Конкурсы шеф-поваров и много интересного на Sirha Genève 2014|Les chefs virtuoses et restaurateurs à Sirha Genève 2014

Автор: Лейла Бабаева, Женева, 23. 01. 2014 Просмотров:4027

Фото - Наша газета

На конкурсе кондитерских изделий Coupe Europe в рамках Sirha Genève и не такое увидишь… (sirha-geneve.com)

Организатором очередного фестиваля вкусной еды и отменных напитков выступает французская компания Groupe GL events Exhibitions, которая называет современный салон «наследником ярмарок», а на практике организует 250 салонов в разных странах мира.

На сайте Sirha Genève событие со значением именуется саммитом французско-швейцарского региона в области гостинично-ресторанного дела. «Сфера гостинично-ресторанного бизнеса – это хороший показатель экономического здоровья страны и развития общества», – отмечается в коммюнике на сайте салона, который пройдет уже в третий раз, после мероприятий 2010-го и 2012-го годов.

В насыщенности событиями Sirha Genève на сей раз не откажешь. В этом году ожидаются 12 000 посетителей и 200 участников (в 2012 году участников было 165), среди которых будут представлены фирмы, специализирующиеся в области продуктов питания, напитков, декора, интерьера, кухонного и отельного оборудования, хлебобулочных и кондитерских изделий, услуг, гигиены и транспорта – все они расположены в радиусе 250 километров от Женевы. При этом надо учесть, что салон пройдет в регионе, где находятся 5 300 отелей и 17 000 ресторанов, и то, что отельный бизнес Женевы оценивается в миллиард франков.

В коммюнике салона приведены слова директора по маркетингу компании Service Equipement Wescher (продающей оборудование для кухонь отелей) Эмили Вьяла: «Мы с удовольствием примем участие в Sirha Genève, так как он проходит в центре региона, где расположена наша компания, и здесь всегда можно завязать новые контакты, а материал, который мы предоставляем для конкурсов, помогает нам выделить себя, чего мы не можем сделать на других швейцарских салонах».

Кулинарные конкурсы, проводимые в рамках салона, «привлекают лучших шеф-поваров Европы и стимулируют кулинарные инновации», – отметила газета Tribune de Genève. Добавим, что в иных условиях шеф-поваров собрать вместе трудно, так как их график работы вполне соответствует их известности.

Отдельные семинары и миниконференции посвящены актуальным темам в области устойчивого развития, варьирования услуг и новых технологий. Одна из них – «Отели! Практические советы» – касается изменений в гостиничном бизнесе, меняющихся предпочтений клиентов, которым подавай сегодня не просто номер, но незабываемые впечатления, соответствующие их вкусам и потребностям. Вместе с тем, прогресс и изменение образа жизни меняет и манеру питания, и по этой причине мастерам ресторанного бизнеса необходимо приспосабливаться, расширять и разнообразить свое предложение.

Другая тема для повышения деловой квалификации – кофе. Рынок этого продукта быстро растет, как и ассортимент напитков на его основе: латте, капуччино и т.д. Семинары салона помогут получить полезные ответы на вопросы: как лучше оформить «кофейное предложение» в ресторане или баре? Каковы характеристики хорошего кофе? Какую можно получить прибыль? Какую придумать изюминку, которая побудит клиентов наслаждаться горячим напитком именно в этом ресторанчике или кафе? Прояснить подобные пункты поможет SCAE (Speciality Coffee Association of Europe – англ.: Европейская ассоциация спешелти кофе), в которую входят более 1500 членов в 70 странах. Ассоциация была создана в 1992 году и объединяет любителей «спешелти кофе», состоящего из отборных зерен.

В воскресенье 26 января состоится конкурс кондитерских изделий Coupe Europe, который пройдет в Женеве в первый раз. Ожидаются лучшие кондитеры из разных стран – Дании, Ливии, Англии, России, Израиля, Швейцарии и Швеции.

В состав жюри, которое определит, какие сладости приготовлены виртуознее всего, входят по одному эксперту из уже названных стран. Знатока от Конфедерации зовут Марко Пазотти, а специалиста из России – Игорь Тумаркин.

Понедельник 27 января отведен для конкурса поваров Le Bocuse d’Or Suisse. Его участники будут готовить с особенным пылом, так как для них это шаг к международному признанию, а также возможность защищать честь Швейцарии в более масштабном конкурсе – Bocuse d’Or Europe, который пройдет в Стокгольме 7-8 мая этого года в рамках салона Gastronord.

На глазах у публики конкурсанты за 5 часов 40 минут должны будут приготовить: радужную форель с тремя гарнирами, баранью ногу и лопатку – снова с тремя гарнирами, в которые должен входить в качестве ингредиента сыр грюйер.

Председателем жюри будет известный швейцарский шеф-повар Франк Джованнини.

Вторник 28 января соберет тех, кто заинтригован названием конкурса «Шеф и Дизайнер», уже проводившегося в 2012 году. Здесь пары, составленные из шеф-повара и кулинарного дизайнера, за четыре с половиной часа должны будут представить на суд жюри два вполне традиционных блюда, которые следует оформить в «ультрасовременном виде»: вареная курица (poule-au-pot) и полностью овощное блюдо. Собственно, в этом и состоит цель состязания: обновить старый рецепт и достичь приятного равновесия между вкусом и оригинальным оформлением.

Актуальность Sirha Genève несомненна еще и потому, что «среди посещающих Женеву иностранцев 75% составляют те, кто совершает деловую поездку», как отметил директор Туристического офиса Женевы Филипп Виньон. Важность расположения города около французской границы, близость горнолыжных станций, насыщенная жизнь Женевы – все это способствует процветанию гостинично-ресторанного бизнеса, а неизбежная конкуренция разнообразит предложение для клиентов. Например, гости из Азии и с Ближнего Востока видят плюс в том, что могут ездить из Женевы кататься на лыжах, немцы и голландцы ценят хорошее соотношение цена/качество в сфере услуг, благодаря чему остается больше денег на развлечения.

Благодаря наплыву туристов со всего мира рестораны и отели Женевы адаптируются под ожидания приезжих, чтобы каждый мог получить любимое блюдо, поесть и отдохнуть «как дома», в расслабляющей обстановке подлинного уюта, потому и традиционная схема «первое блюдо – основное блюдо – десерт» уступила место продуманным и разнообразным меню на приносимых официантами карточках.

Если оглянуться на результаты салона 2012 года, то организаторам есть, чем гордиться, так как в числе присутствующих было 25% директоров предприятий, 21% шеф-поваров, 7% мелких торговцев и ремесленников и 7% профессионалов из мира гостиниц.

Напомним, что Sirha Genève 2014 открыт для посещения исключительно профессионалами отрасли. Салон пройдет в женевском Palexpo по адресу: Route François-Peyrot 30. Время проведения: с 9 до 18 часов, 28 января – с 9 до 17.

В этом году салоны Sirha пройдут также в Париже (8-12 марта 2014 года), Москве (24-26 марта) и Стамбуле (27-29 ноября).

 

Добавить комментарий

Комментарии (1)

avatar

KatiaCookie января 24, 2014

Всё это было бы прекрасно, если бы этот салон не был ЗАКРЫТ ДЛЯ ПУБЛИКИ. Поэтому "понравиться предстоящий кулинарный салон" вряд ли сможет . его просто никто, кроме узкого круга профессионалов не увидит и спешу упредить желающих "проехать по адресу", что ехать туда - увы - не надо. В списке мероприятий, проводимых в Палэкспо, салон кулинарии помечен звездочкой, что означает "Только для профессионалов", как и знаменитый салон высокого часового искусства.

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.04
CHF-EUR 0.85
CHF-RUB 58.35

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Погода в Швейцарии: Вале разбушевался

На Верхний Вале обрушились ливни, снегопады, ураганы, а несколько дорог закрыты в связи с повышенной лавиноопасностью и камнепадами, информирует телерадиокомпания RTS.
Всего просмотров: 1,560

Oлигархи обвиняют банкира Credit Suisse

В Женевском исправительном суде сегодня начнутся слушания по делу экс-менеджера банка Credit Suisse, который обвиняется в мошенничестве, подделке документов и недобросовестном управлении финансами.
Всего просмотров: 1,381

Сколько швейцарцев испытывают финансовые затруднения в конце каждого месяца?

По данным исследования сайта Comparis, более четверти швейцарцев должны считать каждый франк, чтобы оплатить все счета, а 7% опрошенных с трудом сводят концы с концами.
Всего просмотров: 1,237

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Швейцарская страховка от несчастных случаев празднует 100-летие

Фото - Наша газета Символ солидарности между работодателями и трудящимися, национальная компания страхования от несчастных случаев Suva родилась в эпоху классовых противостояний и стала одной из самых эффективных социальных страховок сегодня.
Всего просмотров: 3,712

Православные vs. православные

Фото - Наша газета В преддверии 150-летия женевского Крестовоздвиженского собора обсуждение вопроса о необходимости и методах его реставрации дошло до судебного разбирательства между несколькими местными православными организациями.
Всего просмотров: 2,716

Денис Мацуев: герой или антигерой?

22 января любимый пианист президента России даст сольный концерт в женевском Виктория-холле. Новая возможность послушать яркого музыканта и проверить собственные эмоции.
Всего просмотров: 293
© 2015 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top