понедельник, 10 декабря 2018 года   

Женщина – на вершине гастрономического Олимпа Швейцарии|Une femme au sommet de l’Olympe de la gastronomie suisse

Автор: Лейла Бабаева, Бе-Цюрих, 10. 10. 2018 Просмотров:979

Цветочная элегия в тарелке (cafe-suisse.ch)

Швейцарское издание известного гастрономического гида отметило заслуги владелицы и шеф-повара ресторана Café Suisse (Бе, кантон Во), который получил 16 очков из 20 возможных. Кулинарному искусству она училась в ресторанах Bleu Lézard и Beau Rivage Palace в Лозанне. Свой бизнес открыла 8 лет назад. Эксперты GaultMillau обратили внимание на водуазского шеф-повара еще в начале ее карьеры, а в этом году ресторан Café Suisse получил на 2 балла больше, чем в прошлом.

Добавим, что Мари Робер входит в группу 40 знаменитых шеф-поваров, которые в прошлом месяце выступили с лозунгом «за право хорошо кушать в Швейцарии», которое они хотят вписать в Федеральную конституцию. Также виртуозы кухни предлагают проводить в школах занятия, на которых детей научат ценить качественные продукты.

В своем ресторане Мари Робер управляет женским коллективом. Непростая задача? По заверениям энергичной хозяйки, справляется она со своими обязанностями прекрасно. Главное – предлагать посетителям вкусные, незабываемые блюда, готовить с фантазией и использовать свежие сезонные продукты.

Для Мари Робер кулинария – призвание. С раннего детства она хотела стать поваром, приводит ее слова сайт швейцарского отделения Gault&Millau. Будучи школьницей, Мари обожала готовить пирожные. Ее родители едва успели осознать, что желание стать поваром – не минутная прихоть, как дочь уже хлопотала у печей в ресторане Bleu Lézard.

Café Suisse расположен в здании, где раньше находился ресторан для русских аристократов, которые в начале ХХ века отдыхали на местном курорте. Мари Робер полностью модернизировала интерьер своего «швейцарского кафе», сохранив при этом винтажную нотку. Кухня имеет немного сказочный вид, с пятиметровым потолком и всевозможными лопатками и ложками, развешенными над плитами.

Эксперты Gault&Millau отметили великолепное качество блюд, подаваемых в Café Suisse, а также оригинальность оформления: например, матрешка, в которой спрятан копченый шотландский лосось, или блюда, похожие на волшебный сад благодаря украшениям из побегов и лепестков цветов.

Свое решение присудить Мари звание «повара года 2019» гастрономический гид объяснил тем, что она достигла новых вершин в кулинарном искусстве и ее авторская кухня производит сильное впечатление.

Также «поваром года 2019» назван 46-летний уроженец Гамбурга Хейко Нидер, глава ресторана цюрихского отеля Dolder Grand. Из окон ресторана открывается вид на город, озеро и Альпы, а стены украшают картины Ходлера, Дали и Герхарда Рихтера.

Хейко Нидер работает здесь шеф-поваром уже шесть лет. В качестве примеров его шедевров Gault&Millau приводит седло косули с садовыми травами и омара с клубникой и эстрагоном.

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.01
CHF-EUR 0.89
CHF-RUB 67.4
СОБЫТИЯ НАШЕЙ ГАЗЕТЫ
вторник, 11 декабря 2018 года
понедельник, 24 декабря 2018 года

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Tрудовой договор в Швейцарии: что необходимо знать

Юридический консультант Нашей Газеты предлагает читателям разъяснения по вопросу, который касается большинства из наc.
Всего просмотров: 1,382

Российские агенты в спортивных школах Швейцарии?

Москва использует швейцарские курсы русских боевых искусств, чтобы обучать бойцов и вербовать агентов, сообщает SonntagsBlick.
Всего просмотров: 1,072

Марина Ромаш: «Творить, творить, творить!»

Рубрика «Наши люди» родилась одновременно с Нашей Газетой, и популярность ее только растет. Признаемся, сначала мы побаивались: где взять столько интересных людей? Однако вот уже 11 лет каждую неделю мы представляем вам нового героя или героиню. Искусство нашей сегодняшней гостьи не оставило равнодушным даже руководство престижнейшего часового бренда Patek Philippe – это ли не достижение?
Всего просмотров: 767

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Швейцарское гражданство – инструкция по получению

Фото - Наша газета Мы продолжаем серию публикаций об интересующих наших читателей правовых аспектах жизни в Швейцарии. Сегодня мы расскажем о новых правилах получения гражданства.
Всего просмотров: 136,335

Франция требует от UBS 3,7 млрд евро

Судебный процесс в Париже, длящийся уже пятую неделю, не сулит ничего хорошего швейцарскому банку.
Всего просмотров: 1,928

Легко ли в Швейцарии человеку с инвалидностью?

Накануне Всемирного дня инвалидов, который отмечается 3 декабря, читательница Нашей Газеты Наталья Коман рассказала нам о том, с какими сложностями могут столкнуться иностранцы при признании инвалидности в Швейцарии.
Всего просмотров: 2,011
© 2018 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top