Постный стол совсем не скучный!|

Автор: Архивы, Архивы, 14. 03. 2008 Просмотров:967

Большой популярностью во время поста пользуются разные виды. Грибную икру, например, когда-то готовили в каждом доме, специально заготавливая грибы с осени.  Часто готовили и баклажанную икру, а вот тыквенную делали немногие. Любая овощная икра, поданная с поджаренным в тостере хлебом - прекрасная закуска. Любителям чеснока советую натереть им хлеб. Икра сохраняется в холодильнике по крайней мере неделю, если ее плотно уложить в стеклянную посуду и залить тонким слоем растительного масла.

Грибная икра

150 г сушеных грибов
8 луковиц
150 г растительного масла (лучше всего рапсовое, т.е. из сурепки, colza)
2 ст. ложки оливкового масла
пучок зеленого лука
2 чайные ложечки сахара
2 ст. ложки уксуса
соль, перец

Намочить сушеные грибы в теплой воде за несколько часов до приготовления икры, затем варить в той же воде 30-40 мин. Вынуть шумовкой и порубить как можно мельче (лучше не в миксере).

Почистить и мелко нарезать лук. Слегка подрумянить его на половине предусмотренной порции растительного масла (примерно 15 мин.), затем перемешать с грибами. Посолить, поперчить, заправить оставшимся растительным маслом, уксусом, сахаром и оливковым маслом. Перемешать и поставить в холодильник на 2 часа.

Подавая на стол, посыпать зеленым луком.

Между прочим: На воде, оставшейся от варки грибов, можно сварить суп.

Баклажанная икра

У каждой хозяйки свой рецепт баклажанной икры и варьировать его можно сколько угодно. Больше или меньше уксуса, жареный лук или сырой. Я, например, люблю добавлять лук и жареный и сырой, на мой взгляд, получается еще вкуснее. Помидоров в русской кухне кладут в баклажанную икру больше, чем во французской, но и это на вкус.

1 кг баклажанов
3 луковицы
600 г помидоров
6 ст. ложек подсолнечного или рапсового масла
2 ст. ложки оливкового масла
соль, перец по вкусу

Помыть баклажаны, завернуть в фольгу и положить в горячую духовку (210ºС) на 20-30 минут. Затем вынуть, завернуть в полотенце и дать остыть.

Тем временем почистить лук и порезать на куски. Залить кипятком помидоры, снять с них кожицу и крупно нарезать.

Как только баклажаны остыли, срезать плодоножку, снять кожицу, а мякоть смолоть в овощной мельнице вместе с луком и помидорами. Заправить растительным маслом, солью и перцем (довольно много). Перемешать, положить в стеклянную посуду и поставить в холодильник.

Пюре из баклажанов

Очень похожее на баклажанную икру, это вкусное пюре делать еще проще, так как баклажаны и помидоры даже чистить не надо.

2 баклажана
2-3 луковицы
3-4 больших помидора
2 ст. ложки майонеза
100 г оливкового масла (можно наполовину с рапсовым)
1 лимон
щепотка сахара
соль, перец

Помыть баклажаны, помидоры и почистить лук. Баклажаны разрезать пополам в длину. Положить на сковороду, которую можно поставить в духовку. Помидоры и 2 луковицы нарезать на ломти толщиной в 1 см., уложить слоями на баклажаны и запекать в горячей духовке (220ºС) 30 минут. Последнюю луковицу нарезать на кусочки и положить в миксер со всеми запеченными овощами. Посолить, поперчить, добавить сахар, лимонный сок, растительное масло и сделать пюре. Приправить майонезом и поставить в холодильник по крайней мере на 1 час перед подачей на стол.

Икра из тыквы

1,5 кг тыквы
500 г лука
1 баночка томатной пасты (150 г)
150 г растительного масла (рапсовое и оливковое наполовину)
соль, перец по вкусу

Почистить тыкву и нарезать кубиками. Почистить и мелко нарезать лук и на горячем растительном масле протомить его 10 минут. Подложить на сковороду тыкву и тушить 30 минут на малом огне без крышки, время от времени помешивая. Посолить, поперчить, добавить томатную пасту, перемешать и тушить еще 10-15 мин. Затем снять с огня, дать остыть, переложить в стеклянную посуду и поставить в холодильник.

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.01
CHF-EUR 0.87
CHF-RUB 66.39

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Виталий Манский: «Мы все соучастники того, что произошло с нашей страной»

Документальная лента Виталия Манского «Свидетели Путина» сегодня выходит на швейцарские экраны. Мы встретились с режиссером во время Цюрихского кинофестиваля, где состоялась швейцарская премьера картины, и поговорили о фильме, Путине и многом другом. 
Всего просмотров: 3,209

Владимир Кувшинов в центре дипломатического скандала

Расположенная в Женеве Международная организация гражданской обороны (МОГО) редко попадает на страницы газет, и жаль, если поводом для этого служит не ее деятельность по защите населения, а внутренние разборки.
Всего просмотров: 1,187

Сегодня в Женеве могут закрыться сотни ресторанов

Если вы увидите, как полиция закрывает ваше любимое кафе, то не спешите возмущаться. Это не произвол стражей порядка, а мера властей в ответ на неорганизованность владельцев баров и ресторанов города Кальвина.
Всего просмотров: 1,073

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Права квартиросъемщиков в Швейцарии

Как расторгнуть арендный договор? Запрещено ли курить в съемном жилье? Можно ли заводить животных?
Всего просмотров: 3,661

Швейцарское гражданство – инструкция по получению

Фото - Наша газета Мы продолжаем серию публикаций об интересующих наших читателей правовых аспектах жизни в Швейцарии. Сегодня мы расскажем о новых правилах получения гражданства.
Всего просмотров: 131,952

Дело Абрамовича станет процессом века для фрибуржцев

В среду 2 мая в гражданском суде округа Заане (Фрибург) началось рассмотрение иска Европейского банка реконструкции и развития (ЕБРР) к российскому миллиардеру Роману Абрамовичу и компании «Газпром». Процесс, который, по всей вероятности, затянется до середины июня, потребует от властей города максимум усилий для обеспечения общественной безопасности.
Всего просмотров: 3,609
© 2018 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top