Это сладкое слово "фондю"...|

Автор: Архивы, Архивы, 25. 04. 2008.

Название фондю происходит от французского глагола fondre ("таять") - в основе рецепта - расплавленный горячий сыр.

История блюда насчитывает не одно столетие. По легенде, его изобрели швейцарские пастухи, бравшие с собой на пастбища сыр, хлеб и вино, остатки которых переплавляли в глиняном горшке на огне.

Как водится, со временем пища простолюдинов стала излюбленным лакомством аристократии, правда, сорта сыра и вина были на порядок дороже, да и хлеб посвежее.

Сегодня фондю завоевало любовь всего мира, для швейцарцев же оно прежде всего - символ единения, семейного очага, дружеской встречи, хороший повод собраться всем вместе и, поев из "одного котла", обсудить все и вся, или, как они говорят, "переделать мир", пусть даже не вставая из-за стола.

С фондю связаны разные истории и обычаи: считается, что женщина, уронившая свой кусочек хлеба в общий котел, должна поцеловать всех мужчин за столом, ну а если эту оплошность совершил мужчина, то он должен... всего лишь купить еще одну бутылку вина. Вот тебе и равенство!

Фондю - предмет особой гордости швейцарцев. Каждый кантон (да, наверное, и каждая семья) имеет свой особый рецепт приготовления этого блюда.

В Невшателе фондю готовят из грюйера и эмменталя, добавляя местное белое вино. В Гларусе смешивают грюйер с шабзигером, мукой, сливочным маслом и молоком. На востоке Швейцарии плавят вашрэн с аппенцеллером и сидром. В кантоне Во смешивают грюйер разных вкусовых качеств. Во Фрибурге к грюйеру и вашрэну добавляют вино и кирш (вишневка). Наконец, в Женеве к эмменталю примешивают мускатный орех,  иногда яичные желтки и несколько ложек сметаны. А некоторые - помидоры и даже грибы! Есть также фондю с пивом... В общем, на любой вкус и на каждый день!

Мы предлагаем вашему вниманию один из самых популярных рецептов - Невшательское фондю.

На 4 человека: зубчик чеснока, 600 г грюйера, 200 г эмменталя, 4 чайные ложки кукурузного крахмала, 1/3 л сухого белого вина (предпочтительно, местного), 1 чайная ложка лимонного сока, рюмка кирша, молотый мускатный орех, кусочки подсушенного хлеба, молотый перец.

Чеснок чистят, режут надвое и натирают глиняный горшок - "фондюшницу". Смешивают тертый грюйер и эмменталь, добавляют крахмал и заливают вином с лимонным соком.

На небольшом огне нагревают, все время помешивая - "восьмеркой", чтобы добиться нужной консистенции - не очень жидкой, но и не слишком густой. Когда сыр расплавится, вливают кирш, затем добавляют щепотку муската и молотый перец. Готово!

А поскольку без сладкого никак не обойтись - вот вам еще один вариант фондю - шоколадный.

 Подогрейте сливки в маленькой кастрюле; положите туда кусочки шоколада и помешивайте, пока они не растают. Осторожно влейте коньяк (он может воспламениться). Затем перелейте содержимое в маленькую "фондюшницу", стоящую на маленьком огне.

Обмакивать в шоколадное фондю можно в принципе все, что душе угодно: кусочки кекса, печенье, фрукты (бананы, яблоки, груши, виноград, апельсины). Главное - не переусердствовать.

Да, чуть не забыла: специалисты утверждают, что лучше всего добавлять шоколад "Таблерон" - миндально-медовое сочетание придает особенный вкус блюду. Приятного аппетита!

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.09
CHF-EUR 0.91
CHF-RUB 79.18
ДОСЬЕ

Ассоциация

Association

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Covid-19: новые решения Федерального совета

На состоявшемся 23 июня заседании правительство приняло решения о дальнейших послаблениях, а также об упрощении правил въезда в Швейцарию.

Всего просмотров: 1,460

Радикализация и безопасность Швейцарии

Вчера в Беллинцоне начался судебный процесс двух предполагаемых джихадистов из Женевы. Их подозревают в желании проникнуть в 2015 году на подконтрольную террористической группировке «Исламское государство» (ИГ) территорию в Сирии и в оказании ИГ финансовой помощи.

Всего просмотров: 844

Орлы со светлыми волосами

Накануне матча с Италией игроки швейцарской футбольной сборной неожиданно перекрасили волосы в светлый цвет, чем вызвали бурю негодования в социальных сетях и прессе.

Всего просмотров: 799
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Владимир Путин и Джо Байден в Женеве: конструктивно, но без иллюзий

Не дожидаясь того, «что скажут другие», мы делимся с вами впечатлениями от прошедшей вчера встречи на высшем уровне.

Всего просмотров: 2,241

Как получить Covid-сертификат?

Сертификаты будут выдаваться в бумажном и электронном виде, а проверить их можно будет без передачи или хранения персональных данных.

Всего просмотров: 2,788

Covid-19: вакцинация для детей старше 12 лет

Федеральное управление здравоохранения (OFSP/BAG) и Федеральная комиссия по вакцинации (CFV) рекомендуют молодым людям в возрасте от 12 до 15 лет при желании пройти вакцинацию против нового коронавируса. Прививка, как и для взрослых, будет бесплатной.

Всего просмотров: 571
© 2021 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top