Швейцарский сезон черной смородины|La saison du cassis en Suisse

Автор: Ольга Юркина, Женева, 18. 07. 2011 Просмотров:1797

Фото - Наша газета

Черносмородиновая бомба - беспроигрышный летний десерт (saison.ch)

Кто не знает о чудодейственных свойствах ароматной темно-фиолетовой ягоды? О пользе черной смородины ходят легенды, и самое удивительное, что большинство из них - чистейшая правда. Плоды кустарника оказывают омолаживающее воздействие на кожу и организм и способны предотвратить тяжелые заболевания. Черная смородина – естественный концентрат витаминов, органических кислот, антиоксидантов и полезных микроэлементов. Что касается витамина С, то здесь ягода остается рекордсменом среди фруктов. В черной смородине в два раза больше знаменитого витамина, чем в киви, и в четыре раза больше, чем в апельсине. Для обеспечения суточной потребности в витамине С, достаточно съедать 15-20 ягод черной смородины в день.

В медицине ягоды издавна используются не только как витаминный коктейль для повышения иммунитета, но и как средство, тонизирующее сердечнососудистую систему. Черная смородина в свежем или переработанном виде – натуральное профилактическое средство от развития раковых заболеваний, диабета, болезни Альцгеймера. Настои из ягод помогают при язвах и гастритах, нарушениях обмена веществ, простуде и жаре. Одним словом, если существовало бы универсальное лекарство от всех болезней или эликсир молодости, в его состав точно бы вошли живительные соки черной смородины.

Не менее широкими являются и гастрономические границы применения кисловатой ягоды. Не говоря о вареньях, соках и пирогах, достаточно вспомнить, что черная смородина – ингредиент беспроигрышного ароматного соуса к дичи и мясным блюдам. Но все оттенки цвета, вкуса и запаха ягоды проявляются в прохладительных коктейлях и освежающих десертах. В Швейцарии черная смородина популярна не меньше, чем в России. Предлагаем Вашему вниманию несколько рецептов, которые можно изготовить в любой точке света.

Жемчужный королевский Кир

Ингредиенты (для аперитива на 8 человек):
1,5 г цитрата натрия (например, Citras)
1 dl воды
2 г альгиновой кислоты
1 dl черносмородинового ликера
4 л воды
10 г хлористого кальций
1 л полусухого шампанского

Развести цитрат натрий в 1 dl воды, взбалтывая венчиком. Добавить альгиновую кислоту и взбить смесь до густой массы. Оставить в холодильнике на 12 часов, чтобы пузырьки воздуха вышли из смеси.
 
Развести ровно 50 г альгиновой смеси с черносмородиновым ликером, избегая пузырьков воздуха. Получится густая масса. Приготовить две больших миски с 2 литрами воды каждую. В одной из них развести с помощью миксера хлористый кальций.

Специальным кулинарным шприцом каплей за каплей переложить смесь с черносмородиновым ликером в жидкость с хлористым кальцием. Дать пузырькам образоваться, затем аккуратно собрать их ложкой и промыть водой. Стряхнуть капли воды и выложить 2 столовых ложки черносмородиновых жемчужин во флейты для шампанского. В каждый бокал налить 1,25 dl шампанского и подавать игристый напиток к столу.

Черносмородиновая бомба

Ингредиенты (на 8 порций):
1 миска объемом 1,5 литров
1 корж шоколадного бисквита 340 г
0,5 ч.л. подсолнечного масла
3 яичных желтка
75 г сахара
2 dl черносмородинового сока
4 dl сливок

Для украшения:
70 г черного шоколада
5 ст.л. сливок
1 ст.л. шоколадной стружки
2 грозди черной смородины

Поставить на бисквитный корж миску (широкой стороной книзу) и вырезать по периметру круг. Обмазать внутренние стенки миски маслом и покрыть пищевой пленкой.

Взбивать яичные желтки с сахаром в течение 5 минут, пока смесь не станет густой и белоснежной. Аккуратно ввести в нее сок черной смородины. Взбить сливки и также ввести в массу. Треть черносмородиновой смеси выложить в миску. Сверху накрыть бисквитным коржом и чередовать ингредиенты в том же порядке, закончив коржом. Прикрыть и поставить в холодильник на 5 часов минимум.

За 10 минут до подачи к столу поставить черносмородиновую бомбу в морозильную камеру. На водяной бане растопить шоколад со сливками. Выложить мороженое на блюдо, снять пищевую пленку, покрыть растопленным шоколадом. Украсить стружкой и ягодами.

Воздушный черносмородиновый мусс

Ингредиенты:
1 стакан ягод черной смородины
1 стакан сахарного песка
1 белок

Помять в миске черную смородину, засыпать сахаром, выложить белки и взбивать до образования однородной смеси, пока мусс не поднимется. Подавать к столу охлажденным.

Вкусного ягодного лета!

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1
CHF-EUR 0.88
CHF-RUB 66.03

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Исход богатых из Женевы

Судя по серьезности терминов, выбранных нашими швейцарскими коллегами, дело швах и фискальную политику кантона все-таки придется пересматривать.
Всего просмотров: 1,312

Михаил Шишкин – Борис Акунин: Время убеждать

6 октября в Литературном фонде Яна Михальского в Монрише состоялась очередная интересная встреча: писатели Михаил Шишкин и Борис Акунин обсуждали вечные русские вопросы «кто виноват?» и «что делать?». Поединок был захватывающим.
Всего просмотров: 1,303

Где дорожает и где дешевеет жилье в Швейцарии?

За последние 11 лет в округе Цюрих цена жилья выросла в среднем на 97%, тогда как в некоторых регионах наблюдается снижение цен, говорится в совместном исследовании рынка недвижимости за 2018 год Федеральной политехнической школы Цюриха (ETHZ) и онлайн-платформы по сравнению цен Comparis.ch.
Всего просмотров: 1,128

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Швейцарское гражданство – инструкция по получению

Фото - Наша газета Мы продолжаем серию публикаций об интересующих наших читателей правовых аспектах жизни в Швейцарии. Сегодня мы расскажем о новых правилах получения гражданства.
Всего просмотров: 132,549

Права квартиросъемщиков в Швейцарии

Как расторгнуть арендный договор? Запрещено ли курить в съемном жилье? Можно ли заводить животных?
Всего просмотров: 3,869

Дело Абрамовича станет процессом века для фрибуржцев

В среду 2 мая в гражданском суде округа Заане (Фрибург) началось рассмотрение иска Европейского банка реконструкции и развития (ЕБРР) к российскому миллиардеру Роману Абрамовичу и компании «Газпром». Процесс, который, по всей вероятности, затянется до середины июня, потребует от властей города максимум усилий для обеспечения общественной безопасности.
Всего просмотров: 3,746
© 2018 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top