Чтобы поддерживать температуру, человеческое тело нуждается в энергии. Поэтому в холодные зимние дни без всяких угрызений совести проглатываются фондю, раклет, мясные блюда и картофельные запеканки, а также сладости, печенье – желудок требует тяжелой согревающей пищи.
«Для того, чтобы человеческий организм хорошо функционировал, он должен поддерживать стабильную температуру на уровне 36,7 градусов. И это само по себе составляет 80% энергозатрат организма в состоянии покоя», - напомнил профессор Клод Пишар, ответственный за отделение питания в университетском госпитале Женевы. А на каждый дополнительный градус, который организму приходится компенсировать, он сжигает на 10% энергии больше.
Но нужно отметить, что образ жизни современного человека не предполагает больших усилий для его метаболизма, даже зимой. «Мы живем в современных хорошо отапливаемых квартирах, большинство работает в офисах, а выходя на улицу, мы тепло одеваемся. Если вы не строитель, не крестьянин и не лесник, то практически не нуждаетесь в компенсации потерянных на согрев калорий с помощью еды», - утверждает женевский врач-диетолог Клод Рис.
Неужели пробежка по заснеженной улице и ожидание автобуса на остановке не дает права на дополнительный гамбургер? Или на тающий во рту горячий шоколадный пудинг? Трудно точно оценить, сколько калорий теряет каждый организм на холоде, предупреждают врачи-диетологи. Ветер и влажность усиливают скорость замерзания. «Я могу привести в пример Мика Хорна. Вес этого путешественника составляет 85 килограммов, во время его экспедиции на Южный полюс при температуре минус 40 градусов и при интенсивных физических нагрузках он тратил 10 000 калорий в день, это колоссально!», - напомнил Клод Пишар из женевского госпиталя.
Если бы мы питались зимой правильно, то сохраняли бы вес прежним, а ведь обычно человек набирает 2 килограмма за зиму. То есть, тяга к калорийной пище объяснима лишь психологическими мотивами, - считает врач-диетолог Кристина Сьерро. По ее мнению, вкусная еда – способ компенсации за неудобство. «В это время года меньше солнечного света, что угнетающе действует на наше настроение и подталкивает к тому, чтобы кушать больше и вкуснее». Одновременно стоит вспомнить о рефлексе, унаследованном от предков, у которых не было ни курток на меху, ни горячей воды, ни пола с подогревом. «В основании нашего мозга находится гипоталамус, который анализирует наши внешние впечатления и интерпретирует ощущение холода как стартовый сигнал к повышению аппетита. Именно поэтому я не рекомендую людям, которые действительно хотят похудеть, плавание в бассейне – полчаса в воде при температуре 22 градуса провоцируют чувство голода!» - открывает секрет Клод Пишар.
Что нужно есть зимой?
«Если вам холодно, пища, содержащая много протеина, разогреет вас быстрее, чем та, где калории представлены в форме жира», - напоминает Ив Шутц. В переводе на кулинарный язык, это означает: лучше съесть хорошую порцию мяса, чем расплавленного сыра в виде фондю.
Витамин С
Он усиливает иммунную защиту, необходимую, чтобы противостоять многочисленным зимним вирусам. Но и им не стоит злоупотреблять. «Один стакан свежевыжатого апельсинового сока в день полезнее, чем витаминная таблетка, и лучше усваивается организмом», - напоминает Клод Рис.
Фрукты и овощи
Швейцарская мантра «Ешьте пять овощей и фруктов в день» зимой не теряет своей актуальности. Но что же делать, когда для местных плодов явно не сезон? «Кушайте сухие овощи и фрукты – чечевицу, горох, сушеные яблоки, груши или чернослив, следя за тем, чтобы не есть их больше, чем вы бы поглощали в свежем виде», - предлагает доктор Кристина Сьерро.
Без алкоголя
Парадокс: спиртное охлаждает, а не разогревает. Приятное ощущение тепла, разливающееся по телу после рюмки или бокала, обманчиво и кратковременно. Алкоголь разжижает кровь, что в первый момент дает волну тепла, но оно устремляется наружу, к кожным покровам, так температура тела быстро снижается.
