четверг, 29 октября 2020 года   

Вино, пиво, молоко - за Ваше здоровье!|

Автор: Людмила Клот, Пранжан, 6. 10. 2008. Просмотров: 1252

Человек состоит на 2/3 из воды. Швейцарец же, в  таком случае, состоит из молока, вина, пива, сидра, минеральной воды и кофе. О том, как пились и изготавливались любимые напитки гельветов в последние четыре столетия, можно узнать, посетив экспозицию «За Ваше здоровье!» (A la vôtre! Zum wohl ! Salute !) в национальном музее замка Пранжан (Prangins), расположенном на берегу женевского озера между Женевой и Лозанной.

Выражение «Пить как швейцарец» известно с 16 века. На русский его можно перевести фразой «Пить как сапожник». Обильные возлияния швейцарцев славились по всей европейской округе.  Создатели экспозиции утверждают: вино не только опьяняет, но несет социальные и культурные функции. В 1601 году предки швейцарцев пили не так уж много воды, предпочитая утолять жажду продуктами переработки винограда. Даже в госпиталях больные получали 5-8 децилитров вина в день для укрепления здоровья.  

Постоялые дворы, предки ресторанов и отелей, играли центральную роль в социальной жизни эпохи. Здесь люди, выйдя из привычного круга частной жизни, тем не менее чувствовали себя непринужденно, собираясь за столом для пития и общения. Тут назначались встречи, заключались сделки, передавалась информация. Хозяин давал выпить и поесть в кредит. Постоялые дворы были в каждом городе. Например, в Лозанне в 18 веке их насчитывалось по одному на каждые 110 жителей.

Государство ввело в обиход множество официальных праздников: музыки, стрельбы или торжеств, посвященных историческим событиям. Такого рода празднования были (и сегодня остаются) очень популярны и полезны для поддержки швейцарского патриотического духа. Алкоголь являлся неотделимой частью радостных событий, что доказывает бухгалтерия. Так в 1891 году, на празднестве в Берне было продано 490 пол-литровых бутылок минеральной воды, 43 000 литра вина и 40 000 литров разливного пива. Говоря словами Андрея Макаревича: «И было много выпито вина за праздничным столом...»

В истории Швейцарии 19 век называется веком алкоголя. 15.8 литров алкогольных напитков на человека в год - в два раза выше, чем сегодня. Причина этому в доступности дешевого алкоголя и... бедности городского населения. Все как в России. На гребне проблемы сознательные граждане начали создавать так называемые «Общества умеренности», а затем и просто трезвости. Так в 1877 году в Женеве появляется христианская организация  протестантской направленности «Синий Крест» (Croix Bleu), под его влиянием были приняты законодательные меры против пьянства.

В целях большего воздействия на население, приличное и популярное в 19 века слово «алкоголизм» заменяется грубым «пьянство». К концу века Бог словно услышал речи борцов за трезвость и увидел плакаты «Папа, не пей абсент!»: на виноградники Швейцарии напала эпидемия филлоксеры - тли, пожирающей лозы...

Это дает толчок производству сидра и пива! Яблочный и грушевый сидр всегда хорошо пили в Цюрихе, Санкт-Галлене, Турговии, но романские швейцарцы предпочитали вина, и лишь после кризиса виноградников распробовали сидр. Самых лучшим считается сидр, произведенный в местечках Aclens и Romanel в кантоне Во, он может храниться до 12 лет.

Пиво долгое время - до середины 19 века - оставалось презренным напитком для маргинальных слоев населения. Виною тому дефекты производства. Изготавливать его можно было только в холодное время года, пиво не переносило транспортировки и пить его приходилось на месте разлива. Появление технологий искусственного охлаждения, ферментации по методу Пастера и развитие железных дорог  сильно повысило статус пива. А футбольные боллельщики и вовсе подняли его культ на недосягаемую высоту.

Немногочисленные кафе появились в Швейцарии лишь в конце 18 века, они считались элитными заведениями. Кроме горячих напитков, здесь сервировались ликеры. Шоколад, кофе и чай стоили дорого и считались экзотикой, которую могли позволить себе лишь состоятельные семейства. Постепенно эти напитки заменили смесь из подогретого пива, муки и молока, которая сервировалась на завтрак. Шоколад имел репутацию наркотика, а кофе - напитка интеллектуалов.

Молоко всегда хорошо пили на фермах, но городское население относилось к нему скептически. Считалось, молоко трудно переваривается и делает человека толстым и неповоротливым. И лишь разработки диетологов прошлого столетия заставили горожан преодолеть свои предрассудки.

Развитию культуры питья мы обязаны появлению посуды из фарфора и такой мебели, как буфет: впоследствии, согласно этикету, на нем стояли бутылки вина и кувшины с водой во время трапезы.

Из какой посуды охотнее всего пьет современный швейцарец? «Из пластиковой бутылки! - отвечает Элен Бьери Томпсон, одна из организаторов выставки. - Это, без сомнения, отвечает реальностям нашего общества индивидуалистов. Я пью когда хочу, что хочу и где хочу. И не нуждаюсь в компании!»

Выставка «A la vôtre! Zum wohl ! Salute !» продлится с 19 сентября до 19 апреля. 

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.1
CHF-EUR 0.93
CHF-RUB 85.05

Ассоциация

Association

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Covid-19: сведите к минимуму социальные контакты

С таким призывом представители рабочей группы Конфедерации по вопросам Covid-19 обратились к населению Швейцарии.

Всего просмотров: 2,188

Covid-19: очередное ужесточение противоэпидемических мер

В последнее время в Швейцарии резко возросло число заражений новым коронавирусом и связанных с этим госпитализаций. Чтобы остановить распространение инфекции и избежать перегрузки отделений интенсивной терапии, Федеральный совет принял меры, направленные на сокращение количества межличностных контактов.

Всего просмотров: 1,656

Разрешение на пребывание за пару сотен тысяч франков

Состоятельные иностранцы могут получить вид на жительство в Швейцарии, если они платят паушальный налог. За последние 12 лет этой возможностью воспользовались, согласно исследованию телеканала RTS, 653 человека, причем 30% из них – россияне.

Всего просмотров: 1,371
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Швейцарцы в долгах, как в шелках

Задолженность швейцарцев составляет более 130% ВВП Конфедерации и уже в этом году может превысить 140% из-за пандемии, отмечают эксперты аналитического центра Avenir Suisse.

Всего просмотров: 733

Covid-19: очередное ужесточение противоэпидемических мер

В последнее время в Швейцарии резко возросло число заражений новым коронавирусом и связанных с этим госпитализаций. Чтобы остановить распространение инфекции и избежать перегрузки отделений интенсивной терапии, Федеральный совет принял меры, направленные на сокращение количества межличностных контактов.

Всего просмотров: 1,656

Тюрьма есть тюрьма. Даже в Швейцарии

Фото - Наша газета Условия отбывания наказания в швейцарских тюрьмах обсуждали доктора и юристы из Междисциплинарного центра по вопросам медицины, этики и швейцарского права при Цюрихском университете, где недавно прошел коллоквиум под названием «Смерть в тюрьме».

Всего просмотров: 20,278
© 2020 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top