Цветной сыр с тройным вкусом из Вале|Nouveau fromage valaisan à trois saveurs

Автор: Лейла Бабаева, Сион-Мартиньи, 12. 10. 2017 Просмотров:513

Тройное удовольствие (vs.ch)

Раклет – любимое блюдо валезанцев и в то же время название сыра, из которого это блюдо готовят. Впервые оно упоминается в средневековых письменных источниках, как особо питательная пища альпийских крестьян. Любят раклет и в соседней Франции, и в бельгийской Валлонии. За этим блюдом из горячего («жареного») сыра раклет, картофеля и приправ здорово собраться дружной компанией холодным зимним вечером, такая трапеза может растянуться на несколько часов.

Собственно, смешанный сыр из разных видов молока (коровьего, овечьего и козьего) – не новинка. Такие продукты традиционно производят, например, в Испании. В Астурии в ходу название «cabrales». Еще одна разновидность испанского «смешанного сыра» именуется «curado mezcla». Тем не менее, заслуга валезанцев в том, что их сыр с тройным вкусом предназначен для национального блюда раклет. Сыроварня в местечке Шатонеф, мастера которой придумали новый продукт, находится в ведении управления сельского хозяйства кантона Вале.

Первая партия состоит всего из 40 кругов, так как цель мастеров – не столько выпустить на рынок новый продукт, сколько поднять моральный дух фермеров, доказав, что инновации и большой ассортимент – ключ к успеху для постоянно развивающегося сельского хозяйства, отмечается в коммюнике на сайте кантона Вале. Новинка произведена из тех видов молока, которые доступны практически в каждом регионе. При этом соблюдаются особенности производства, адаптированные для каждого вида молока.

Разноцветным сыр становится благодаря естественному красителю (получаемому из семян кустарника аннато), который не имеет вкуса и не мешает наслаждаться раклетом. Стоит разрезать круг сыра, и глазам предстанет ярко-оранжевая сердцевина.

Три вида молока готовят в разных чанах, после чего слои размещают один над другим и под прессом получают единый продукт. После трех месяцев созревания оригинальный раклет готов к употреблению.

Сыроварня Шатонеф выпускает также разные виды альпийских сыров и проводит занятия для валезанских сыроваров. Создание новых сортов расширяет список доступных техник производства и способов обучения, а также помогает завоевать сердца покупателей.

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.03
CHF-EUR 0.87
CHF-RUB 58.56
СОБЫТИЯ НАШЕЙ ГАЗЕТЫ
воскресенье, 22 октября 2017 года

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Цюрихский бунт

100 лет назад в Цюрихе демонстрация в поддержку Русской революции привела к беспорядкам. Во время ноябрьского путча, который длился три дня, погибли четыре человека.
Всего просмотров: 928

Кому проще найти работу в Швейцарии?

В третьем квартале количество вакансий в Швейцарии увеличилось на 6% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Сильнее всего спрос растет на специалистов в области информационных технологий.
Всего просмотров: 883

Новые 10-франковые купюры появятся 18 октября

Каждая банкнота из новой серии Швейцарского национального банка представляет одну из характерных черт страны. Купюра достоинством в 10 франков, например, посвящена организованности швейцарцев. Комплексные элементы защиты и сложная графика обезопасят новые деньги от подделок.
Всего просмотров: 767

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Троцкий в Швейцарии. Настоящий и фальшивый

En continuation du thème de la révolution de 1917 nous vous proposons un récit d’un épisode moins connu de la vie d’un de ses leaders qui a été par la suite « dévoré » par elle, à l’instar de ses camarades français.
Всего просмотров: 645

Женева распродает автомобильные номера

Кантональная служба транспортных средств вынесла на аукцион необычные регистрационные знаки. Раз, два, три, продано!
Всего просмотров: 1,615

Португалия отправила Швейцарию в стыковые матчи

Завершился групповой раунд отборочного цикла Чемпионата мира 2018 года в России. Но это еще не конец!
Всего просмотров: 437
© 2015 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top