Экзотика в швейцарских границах|Cuisine exotique dans les frontières suisses

Автор: Ольга Юркина, Невшатель/Лозанна/Женева, 22. 09. 2010 Просмотров:2245

Фото - Наша газета

Тайская кухня давно завоевала сердце и желудок Запада (parkcitycondolodging.com)

Осень только наступила, а вы уже соскучились по берегу моря и экзотическим ароматам? Следуя рекомендациям журнала Bilan, предлагаем краткую экскурсию по ресторанам Романдской Швейцарии, которые помогут перенестись мыслями и чувствами на пряный Восток и в пикантную Латинскую Америку.

Севиче
Перуанское национальное блюдо готовится - не пугайтесь! - из сырой рыбы, и нисколько не проигрывает от присутствия столь нетрадиционного ингредиента. Морепродукты и кусочки рыбы маринуются в лимонном соке с приправами, главная из которых – острый красный перчик. Уже пять лет подряд шеф-повар ресторана «Ля Севичериа» (La Cevicheria) в Лютри колдует над блюдами из рыбы, мяса и овощей, популярными на его родине, в Андах. Если название заведения не оставляет сомнений в его гастрономической специфике, то меню отнюдь не ограничивается кулинарной гордостью Перу. Кроме севиче здесь можно попробовать, например, баранью ногу под соусом из кориандра и темного пива.  

Тайские радости

В Кларaне, близ Монтрё, приютился знаменитый Maï Thaï. Летом и ранней осенью ароматные блюда современной тайской кухни можно отведать на террасе с роскошным видом на Женевское озеро. Любуясь окрестностями, не проглядите блюда от шеф-повара – фаршированные кальмары, креветки карри под кокосовым соусом, лягушачьи лапки с жареным базиликом.

В ресторане Thaï в Женеве все продукты – биологического происхождения. Современный стильный дизайн прекрасно сочетается с гастрономической концепцией – творческими интерпретациями традиционной тайской кухни. Начать путешествие по вкусам и ароматам Тайланда можно с пряного салата из зеленой папайи, закончить – медовым мороженым домашнего приготовления. В выборе горячего (или холодного) главного блюда остается руководствоваться настроением: в меню - широкий выбор, от тартара из двух лососей, приправленного имбирем, до соте из перепелок с базиликом, красным перцем и необыкновенными восточными специями.

В Невшателе гармоничную атмосферу Тайланда создает Thrace de Soie. Здесь красочные, талантливо приготовленные и со вкусом сервированные блюда подают на больших подносах, располагающих к дружеской беседе собравшихся за столом гостей. Специфика заведения, премированного кантоном за радушное обслуживание, - кушанья с экзотическим звучанием "mieng kam", которые клиенты готовят своими руками, руководствуясь собственным вкусом и фантазией.

Швейцарские сказки Шахерезады

Дороги знатоков ливанской, иранской и марокканской кухонь на берегах Женевского озера ведут в «Восточный Дворец» Монтрё. Не только сочные и яркие блюда, но и интерьеры Le Palais Oriental создают атмосферу сказок Шахерезады: восточные ковры, мозаики, резные своды… «Здание, в котором сегодня, помимо ресторана, находится художественная галерея, было построено в 1896 году, графом Пюже», - рассказал журналу Bilan владелец ресторана Шахрияр Гариби. – «Я приобрел его и отремонтировал в 1987 году, с помощью талантливых художников и архитекторов из Марокко». Впрочем, экзотическая нега Востока – не только в стиле здания, но и во вкусе подаваемых блюд. Сказка Шахерезады близ Монтрё складывается из фаршированных листьев винограда, йогурта из шпината, рагу ягненка и нежного десерта из миндаля и меда.

Ароматы Индии

В Невшателе жаждущие острой индийской кухни знают, где ее найти, и отправляются прямиком в разноцветную «Паприку» (Paprika). Ресторан объединяет перед блюдами индийско-пакистанской кухни студентов и бизнесменов, - объясняет концепт шеф-повар Захид Хан. Гребешки Сан-Жак на гриле, приправленные соусом карри и кокосовым молочком, пользуются большим успехом, также как и вегетарианские бхаджи. Кстати, не обижают здесь и любителей сыра: «Мы единственные во всей Швейцарии предлагаем традиционные нааны – пшеничные лепешки, - с начинкой из сыра». Недавно «Паприка» открыла ресторан быстрого обслуживания в самом центре Невшателя, где прямо перед клиентом за две минуты приготовят пряные чапати – пшеничные лепешки с сочными аппетитными начинками.

Не менее ароматная индийская кухня – в новом гастрономическом ресторане Rasoi by Vineet в Женеве. К приготовлению традиционных блюд шеф-повар Анупам Банерджи подходит творчески. Его гордость – бирьяни с морепродуктами: рис, омар, гребешки Сан-Жак, запеченные в нежном слоеном тесте. Смесь приправ, придающих блюду необыкновенный аромат, хранится в секрете. Естественно, в обязательной программе похода в ресторан – нааны, которые готовят на глазах у гостей, и ласси – молочный напиток из йогурта с изысканным вкусом экзотических фруктов.

Бамбуковый праздник

В ресторане Indochine в Лозанне, предлагающем блюда вьетнамской кухни, трудятся непрестанно. Пообедать, поужинать, заказать блюда на вынос, - здесь все возможно, даже по воскресеньям, когда многие рестораны закрыты. Здесь оказывают радушный прием и мгновенно накрывают на стол - как большой компании, так и влюбленным парам. Меню, заботливо вставленное в деревянные дощечки и интерьер, утопающий в зелени и цветах, заставляют мгновенно перенестись мыслями на далекий Восток, как и названия блюд, за расшифровкой которых "непосвященным" придется обратиться к официанту. Вам с улыбкой расскажут, чем отличаются вьетнамские немы от обычных рулетиков и из чего готовят суп фо.

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1
CHF-EUR 0.85
CHF-RUB 61.94

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Как готовить спаржу?

Сезон спаржи начался недавно и не продлится долго. Не пропустите!
Всего просмотров: 1,275

На какую зарплату рассчитывают швейцарские студенты?

Согласно последнему исследованию консалтинговой компании Universum, в Конфедерации будущие программисты надеются на более высокие зарплаты, чем банкиры и инженеры.
Всего просмотров: 1,216

Трудно ли тушить электромобили?

В четверг 10 мая недалеко от Беллинцоны (кантон Тичино) сгорел электромобиль Tesla, что наводит пожарных на невеселые размышления. При столкновении машины этого типа могут загореться с такой силой, что потушить их будет очень трудно. Комментарии швейцарских специалистов.
Всего просмотров: 751

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

На какую зарплату рассчитывают швейцарские студенты?

Согласно последнему исследованию консалтинговой компании Universum, в Конфедерации будущие программисты надеются на более высокие зарплаты, чем банкиры и инженеры.
Всего просмотров: 1,216

Трудно ли тушить электромобили?

В четверг 10 мая недалеко от Беллинцоны (кантон Тичино) сгорел электромобиль Tesla, что наводит пожарных на невеселые размышления. При столкновении машины этого типа могут загореться с такой силой, что потушить их будет очень трудно. Комментарии швейцарских специалистов.
Всего просмотров: 751

Швейцарцы снова отправятся на поиски сокровищ… ночью

Понаблюдать за процессом приготовления сахарных леденцов, совершить путешествия во времени, попробовать себя в роли книгопечатника прошлых столетий, отведать разнообразных блюд – посетителей романдских музеев ждет богатая программа в субботу 26 мая.
Всего просмотров: 427
© 2015 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top