Поздняя швейцарская вишня|En Suisse le temps de cerise arrive en retard

Автор: Ольга Юркина, Базель, 7. 07. 2010 Просмотров:2673

Фото - Наша газета

(bbfarms.ch)

В жарком месяце апреле производители вишни в Швейцарии радовались в ожидании обильного урожая любимой ягоды. Оказалось, что рано радовались: из-за майских и июньских дождей вишня запоздала на две недели по сравнению с прошлым годом, и теперь утверждает себя на рынке наперекор импортированным ягодам. Официально сбор урожая вишен в Базеле-сельском начнется 12 июля, ровно на 12 дней позже, чем в прошлом году. Зато он будет богаче, особенно – ягодами «первого сорта», считают производители и Хансрюдли Вирц, президент Фруктового центра Базеля.

По предварительным подсчетам, начиная со следующей недели в окрестностях Базеля, главной вишневой «житницы» Швейцарии, будет собрано 137 тонн сладко-кислых ягод класса «премиум», 351 тонна вишен «экстра-класса» и 427 тонн первого класса. К этому стоит прибавить 866 тонн вишен для консервирования.
Швейцарцы обожают вишню: каждый житель ежегодно съедает примерно 0,9 килограмма этих ягод.

Наверное поэтому, вместе с абрикосами и сливами, вишня – одна из самых распространенных плодово-ягодных культур Швейцарии. Общая площадь, занимаемая вишневыми деревьями в Швейцарии, – 446 гектаров, одна из двух швейцарских вишен вырастает в Базеле, Ааргау, Фриктале и Золотурне. Названия сортов говорят сами за себя – Базлер Адлер, Шауенбургер (городок в кантоне Базель) или Базлер Лангстилер (для консервирования и приготовления сока). Вишня в Швейцарии выращивается, в основном, на семейных фермах, и собирают ее вручную, что обходится недешево. Швейцарский урожай вишен – примерно 3100 тонн в год, половина из которых используется для приготовления знаменитой настойки – кирша.

В следующем году, по словам Хансрюдли Вирца, производители вишен в Швейцарии постараются получить урожай пораньше, чтобы не дать никакого шанса заграничным вишням попасть на швейцарскую тарелку. Ведь и отечественной вишни достаточно.

В спелой и свежей вишне – кладезь полезных элементов: витамины B, C и Е, а также фтор, калий, фосфор, магний и минеральные вещества. Поэтому вишня – универсальный природный доктор: ценный диетический продукт, она полезна для крови и может использоваться для повышения уровня гемоглобина, при гепатите, для предупреждения инфарктов, при носовых кровотечениях. При повреждении кожного покрова используют отвар из свежих вишневых листьев в качестве успокаивающего средства.

Благодаря высокому содержанию витамина Р вишня очень полезна для профилактике сердечнососудистых заболеваний. Вишневый сок применяют для облегчения кашля и как жаропонижающее. Помогает вишня и тем, у кого проблемы с желудком или кишечником: если ягоды - нежное слабительное средство, то отвар из веток можно использовать для лечения расстройств желудка. А мякоть и сок вишни обладают антисептическим действием. Поэтому – ешьте вишню! Например, в штруделе или традиционном швейцарском компоте "Chriesibrägel".

Вишневый штрудель

Для теста:
250 г муки
1 ст.л. растительного масла
1/8 л теплой воды
Соль
½ ст.л. уксуса

Для начинки:
1,6 кг вишен
200 г молотого несладкого печенья или панировочных сухарей
100 г сахара
50 г сливочного масла
Корица по вкусу

Ванильный крем:
½ л молока
30 г порошка для приготовления ванильного пудинга
40 г сахара

Тесто. Все ингредиенты смешать в большой миске до получения гладкого эластичного теста. На посыпанной мукой поверхности скатать из теста круглый шарик, смазать его растительным маслом, прикрыть полотенцем и оставить на полчаса.

Начинка. Вынуть из вишен косточки. Разогреть сковородку со сливочным маслом и поджарить панировочные сухари и сахар, дать смеси остыть. Вытянуть тесто до прямоугольника. На одной половине прямоугольника разложить вишни и посыпать сахарной массой. Другую половину прямоугольника смазать растопленным сливочным маслом. Закатать края и аккуратно свернуть тесто в штрудель.

Выложить штрудель на противень, покрытый бумагой для выпекания. Выпекать при температуре 175 градусов примерно 45 минут. Подавать с ванильным кремом и свежими вишнями.

Ванильный соус: довести до кипения три четверти подготовленного молока. В оставшейся четверти развести порошок для ванильного пудинга и сахар, ввести смесь в кипящее молоко. Довести до кипения еще раз, помешивая. Прикрыть крышкой, дать остыть. При желании соус можно заменить ванильным мороженым.

Вишневый компот Chriesibrägel
1 кг вишен
2 dl яблочного сока
3 ст.л. сахара
Палочка корицы
1 ст.л. мягкого сливочного масла
1 ст.л. муки
100 г сухариков белого хлеба

Вишни, яблочный сок, сахар и палочку корицы положить в кастрюлю и довести до кипения, затем убавить огонь. Томить вишни на маленьком огне около 5 минут, затем вынуть с помощью шумовки, отложить в мисочку. Достать палочку корицы из компота, прикрыть его крышкой и оставить на некоторое время. Масло и муку взбить вилочкой, снова разогреть сок от компота, ввести в него смесь из масла и муки, постоянно помешивая. Томить на медленном огне еще 10 минут, пока соус не загустеет, затем вылить его на вишни. Посыпать сухариками хлеба и подавать к столу. Идеальный гарнир к мороженому, омлетам или блинчикам.

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.01
CHF-EUR 0.86
CHF-RUB 59.42
СОБЫТИЯ НАШЕЙ ГАЗЕТЫ

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Беременная беженка потеряла ребенка – швейцарский пограничник признан виновным

Трибунал вынес обвинительный приговор в отношении швейцарского пограничника, который в 2014 году отказал в медицинской помощи беременной беженке из Сирии, в результате чего она потеряла ребенка.
Всего просмотров: 1,179

Как швейцарская деревня Альбинен прославилась на весь мир

В последние дни о горной деревне Альбинен в кантоне Вале узнали во всех уголках планеты. Причиной такой популярности стали публикации в СМИ о том, что власти коммуны будут выплачивать всем новым жителям по 25 000 франков. Однако в реальности все оказалось немного иначе.
Всего просмотров: 1,140

Швейцария попала в «серый» налоговый список ЕС

Евросоюз включил Швейцарию в «серый» список стран, которые должны привести свою налоговую политику в соответствие с европейскими нормами. Решение Брюсселя вызвало удивление Берна.
Всего просмотров: 991

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Швейцарское гражданство – инструкция по получению

Фото - Наша газета Мы продолжаем серию публикаций об интересующих наших читателей правовых аспектах жизни в Швейцарии. Сегодня мы расскажем о новых правилах получения гражданства.
Всего просмотров: 103,327

Секс-игрушки для швейцарских детей

Такого мы еще не видели – наглядные пособия для курса сексуального воспитания роздадут детям от 4 до 10 и старше в Базеле. В комплект входят два пупса, книжки с картинками, а также «забавные» плюшевые игрушки, которые имитируют половые органы и вставляются друг в друга совсем по-взрослому.
Всего просмотров: 25,338

Как швейцарская деревня Альбинен прославилась на весь мир

В последние дни о горной деревне Альбинен в кантоне Вале узнали во всех уголках планеты. Причиной такой популярности стали публикации в СМИ о том, что власти коммуны будут выплачивать всем новым жителям по 25 000 франков. Однако в реальности все оказалось немного иначе.
Всего просмотров: 1,140
© 2015 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top