Пара слов о барбекю|

Автор: Роза Лемперт, Женева, 25. 07. 2008.

BBQ по-швейцарски (Foodpix)

 

Так, гам­бур­ге­ры по­еда­ют тон­на­ми, про­дол­жая при этом ру­гать «от­вра­ти­тель­ную аме­ри­кан­скую еду» и под­жи­гая фаст-фуды в знак про­тес­та. Про­тив чего, спра­ши­ва­ет­ся? Про­тив соб­ст­вен­но­го пло­хо­го вку­са? «В гам­бур­ге­рах нет ви­та­ми­нов, от них тол­сте­ют, они не по­лез­ны», - слы­шит­ся во­круг. В об­щем-то это так, но мож­но по­ду­мать, что в «крок-ме­сье» (до­слов­но: «уку­си мужчину» или, еще кра­си­вее, «за­ку­си гос­по­ди­ном»!) очень мно­го ви­та­ми­нов и от них ху­де­ют!

Те­перь в Швейцарии, да и во Фран­ции у ка­ж­до­го домовладельца( а то и просто балконовладельца) обязательно есть ман­га­л. А все­го де­ся­ток лет то­му на­зад ни­кто да­же не знал, что это та­кое. И ес­ли в Рос­сии дав­ным-дав­но жа­ри­ли шаш­лы­ки, то в Европе  ко­гда-то их по­да­ва­ли толь­ко в рус­ских рес­то­ра­нах. Се­го­дня же все едят жа­ре­ные со­сис­ки и «ши­по­ла­ты», за­хле­бы­ва­ясь от вос­тор­га.

Бар­бе­кю - тра­ди­ция юга Аме­ри­ки, где мя­са очень мно­го и качес­т­во его от­мен­ное. Оно там та­кое вкус­ное, что его мож­но про­сто ре­зать лом­тя­ми и бро­сать на уг­ли. Ис­пор­тить не­воз­мож­но. Так ко­гда-то де­ла­ли же­ны пио­не­ров, за­се­ляв­ших «ди­кий За­пад». По­сте­пен­но бар­бе­кю за­вое­ва­ло всю Аме­ри­ку, пе­ре­шло за ее гра­ни­цы и рас­про­стра­ни­лось по все­му ми­ру. И не зря. Жа­рить мя­со на от­кры­том воз­ду­хе, пе­ред до­мом или на тер­ра­сах в жар­кие лет­ние дни очень при­ят­но.

И ничто не ме­ша­ет сде­лать это блю­до изы­скан­ным и уст­ро­ить во­круг не­го ве­се­лый празд­ник, как те, ко­то­рые мы пом­ним по ста­рым вес­тер­нам.

Жа­рить на гри­ле мож­но аб­со­лют­но все: мя­со, ры­бу, пти­цу, ово­щи, фрук­ты. Мож­но класть на гриль и сы­ры, на­при­мер ка­мам­бер или ко­зий (за­вер­ну­тые в пер­га­мент и фоль­гу). На­ре­зая на лом­ти, це­ли­ком или на­ни­зы­вая на шам­пу­ры, ис­кус­но пе­ре­ме­ши­вая ме­ж­ду со­бой ин­гре­ди­ен­ты.

Прав­да, как все­гда, есть не­ко­то­рые тон­ко­сти, о ко­то­рых не­об­хо­ди­мо пом­нить. Са­мое глав­ное - безо­пас­ность. Ни­ко­гда не под­пус­кай­те ма­лень­ких де­тей близ­ко к ман­га­лу. Пре­ду­пре­ди­те гос­тей не на­де­вать ней­ло­но­вой и дру­гой лег­ко­вос­пла­ме­няю­щей­ся оде­ж­ды. Око­ло ман­га­ла по­ставь­те два вед­ра: с во­дой и с пес­ком, во из­бе­жа­ние опас­ных си­туа­ций и что­бы празд­ник не пре­вра­тил­ся в кош­мар. Вы се­бе не пред­став­ляе­те, ка­кое ко­личес­т­во обож­жен­ных ока­зы­ва­ют­ся ле­том в боль­ни­цах.

Уг­ли на­до раз­жи­гать за­ра­нее. Не за­будь­те при­го­то­вить по­бли­зо­сти не­сколь­ко бу­ке­тов пря­ных трав: тимь­ян, роз­ма­рин, лав­ро­вый лист, эс­т­ра­гон и т.д., что­бы поль­зо­вать­ся ими по ме­ре на­доб­но­сти. Сма­зы­вать мя­со рас­ти­тель­ным мас­лом, со­уса­ми и ма­ри­на­да­ми во вре­мя жар­ки лучше все­го боль­шой кис­точкой. Не­об­хо­ди­мы так­же щип­цы, что­бы его пе­ре­во­рачивать. Мяг­кое и сочное мя­со все­гда с жи­ром. Не беда, из­ли­шек все рав­но стечет и вы­жа­рит­ся. Жар дол­жен «об­ли­зы­вать» шаш­лы­ки, а не об­жи­гать их. Не за­будь­те по­ста­вить на стол горчицу и со­усы. Хо­ро­шо по­дать так­же боль­шие мис­ки зе­ле­но­го са­ла­та, до­ба­вив в со­ус не­сколь­ко лис­ти­ков мя­ты. За­кончить празд­ник мож­но фрук­то­вым са­ла­том или мо­ро­же­ным.

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 0.99
CHF-EUR 0.89
CHF-RUB 63.88
СОБЫТИЯ НАШЕЙ ГАЗЕТЫ
ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

В Швейцарии – 60 тыс. жертв административного произвола

Речь идет о приблизительной оценке независимых экспертов, которые представили первые пять томов своего исследования. Раньше швейцарцев могли посадить за решетку не только за преступления, но и за бедность, пьянство, рождение внебрачного ребенка, свободомыслие, попрошайничество, тунеядство и пр.

Референдум 19 мая: два «да»

Сегодня швейцарцы поддержали реформу корпоративного налогообложения, связанную с финансированием пенсионного фонда, а также высказались за внесение изменений в закон об оружии. Кроме того, жители разных кантонов выразили свое мнение по ряду местных вопросов.

Нейтралитет Швейцарии: миф или реальность?

Именно этот вопрос оказался в центре дискуссии «Кризис между Россией и Западом: что может сделать Швейцария?», организованной в замке Коппе по инициативе почетного генерального консула Российской Федерации в Лозанне Фредерика Паулсена.
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Шизофрения излечима!

Фото - Наша газета Каждый сотый швейцарец в той или иной степени страдает от шизофрении, болезни, название которой ввел швейцарский психиатр. В кантонах Романдской Швейцарии с 16 по 24 марта в 10-й раз проходят Дни шизофрении под девизом «Шизофрения излечима!»

Изабель Эберхардт: талантливая кочевница

Фото - Наша газета Писательница и путешественница российского происхождения, рожденная в Женеве, мусульманка и военный корреспондент, она переодевалась мужчиной и осмеливалась делать вещи, столь несвойственные ее полу, веку и континенту, что вся судьба Изабель Эберхардт может быть объяснена лишь ролью таланта в жизни личности, да загадочной русской душой (для тех, кто в нее верит).

Андрей Россомахин: «Россия как паровой каток» (к истории одной метафоры)

В Швейцарию по университетской линии зачастили интересные люди. Не все попадают на встречи с ними, а потому это стараемся делать мы. Вот сокращенный пересказ лекции, прочитанной недавно на Русском кружке Женевского университета.
© 2019 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top