, мандарина, злакового и солодового батончиков.

Диетолог Николетта Вебер изучила солдатский рацион и пришла к выводу, что он недостаточно полезен. По ее мнению, нужно сократить употребление мяса до двух-трех раз в неделю и расширить ассортимент овощных блюд, например, предлагая больше салатов. К слову, ВОЗ также рекомендует ограничить употребление переработанных мясных продуктов, так как они повышают риск развития раковых заболеваний.

Приготовлением еды для солдат занимаются повара, прошедшие 8-недельную подготовку в армейском учебном центре в Туне. Лучшие повара входят в кулинарную команду вооруженных сил Швейцарии (англ.: Swiss Armed Forces Culinary Team или SACT). Это подразделение было создано в 1999 году с целью защищать честь Конфедерации на международных кулинарных соревнованиях. Швейцарская команда неоднократно побеждала на Чемпионатах мира и Олимпийских играх среди поваров, а в 2017 году одержала победу в «дуэли» с поварами немецких вооруженных сил. Эх, если бы все военные сражения проходили исключительно на кухне …

Лучшие рецепты, придуманные и доведенные до совершенства швейцарскими армейскими поварами, собраны в отдельной книге, изданной в 2016 году. Рулетики из белого сыра и ростбифа на подушке из баклажанов и томатов, лососевый паштет с огуречным спагетти и шафрановой булочкой, мусс из печени птицы с фокаччей и кисло-сладкими сливами – достаточно быстро пробежать глазами оглавление книги, чтобы понять, что кулинарная команда вооруженных сил Швейцарии получила свои медали не зря.

Plain text

КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.26
CHF-EUR 1.07
CHF-RUB 101.74
Афиша

Ассоциация

Association

Популярное за неделю
Результаты голосования 28 сентября

Граждане Швейцарии высказали свое мнение относительно реформы налогообложения жилой недвижимости и введения электронного удостоверения личности.

Всего просмотров: 1838
Встретились в Берне Кирхнер и Кирхнер

В Бернском художественном музее проходит выставка, в основе которой лежит первая ретроспектива работ выдающегося представителя экспрессионизма, состоявшаяся в 1933 году в Берне.

Всего просмотров: 1588
1 октября 2025 года – веха для мировой фармацевтики?

Президент Дональд Трамп объявил в прошлый четверг, что с 1 октября на брендовые или патентованные фармацевтические продукты будет введен 100-процентный тариф, за исключением случаев, когда производитель лекарств строит производственный завод в США.

Всего просмотров: 1563

Самое читаемое

В Швейцарии грядет исторический референдум

Десять кантонов поддержали референдум против изменений в индивидуальном налогообложении. Особенным это голосование делает тот факт, что оно было инициировано кантональными парламентами – такое в швейцарской истории происходило лишь однажды.

Всего просмотров: 743
Оперные радости

Два прекрасных оперных спектакля за неделю – это, согласитесь, подарок судьбы. Но для того, чтобы получить его, надо было отправиться в Цюрих, что мы и сделали.

Всего просмотров: 581