Кошерное вино – в Женеве|Le premier vin casher à Genève

Автор: Лейла Бабаева, Женева, 13. 05. 2015 Просмотров:2256

Иудей Мишель Торджман заменял раввина во время разлива по бутылкам (tdg.ch)

Под руководством Давида Соссауэра, производителя вина в хозяйстве Domaine des Pendus, расположенном в коммуне Сатиньи (кантон Женева), новичок-винодел (иудейского вероисповедания) ловко управлялся с вентилями, кранами, чанами. Указания звучали примерно так: «Нажми тут. Завинти здесь. А теперь закрой этот вентиль». Почему винодел ничего не нажимал и не закрывал вентили самостоятельно? Потому что он не должен был касаться ни резервуара, ни трубок, ни насоса, ни даже пульта дистанционного управления. По той причине, что новое белое вино, произведенное на основе сортов винограда алиготе и мускат, изготавливалось по кошерной технологии. И все операции производства такого напитка, включая манипуляции с оборудованием и разлив по бутылкам, с самого начала должен выполнять либо раввин, либо соблюдающий предписания Торы еврей.

Уточним, что собирать виноград может кто угодно, но сразу после сборки процесс буквально «переходит в руки» иудеев. Именно потому приглашенный женевский раввин собственноручно высыпал едва собранный виноград в гребнеотделитель.

В интервью газете Tribune de Genève предприниматель Давид Уануну, которому пришла идея производства кошерного вина в Женеве, отметил, что «при малейшем отклонении от требований был бы потерян год работы». Торговец вином вначале обратился к крупным местным производителям, не проявившим к предложению интереса, а затем судьба свела его с Давидом Соссауэром, который сразу согласился.

Покупатели узнают кошерное женевское вино по названию Aliza Vignobles. Кошерными являются даже использованные добавки (в том числе сульфиты). Детали оборудования, на котором ранее производились «обыкновенные» вина, были тщательно промыты в горячей воде, пока не приобрели «статус» кошерных. Краны бродильного чана были опечатаны воском, а когда Давиду Соссауэру требовалось попробовать вино, чтобы определить, на какой стадии готовности оно находится, он звонил раввину, чтобы тот приехал и набрал ему стакан напитка. Не будучи иудеем, винодел присоединился к идее производства кошерного вина из профессионального любопытства: «Я только начинаю карьеру и хочу расширить свой опыт». Хозяйство Domaine des Pendus принадлежит уже четвертому поколению семьи Соссауэр и успело получить несколько золотых и серебряных медалей на разных женевских и швейцарских конкурсах вин.

Готовый напиток разливали по бутылкам «по старинке», с использованием оборудования, которое Давид позаимствовал у коллеги. Вначале этим занимались два раввина – женевский и специально приехавший из Иерусалима, позднее на их место пришли два представителя еврейской общины.

Первая партия объемом 1200 бутылок, по словам Давида Уануну, является пробной. Если вино «будет хорошо продаваться, мы сделаем еще, из других сортов винограда. Также мы могли бы производить и красное вино». Предприниматель вложил свои сбережения в этот проект и весьма доволен результатом. Он отметил, что вино нередко используется в жизни евреев: во время религиозных праздников, свадеб или при встрече шаббата.

Давид Уануну подчеркнул, что им также двигало желание изготовить хорошее вино, создать что-то, приносящее удовольствие. «Насколько я знаю, названные сорта винограда впервые смешиваются для производства вина». Продажа напитка начнется 15 мая на швейцарском сайте, который занимается реализацией кошерных вин, икры и сопутствующих аксессуаров высокого качества. Сайт принадлежит небольшой компании Lehayim, которую возглавляет Давид Уануну, социолог и этнолог по образованию, страстно увлеченный виноделием.

Следует отметить, что ранее кошерное вино в Швейцарии уже производили. В коммуне Мон-сюр-Роль (кантон Во) выпускали вина из сортов винограда шасла и гаме, а в Вале делали даже абрикосовую водку. Однако впервые в Конфедерации кошерное вино делают на основе не одного, а двух сортов винограда. «Это – напиток для употребления в гастрономических целях, предназначенный для реализации на нишевом рынке», – подчеркнул предприниматель, так как в Швейцарии в настоящее время проживает около 18 000 иудеев.

Напоследок напомним крылатое выражение: пьют не от жажды, а для удовольствия, пьют не для того, чтобы забыть, а чтобы вспомнить. 

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.01
CHF-EUR 0.88
CHF-RUB 66.17
СОБЫТИЯ НАШЕЙ ГАЗЕТЫ

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Режиссер Тимофей Кулябин заново построил в Цюрихе «Кукольный дом» Ибсена

Еще одна классическая пьеса вернулась на театральные подмостки в новом прочтении. Не пропустите возможность самим оценить талантливый эксперимент.
Всего просмотров: 637

Швейцарские железные дороги зовут в путешествия

Дни становятся короче, на улице холодает, и у многих от этого портится настроение. Чтобы разогнать тоску, можно воспользоваться скидками швейцарской железнодорожной компании (SBB/CFF/FFS) и отправиться в города, в которых вы еще не бывали.
Всего просмотров: 597

Российский часовщик получил приз за дерзость

9 ноября в театре Лемана были объявлены победители Женевской премии высокого часового искусства. Россияне получили награду впервые: престижная премия была вручена марке Konstantin Chaykin.
Всего просмотров: 588

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Права квартиросъемщиков в Швейцарии

Как расторгнуть арендный договор? Запрещено ли курить в съемном жилье? Можно ли заводить животных?
Всего просмотров: 4,304

Режиссер Тимофей Кулябин заново построил в Цюрихе «Кукольный дом» Ибсена

Еще одна классическая пьеса вернулась на театральные подмостки в новом прочтении. Не пропустите возможность самим оценить талантливый эксперимент.
Всего просмотров: 637

Франция требует от UBS 3,7 млрд евро

Судебный процесс в Париже, длящийся уже пятую неделю, не сулит ничего хорошего швейцарскому банку.
Всего просмотров: 1,521
© 2018 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top