Автор: Архивы, Архивы, 12.12.2007.
Я часто советую покупать десерт. Мне кажется, что это проще. Кроме того, сейчас такой выбор десертов - на все вкусы! Но на сей раз советую сделать шоколадную слойку. Это не только нарядно, но и очень легко. А больше всего мне нравится то, что ее можно делать за день до прихода гостей. В последний момент останется только разогреть соус и полить вокруг разложенных на тарелочки пирожных.
Шоколадная слойка на 8 человек
500 г черного шоколада + 200 г для соуса
50 г сливочного масла
4 ст. ложки сахарной пудры
4 крупных апельсина
400 г сливок
2 пакетика ванильного сахара
3 ст. ложки ликера «Гранд Марнье»
5 ст. ложек молотого кокосового ореха
400 г сахарного песка
1 пучок свежей мяты
Разломите шоколад на куски, положите в небольшую посуду и поставьте ее в кастрюлю с кипящей водой. Помешивайте, чтобы шоколад растопился.
Разложите большой лист фольги на прямую поверхность, смажьте маслом, затем залейте шоколадом и размажьте лопаткой по всей поверхности слоем не толще 3 мм. Дайте застыть. Железной формой или стаканом с острыми краями диаметром 6 см вырежьте в шоколаде 16 круглых коржей. Обрезки отложите. Затем, отклейте их ножиком от фольги и положите в холодильник.
Из одного апельсина выдавите сок, а из остальных вырежьте в самой широкой их части 16 тонких и ровных кружков (не срезая цедры) шириной примерно 5 мм. Кружки должны быть примерно размера шоколадных дисков. Выньте косточки.
В кастрюле вскипятите литр воды, добавьте сахар-песок, перемешайте и дайте покипеть на небольшом огне несколько минут. Затем положите в сироп кружки апельсина и на небольшом огне варите 15 минут. Выньте шумовкой, отцедите, дайте остыть и положите в холодильник.
Холодные сливки взбейте с ванильным сахаром до плотного состояния. Добавьте ликер и аккуратно вмешайте кокосовый орех.
Сделайте слойки, перекладывая шоколадные коржи кусками апельсина и смазывая каждый взбитыми сливками. Последним положите шоколадный корж. Сверху посыпьте сахарной пудрой и украсьте ломтиками апельсиновой цедры. Поставьте в холодильник.
Для соуса нужно распустить в паровой бане оставшийся шоколад вместе с обрезками, добавить в него мелко нарезанную апельсиновую цедру, апельсиновый сок и перемешать.
Перед самой подачей на стол разложите слойки на тарелки. Разогрейте соус и полейте вокруг слоек. Украсьте мятой. И не думайте о диете!
P.S. Если лень возиться со слойкой, сделайте просто соус и откройте доступ к нему всем любителям шоколада..
Photo: Philippe Maeder
Эксплуатация детского труда в Швейцарии
Не пугайтесь, дорогие читатели, речь идет не о сегодняшних событиях, а о делах 19 и 20 столетий – минувших, но не забытых.Центр защиты прав человека «Мемориал» в Женеве
Сегодня в рамках проходящей в эти дни 55-й сессии Совета по правам человека будут обсуждаться важные для настоящего и будущего России вопросы.Крах Credit Suisse: год спустя
19 марта 2023 года было объявлено о поглощении Credit Suisse его главным конкурентом – UBS. Какие уроки были извлечены из этого опыта?Весенние прогулки по Швейцарии
Луга, горы, равнины и живописные деревни – идеальный вариант, чтобы отрешиться от повседневных забот и набраться новых сил.Позапрошлая война на улице Москвы
Лозаннское издательство Éditions Noir sur Blanc заготовило всем любителям хорошей литературы очередной подарок, который с сегодняшнего дня можно найти в книжных магазинах Швейцарии и Франции.420 000 долларов за часы F.P.Journe
Вырученные на благотворительном аукционе средства будут переданы в Фонд исследований рака груди.
Добавить комментарий