Сэндвич-пауза по-швейцарски|Pause-sandwich à la suisse

Автор: Ольга Юркина, Лозанна, 28. 06. 2010 Просмотров:2534

Фото - Наша газета

Сэндвич - вкусный и полезный!

Кто из нас не мечтал о вкусном бутерброде, когда около полудня желудок начинает напоминать о себе? В поезде, на работе и даже в парке сэндвич, казалось бы, - самый простой и аппетитный способ утолить голод. Однако, где найти достойный сэндвич? Хрустящий и с исключительно свежими ингредиентами? Несмотря на обилие бутербродов в швейцарских булочных и супермаркетах, далеко не все из них действительно стоящие. Телевидение Романдской Швейцарии (TSR) провело собственное расследование, раскусив некоторые особенно популярные швейцарские сэндвичи – в прямом и переносном смысле слова.

Но для начала – немного истории. Знаете ли Вы, что сэндвич – не вид бутерброда, а благородная дворянская фамилия? Лорд Монтегю, четвертый граф Сэндвич, был членом английского парламента, дипломатом, министром иностранных дел Британской империи и неутомимым тружеником. Кстати, именно он руководил подготовкой и финансировал экспедицию капитана Джеймса Кука в 1778 году, а Гавайские острова, открытые во время этого путешествия, так и назывались сначала – Сэндвичевы, в честь графа. Так как лорд Монтегю имел привычку работать, не тратя много времени на еду, в один прекрасный день его смышленый повар решил подать хозяину два кусочка обжаренного хлеба с ломтиком ростбифа внутри: так граф мог есть без вилки и ножа, держа бутерброд в руке и не отрываясь от письменного стола. Изобретение пришлось лорду по душе. Вскоре «сэндвич» получил известность при дворе, а затем начал свое триумальное шествие по миру.

Стоит добавить, что, по другой версии, сэндвич был изобретен лордом Монтегю для того, чтобы играть в карты круглыми сутками, не отрываясь на еду. Но это – легенда. Граф считал карты бессмысленной тратой времени, а на большие ставки у него и денег не было, если верить историческим справкам. Как бы там ни было, сэндвич был изобретен, и с самого начала его важнейшим качеством были быстрота и простота в приготовлении и удобство при поедании.

Два века спустя, число поклонников сэндвича так возросло, что бутерброд пустили в индустриальное производство. Сделанные на конвейере сэндвичи распространились по всему миру. Швейцария – не исключение: одно из самых известных предприятий по производству сэндвичей находится в Бюрене на Ааре, недалеко от городка Бьенн. С него репортеры передачи «A bon entendeur », тестирующей самые разные продукты для TSR, и начали свое расследование.

Bigler SA производит примерно 100 000 сэндвичей в неделю. Как утверждают шеф-повара – самые натуральные и при повышенном контроле качества и гигиены: достаточно сказать, что температура комнаты, где «варганят» аппетитный бутерброд, не превышает 8 градусов.

Каким же образом Bigler SA выбирает рецепты для своих сэндвичей? По словам Кристиана Биттерли, директора по продажам и маркетингу предприятия, швейцарский покупатель достаточно консервативен в своих привычках: «Он предпочитает одни и те же сэндвичи: с ветчиной, салями, курицей, тунцом и лососем». Но каждый год бьеннская фабрика пытается разнообразить выбор и соблазнить классически настроенного швейцарца новинками. Два или три «экзотических» бутерброда появляются на прилавках в течение шести месяцев, если спрос на них держится на достойном уровне, новинку включают в традиционный ассортимент.

Продукты, используемые в качеств ингредиентов, - исключительно швейцарского происхождения, кроме экзотических, как лосось или некоторые приправы. Долгий срок хранения сэндвича – от девяти до двенадцати дней – обеспечивает вакуумная упаковка.

Однако, всем хорошо известные, заполонившие прилавки Швейцарии треугольные бутерброды в пластмассовых упаковках не всегда обязаны своим сроком годности специальному атмосферному давлению. Нередко производители прибегают к сомнительным стабилизаторам и консервирующим веществам. Эксперты TSR решили протестировать некоторые индустриально приготовленные сэндвичи. Предлагаем краткое резюме, которое, несомненно, заинтересует некоторых читателей – поклонников изобретения английского лорда.

Итак, выяснилось, что почти в каждом треугольном сэндвиче – множество подозрительных  ингредиентов с печально знаменитой буковкой «Е» – стабилизаторов, далеко не всегда полезных для здоровья. Хотя некоторые из них безобидны, другие – сомнительны и даже опасны. Обращаем Ваше внимание: в сэндвиче фирмы Barbey SA есть Е 250 – консервирующее вещество, фиксирующее цвет продуктов и нерекомендуемое в пищу Европейскими организациями по защите прав потребителей. Кроме того, этот сэндвич содержит Е 450 и Е 451, признанными сомнительными. Эти же нехорошие добавки были обнаружены в рецепте от Betty Bossy Coop.

Еще более подозрительным оказался сэндвич с сыром и ветчиной от Anna's Best (Migros), содержащий две добавки, нерекомендованных в пищу и два сомнительных стабилизатора. Что касается вкуса – приводим впечатления экспертов, продегустировавших продукты.

Так, про хлеб, используемый в сэндвиче Anna's Best, отзываются не слишком лестно: его сравнивают с влажным компрессом, губкой для снятия макияжа, или пуховкой в пудренице. Про Suter Snack от Barbey прямо так и говорят: если уж совсем нечего есть, то покупайте, но по возможности избегайте.

При поедании сэндвича с курицей-карри от Betty Bossi эксперты отметили тягучую, словно липкую, структуру бутерброда и сказали, что возникает впечатление, будто ингредиенты приклеены друг к другу и не создают некоей целостности. По этой же причине раскритиковали и Lunch Express от Migros.

А вот поэтическое сравнение, навеянное вкусом Premium Club от Barbey SA, цитируем: «У салата в этом бутерброде напрочь отсутствует текстура салатного листа, он напоминает зеленую пленку. Стоило бы добавить еще немного хлорофилла в этот салат, в любом случае, он совсем не хрустящий, словно не настоящий...»

Одним словом, эксперты раскритиковали почти все сэндвичи индустриального производства. Досталось и сделанным вручную багетам некоторых предприятий и булочных. Но их в основном критиковали не за качество, а за малое содержание главного ингредиента по отношению к весу бутерброда. Так в Délifrance на улице Petit-Chêne в Лозанне, специалисты попробовали сэндвич с сыром и заключили, что сыра могло бы быть и побольше (только 15%). В булочной Polli на Лозаннском вокзале сыр составлял 26% сэндвича, а в булочной Pougnier на вокзале Женевы – 35%.  Но рекорд по количеству сыра побил вагон-ресторан поезда Intercity – 36%.

За нехватку ветчины досталось булочной Haeberli в Невшателе: бутерброд содержал всего лишь 12% мяса. Polli на Лозаннском вокзале «показал» 16%, Pougnier на Женевском вокзале обошел всех - 40,85% ветчины в бутерброде!
А вот La Fleur de Pain на проспекте Ouchy в Лозанне серьезно провинился – при детальном анализе в нем обнаружили аэробные бактерии в неприемлимом количестве. Вызвано это, по мнению экспертов, слишком долгим хранением сэндвича или первичной материи и может привести, в некоторых случаях, к гастриту или отравлениям. Правда, предприятие сразу заявило о своем намерении выяснить, как бактерии проникли в их бутерброды.

Но давайте не будем больше о нехороших сэндвичах. Ведь есть и прекрасные, приготовленные вручную, с любовью и из самых свежих продуктов. Приверженцы классического сэндвича знают, что счастье гурмана найдут в булочной на Лозаннском вокзале, в которой в любое время дня – богатый ассортимент на все вкусы и экзотические предложения – например, бутерброд с паштетом из грибов. А те, кто любит присутствовать при приготовлении сэндвича лично, не смогут пройти мимо итальянского магазинчика Monte Bianco в Женеве, недалеко от вокзала. Сэндвич здесь приготовят прямо у вас на глазах – а если надоело сливочное масло, его с удовольствием заменят оливковым. А далее – в меру фантазии: пармская ветчина, пармезан, руккола, вяленые томаты, моцарелла di Bufala, свежие помидоры и хрустящий салат, а может быть, жареные баклажаны с чесноком? Приветливый персонал, по-итальянски горячее гостеприимство и – вкуснейшие продукты, которые можно купить в виде сэндвича или просто домой.

Если у наших читателей есть любимые места для покупки сэндвичей, предлагаем поделиться!

Итальянские продукты и сэндвичи в Il Monte Bianco

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.01
CHF-EUR 0.86
CHF-RUB 59.42
СОБЫТИЯ НАШЕЙ ГАЗЕТЫ

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Беременная беженка потеряла ребенка – швейцарский пограничник признан виновным

Трибунал вынес обвинительный приговор в отношении швейцарского пограничника, который в 2014 году отказал в медицинской помощи беременной беженке из Сирии, в результате чего она потеряла ребенка.
Всего просмотров: 1,205

Как швейцарская деревня Альбинен прославилась на весь мир

В последние дни о горной деревне Альбинен в кантоне Вале узнали во всех уголках планеты. Причиной такой популярности стали публикации в СМИ о том, что власти коммуны будут выплачивать всем новым жителям по 25 000 франков. Однако в реальности все оказалось немного иначе.
Всего просмотров: 1,141

Швейцария попала в «серый» налоговый список ЕС

Евросоюз включил Швейцарию в «серый» список стран, которые должны привести свою налоговую политику в соответствие с европейскими нормами. Решение Брюсселя вызвало удивление Берна.
Всего просмотров: 992

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Швейцарское гражданство – инструкция по получению

Фото - Наша газета Мы продолжаем серию публикаций об интересующих наших читателей правовых аспектах жизни в Швейцарии. Сегодня мы расскажем о новых правилах получения гражданства.
Всего просмотров: 103,329

Секс-игрушки для швейцарских детей

Такого мы еще не видели – наглядные пособия для курса сексуального воспитания роздадут детям от 4 до 10 и старше в Базеле. В комплект входят два пупса, книжки с картинками, а также «забавные» плюшевые игрушки, которые имитируют половые органы и вставляются друг в друга совсем по-взрослому.
Всего просмотров: 25,340

Как швейцарская деревня Альбинен прославилась на весь мир

В последние дни о горной деревне Альбинен в кантоне Вале узнали во всех уголках планеты. Причиной такой популярности стали публикации в СМИ о том, что власти коммуны будут выплачивать всем новым жителям по 25 000 франков. Однако в реальности все оказалось немного иначе.
Всего просмотров: 1,141
© 2015 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top