Меню для Валентин и Валентинов|

Автор: Архивы, Архивы, 13. 02. 2008 Просмотров:870

Тосты «Сердце в груди...»

Вам понадобится формочка для печенья в форме сердца. Иначе придется вырезать сердце из хлеба острым ножом.

Для приготовления 12 нужно :

несколько кусков белого хлеба
40 г масла (мягкого)
80 г острого сыра (типа рокфор)
12 грецких орехов
черный перец

В миске разотрите масло до консистенции крема. Срежьте корку с сыра, накрошите его в масло, разомните вилкой и поперчите. Перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Очищенные орехи разделите на половинки.    Подрумяньте хлеб с одной стороны под грилем и дайте остыть. Формочкой для печенья вырежьте  несколько сердечек из каждого куска хлеба. Смажьте хлеб с жареной стороны сырной массой, не приглаживая сверху. Украсьте половинками орехов и подавайте к аперитиву или на закуску.

Возможные вариации:  тосты с маслом и семгой, икрой или другим острым сыром.

Салат «Купидон»

1 пакет смеси зеленых салатов
12 лангустинов
1 луковка-шалот
1 ч. ложка горчицы
1 ст. ложка уксуса
4 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложа апельсинового сока
соль, перец

Очищенные лангустины слегка посолите, поперчите и поставьте в холодильник. В салатнице перемешайте горчицу с апельсиновым соком и уксусом. Посолите, поперчите и, взбивая вилкой, разбавьте двумя ложками оливкового масла. Нарежьте, как можно мельче, лук-шалот. Оставшееся оливковое масло разогрейте на сковороде и припустите лангустины на среднем огне 2 минуты. Переложите на абсорбирующую бумагу и поставьте в теплое место. Разложите салат на 2 тарелки, сверху положите лангустины, посыпьте сырым луком, полейте соусом и - на стол.  

Гурманам на заметку: в этот салат можно добавить тонкие ломтики трюфелей или украсить зернами икры черной или красной, на выбор!

Голубки «в лунном свете»

2 голубя выпотрошенных и очищенных
80 г копченой грудинки
6 маленьких белых луковок
300 г замороженного горошка
200 г куриного бульона (из кубиков)
50 г сливочного масла
1 ст. ложка меда
½ чайной ложки душистого перца
небольшой букетик свежего кервеля
2 ветки чабра
соль, перец

Для тех, кто не знает: кервель - французская петрушка с тонкими резными листочками. Часто входит в состав смеси fines herbes с шнитт-луком, петрушкой и эстрагоном. Хорош в блюдах из яиц, особенно в омлете с травами. Также хорошо идет к мягким сырам, кремовым или масляным соусам, с морковью, курицей или белой рыбой. Используйте щедро - в противном случае аромат слишком нежный. Вянет невероятно быстро, поэтому заверните и храните как шнитт-лук и используйте в течение 48 часов. А можно еще порезать и заморозить в кубиках льда.

Еще древние римляне добавляли чабер  в соусы для запеченной дичи, к зайчатине, свинине и другим кушаньям. Знатные римляне традиционно носили венок из чабера, так как в те времена он считался так называемым «растением для венков». Родина этого растения - побережья Черного и Средиземного морей. В настоящее время оно растет во всех уголках Европы, Азии, Южной и Северной Америки, Африки и Австралии. Его используют как приправу в свежем и сушеном виде. Чабер традиционно используют для блюд из стручковых: это классическая приправа к супу из фасоли. Им также приправляют некоторые салаты, грибы, крольчатину, ветчину, сыры, маринады. Растение является еще и одним из компонентов смешанных приправ, такой, например, как «болгарский чабер». Эта душистая пряность - незаменимый компонент при заквашивании огурцов и консервировании горошка, так как в данном случае она придает им кисло-сладкий вкус.

Перейдем теперь непосредственно к рецепту.

            Мелко нарежьте грудинку и бланшируйте 1 минуту в кипятке, откиньте на сито, сполосните холодной водой и дайте воде стечь.

            Внутрь каждого голубя положите чабер, посолите и поперчите снаружи и изнутри, натрите душистым перцем. 

В большой плоской кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло и подрумяньте в нем голубей со всех сторон. Выньте из кастрюли, а на их место положите грудинку, лук и через 2 минуты залейте бульоном. Варите грудинку до тех пор, пока жидкость ни выкипит наполовину.

Положите обратно в кастрюлю голубей, добавьте горошек, посолите, поперчите и, прикрыв крышкой, тушите на среднем огне 25 минут. Затем, выньте из кастрюли голубей и горошек, и поставьте в теплое место, чтобы не остыло.

В кастрюлю добавьте мед, столовую ложку воды и разогрейте. Обжарьте в этой смеси голубей до образования румяной корочки.

На большое теплое блюдо выложите горошек, сверху голубей, посыпьте кервелем и подавайте.

Имейте в виду, горошек должен оставаться слегка альденте.

Умоляю - разогревайте посуду до подачи! На столько приятнее есть не торопясь, что все остынет! Лучший способ - обернуть тарелки влажным полотенцем и разогреть их несколько минут в микроволновке или поставить в горячую, но уже выключенную, духовку.

На десерт проще всего купить легкое фруктовое мороженное. Тем более, что такой ужин будет достаточно сытным.

Не забудьте, что улыбка, нежные взгляды и поцелуи в этот вечер - единственные незаменимые ингредиенты праздничного стола.

Приятного аппетита! 

 

Photo: Janine Jousson

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.01
CHF-EUR 0.89
CHF-RUB 64.86
СОБЫТИЯ НАШЕЙ ГАЗЕТЫ
ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Пикассо, Кандинский и другие друзья Пауля Клее

До 1 сентября в Центре Пауля Клее проходит выставка «Kandinsky, Arp, Picasso … Klee & Friends», посвященная дружбе, которая связывала Пауля Клее с известными художниками.
Всего просмотров: 1,922

Как швейцарцы добираются на работу?

Утренний спуск на параплане, ходьба, прогулка на велосипеде, полет на частном самолете… что еще можно выбрать, чтобы попасть в офис? Жаль, что пока не выпускают полнофункциональные костюмы Железного человека.
Всего просмотров: 1,916

Томас Венцлова: «История снова ускоряет бег». Часть 1

По просьбам читателей, кому не достался 13-й выпуск нашего печатного приложения, мы предлагаем вашему вниманию один из опубликованных в нем материалов.
Всего просмотров: 1,826
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Швейцарское гражданство – инструкция по получению

Фото - Наша газета Мы продолжаем серию публикаций об интересующих наших читателей правовых аспектах жизни в Швейцарии. Сегодня мы расскажем о новых правилах получения гражданства.
Всего просмотров: 146,372

Дело Абрамовича станет процессом века для фрибуржцев

В среду 2 мая в гражданском суде округа Заане (Фрибург) началось рассмотрение иска Европейского банка реконструкции и развития (ЕБРР) к российскому миллиардеру Роману Абрамовичу и компании «Газпром». Процесс, который, по всей вероятности, затянется до середины июня, потребует от властей города максимум усилий для обеспечения общественной безопасности.
Всего просмотров: 5,449

Даниэль Лозакович: «В прошлой жизни я был скрипачом»

13 сентября 13-летний музыкант выступит на проходящем в эти дни в Биле фестивале Арт-диалог, о котором мы уже подробно рассказывали.
Всего просмотров: 20,306
© 2018 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top