Автор: Лейла Бабаева, Либефельд, 13.03.2018.
Не изменится ли вкус любимых сыров ? (tdg.ch)
Фирма, которая займется производством молочнокислых бактерий, должна иметь тесные связи с отечественными производителями сыра и молока, приводит слова представителя министерства экономики (DEFR) Эрика Реуманна телерадиокомпания RTS. Представитель добавил, что на эту роль не подойдут иностранные компании. Такое заявление должно успокоить швейцарских сыроваров, которые опасаются, что столь важное производство может оказаться в чужих руках.
В настоящее время ведутся переговоры касательно передачи роли производителя микроорганизмов подходящей фирме. Напомним, что на протяжении более ста лет бактерии выходили «из цеха» федерального научно-исследовательского центра Agroscope.
Функция исследовательского центра в этой сфере заключается в заборе молочнокислых бактерий на лучших сыроварнях страны, их воспроизведении в своей лаборатории в Либефельде (кантон Берн) и последующей перепродаже производителям сыра.
В ассортименте Agroscope – несколько десятков культур, которые каждую неделю выращиваются в лаборатории. От выбора культуры бактерий зависят вкус и текстура сыра. Микроорганизмы – центральный элемент в производстве сыра, формировании его «характера». Нередко в обязательных условиях производства сыров, на которые распространяется действие сертификата AOP (Appellation d’origine protégée, гарантирующего происхождение продуктов, качество которых связано с географическим регионом их изготовления), подчеркивается необходимость использования конкретной культуры. Без такой системы вкус и качество сыра были бы делом случая. Каждый год Agroscope поставляет сыроварням страны около 100 000 пузырьков с разными культурами микроорганизмов.
Постоянное развитие новых культур бактерий влечет за собой рост инвестиций, превышающий финансовые возможности Agroscope. Это стало одной из причин, по которым Конфедерация хочет передать дело в частные руки. При условии, что фирма будет расположена в Либефельде, а затем переедет вслед за исследовательским центром в коммуну Позье (кантон Фрибург). Кроме того, на работу в выбранную компанию перейдут около десяти сегодняшних сотрудников Agroscope, отвечающих за производство микроорганизмов.
Добавим, что прежде, чем это случится, свое согласие должен дать Федеральный совет. Газета Le Matin Dimanche называет в качестве кандидатов, способных занять место Agroscope, швейцарское объединение производителей сыра Fromarte и объединение производителей молока Swissmilk.
Когда покупка дома становится роскошью
Сколько швейцарских домохозяйств могут позволить себе приобрести жилье? В каких частях страны недвижимость подорожала особенно сильно? Что происходит на рынке инвестиционной недвижимости? И как будет развиваться рынок жилья в ближайшее время? Ответы на эти и другие вопросы содержатся в новом исследовании UBS.
За кулисами «Лолиты»
По сложившейся традиции, мы отмечаем день рождения Владимира Набокова малоизвестной информацией о писателе, слова которого «Все, что есть у меня, - мой язык» украшают страницу нашего издания в Фэйсбуке.
Блестящие и серьезные вариации Даниила Трифонова
4 и 5 мая известный российский пианист даст сольные концерты в Цюрихе и Базеле. Не пропустите!
Весенние прогулки по Швейцарии
Луга, горы, равнины и живописные деревни – идеальный вариант, чтобы отрешиться от повседневных забот и набраться новых сил.
Позапрошлая война на улице Москвы
Лозаннское издательство Éditions Noir sur Blanc заготовило всем любителям хорошей литературы очередной подарок, который с сегодняшнего дня можно найти в книжных магазинах Швейцарии и Франции.
Блестящие и серьезные вариации Даниила Трифонова
4 и 5 мая известный российский пианист даст сольные концерты в Цюрихе и Базеле. Не пропустите!
Добавить комментарий