Антарес®: швейцарское яблоко с экологическим привкусом|Antarès®: pomme suisse au goût écologique

Автор: Ольга Юркина, Мартиньи, 12. 09. 2011 Просмотров:2241

Фото - Наша газета

Валезанские яблоневые сады, где взрастили Антарес® (NashaGazeta.ch)

Это история начинается в 1980-х годах в садах французского Анже, где ароматный сорт яблок с мускатным привкусом привлек внимание специалистов Национального института агрономических исследований (INRA). Родившаяся из скрещения двух разновидностей, «Elstar» и «Reinette», и названная в честь ярчайшей звезды в созвездии Скорпиона, разновидность Антарес® соединила в себе аромат диких яблок с сочной и хрустящей мякотью садовых сортов, сохранив уникальный кисло-сладкий вкус, насыщенный и освежающий. Однако понадобилось почти двадцать лет, чтобы яблочная звезда, усовершенствованная и возделанная во фруктовых садах La Blottière в Анжу, появилась на французском рынке и европейском небосклоне.

Своим характерным вкусом и редкими генетическими свойствами Антарес® в начале XXI века привлек внимание садоводов и агрономов кантона Вале, «фруктовой житницы» Швейцарии. Особый интерес к чудесному яблоку, обладающему, кроме прочего, необыкновенной природной сопротивляемостью к типичным заболеваниям, как парша, проявили предприятие «Фрукты Мартиньи» (Les Fruits de Martigny), с 2001 года объединяющее пять валезанских производителей, и семейное хозяйство Georges Moret & fils, обладающее 60 гектарами садов, из которых более половины – яблоневые. Что возбудило их любопытство? Тот невероятный факт, что генетическая выносливость сорта Антарес® позволяет сократить на 50-70% обработку яблоневых деревьев против вредителей и болезней.

«Это не означает, что все остальные валезанские яблоки напичканы пестицидами, совсем нет, мы с большим уважением относимся к потребителям и швейцарским нормам, которые становятся все более жесткими, так что все наши фрукты можно кушать без опасения», - с улыбкой заверил на презентации Антарес® Ксавье Море, совладелец Georges Moret & fils.

Однако сверхъестественная сопротивляемость сорта навела валезанских производителей на мысль использовать преимущество, данное природой, чтобы в еще большей степени сократить влияние культуры на окружающую среду. Первые гектары яблоневых деревьев французского сорта появились между Мартиньи и Сьерр в 2009 году. Хитроумные приспособления и органические удобрения позволили сделать производство Антарес® максимально дружелюбным природе. Так, для борьбы с червями в садах устанавливаются скворечники для синиц, а кустарники, посаженные между плодовыми деревьями, защищают яблони от вредителей. Учитывая, что экология и принципы устойчивого развития с самого начала определяли политику валезанских хозяйств, они задумались над тем, как сделать из Антарес® символ натурального производства, а заодно – и первое яблоко с нейтральным уровнем производства углекислого газа, главного врага атмосферы и климата.

Как достичь цели, если выбросов углекислого газа практически невозможно избежать при любой, даже минимальной садоводческой деятельности? И здесь на помощь валезанским хозяйствам пришла швейцарская организация по защите климата MyClimat, которая подсчитала размеры ущерба, наносимого разведением Антарес® природе, и приняла компенсацию. Напомним, принцип компенсации CO2, основан на том, что предприятия выплачивают определенную сумму за каждую тонну углекислого газа, вырабатываемого в процессе производства, специальным фондам и организациям, которые направляют суммы на проекты по спасению природы. По подсчетам MyClimat, 6 гектаров Антарес® в Вале «производят» 42,9 тонны CO2. Les Fruits de Martigny и Georges Moret & Fils компенсировали свой небольшой грех и получили сертификат о нейтральном влияние Антарес® на климат.

«Нашим следующим шагом станет заявка на экологический лейбл Climatop, который утвердит валезанский Антарес® в статусе первого яблока, безвредного для климата планеты», - сообщил на пресс-конференции в яблоневых садах Вале директор «Фруктов Мартиньи» Лоран Россье.

Пока же валезанские предприятия работают над оптимизацией упаковок и поставок, чтобы до минимума снизить ущерб, и приступают к сбору первого урожая Антарес®, который вскоре можно будет увидеть в магазинах кантона по соседству с другими сортами класса «premium», а также встретить в виде бархатистого освежающего сока в ресторанах. Для покорения швейцарского рынка понадобится посадить дополнительные гектары, но дело теперь осталось за малым.

Для Лорана Россье лучший способ дегустации Антарес® в натуральном обличии или в виде сока. Что касается Ксавье Море, то он предпочитает компоты и пироги, приготовленные его супругой. Образцовая хозяйка, Коринн Море поделилась с НашейГазетой.ch своими хитростями в приготовлении яблочного пирога. По ее мнению, главный секрет – качественное самодельное тесто и минимум ингредиентов, чтобы подчеркнуть аромат и кисло-сладкий вкус яблок. «Чем меньше меняется натуральный вкус, чем лучше. Я против добавления орехов и миндаля в яблочные пироги, это искажает оригинал. Для аромата можно добавить корицу или ванильный сахар». Маленькая хитрость, за которую, по словам Коринн, ее сразу возненавидят хозяйки, – спрыснуть разложенные на тесте крупно нарезанные яблоки растительным маслом, так они останутся еще более сочными.

Итак, для пирога «Антарес» Вам понадобятся:

- самодельное слоеное тесто
- яблоки Антарес®
- 30 г сливочного масла
- сахар и корица по вкусу

Разогреть духовку до 180 градусов. Очистить и крупно нарезать яблоки, вынув сердцевину. Раскатать тесто, выложить его в форму для выпекания. На тесте разложить яблоки, посыпать сахаром и корицей. Сбрызнуть растительным маслом и, для любителей, добавить на начинку кусочки сливочного. Выпекать 30-40 минут, пока яблоки не станут мягкими, а корочка и верх пирога не подрумянятся.

Приятного аппетита!

Les Fruits de Martigny

Georges Moret & fils

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.01
CHF-EUR 0.87
CHF-RUB 66.59

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Виталий Манский: «Мы все соучастники того, что произошло с нашей страной»

Документальная лента Виталия Манского «Свидетели Путина» сегодня выходит на швейцарские экраны. Мы встретились с режиссером во время Цюрихского кинофестиваля, где состоялась швейцарская премьера картины, и поговорили о фильме, Путине и многом другом. 
Всего просмотров: 3,151

Владимир Кувшинов в центре дипломатического скандала

Расположенная в Женеве Международная организация гражданской обороны (МОГО) редко попадает на страницы газет, и жаль, если поводом для этого служит не ее деятельность по защите населения, а внутренние разборки.
Всего просмотров: 1,165

Русский храм в Веве

В это воскресенье любимый многими православными храм св. великомученицы Варвары в Веве отмечает почти круглый юбилей. На праздник приглашаются все желающие, а мы, пользуясь случаем, напоминаем вам историю храма.
Всего просмотров: 993

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Права квартиросъемщиков в Швейцарии

Как расторгнуть арендный договор? Запрещено ли курить в съемном жилье? Можно ли заводить животных?
Всего просмотров: 3,647

Швейцарское гражданство – инструкция по получению

Фото - Наша газета Мы продолжаем серию публикаций об интересующих наших читателей правовых аспектах жизни в Швейцарии. Сегодня мы расскажем о новых правилах получения гражданства.
Всего просмотров: 131,885

Дело Абрамовича станет процессом века для фрибуржцев

В среду 2 мая в гражданском суде округа Заане (Фрибург) началось рассмотрение иска Европейского банка реконструкции и развития (ЕБРР) к российскому миллиардеру Роману Абрамовичу и компании «Газпром». Процесс, который, по всей вероятности, затянется до середины июня, потребует от властей города максимум усилий для обеспечения общественной безопасности.
Всего просмотров: 3,602
© 2018 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top