Как сыр в шоколаде катался… | Fromage et chocolat suisses en haut de la montagne

В прошлом году швейцарский шоколад был как никогда в тонусе (© Keystone)
Fromage et chocolat suisses en haut de la montagne

Главным ударом по сырным головам стало… повышение курса франка по отношению к евро: швейцарские сыры застаивались в магазинах стран Европейского Союза, но эта потеря была компенсирована ростом продаж в остальном мире. Естественно, меньше всего сырами и фондю интересовались в государствах, отягощенных серьезными экономическими проблемами – Испании (-10% по сравнению с позапрошлым годом) и Италии (-7,2%).
Объем экспорта швейцарских сыров во Францию также уменьшился, но лишь на 1,7%: из-за экономической нестабильности евро или вечной конкуренции с местной сырной продукцией, - неизвестно.
Настоящий бум пережили продажи Грюйера, выросшие на 993 тонны (+9,1%) и Аппенцелля, прибавившие на 338 тонны или 7,2%. Большой популярностью пользовался раклет – сыр для приготовления одноименного блюда: объем его экспорта возрос на 15,2%.

Сбринц, о славных путешествиях которого мы рассказывали читателям, в прошлом году пережил наибольшие потери – 24%. Зато из Швейцарии за границу стало вывозиться больше мягкого сыра, творожных сыров и моцареллы.

Что касается шоколада, то основную прибыль принесли его продажи внутри страны. После упадка 2009 года, горького от кризиса, жизнь шоколадной индустрии снова стала сладкой. Объем продаж увеличился на 1,3%, а оборот отрасли – на 2,4%, - объявила во вторник организация chocosuisse. Позитивными результатами швейцарский шоколад обязан любви и преданности своих соотечественников и туристов: продажи внутри страны принесли больший доход (898 миллионов франков), чем экспорт (845 млн франков). При этом большие объемы шоколада были проданы за границей.
18 производителей шоколада – членов организации chocosuisse – в прошлом году продали 176 424 тонны на сумму 1,74 миллиарда франков. Правда, скачок дохода объясняется не только популярностью мифического швейцарского продукта, но и повышением цен вслед за подорожанием первичного сырья, - считают представители отрасли.

Мощность франка, потрепавшая сыры, нисколько не отразилась на шоколаде. По объему продаж экспорт перевесил импорт и достиг 106 595 тонн – на 0,8% выше, чем в позапрошлом году. Популярностью пользовались, в основном, фигурки из шоколада (зайчики, яйца, петухи) и плитки. Главными заграничными направлениями для швейцарского шоколада стали Германия, Великобритания, Франция и Канада.
О том, как воспользоваться швейцарскими дарами в домашних условиях, читайте сегодня в нашей рубрике "Уголок гурмана".