Швейцарцы все больше любят рыбу...|Les Suisses aiment le poisson de plus en plus...

Автор: Ольга Юркина, Берн, 26. 08. 2010 Просмотров:2637

Фото - Наша газета

Тунец - самая любимая рыба швейцарцев. Однако некоторые виды находятся в опасности (© WWF Columbus)

Несмотря на то, что жители альпийской страны всем прочим продуктам предпочитают сыр – 21,4 кг на человека в 2009 году, они далеко не равнодушны и к рыбе, ракообразным и другим морским обитателям. По статистике швейцарского  Всемирного фонда дикой природы, составленной совместно с Федеральным министерством окружающей среды, в 2009 году жители Швейцарии побили все национальные рекорды по поеданию рыбы и морепродуктов: 71 011 тонн, то есть 9,1 кг на человека.

Самой популярной рыбой в Швейцарии остается тунец – 8 710 тонн во всех формах и видах, от консервированного до филе, оказалось в тарелках в прошлом году. На втором месте – креветка (7 948 тонн), на третьем – лосось (7 305 тонн). Одним словом, у сырной страны совсем не дурные рыбные вкусы. Потребление «плоских» видов рыб, как тюрбо или камбалы, составляет 6 000 тонн в целом. А совсем неизвестный несколько лет назад в Швейцарии пангасиус теперь по популярности занимает пятое место – в прошлом году в стране было съедено 3 796 тонн этой рыбы.

В общем и целом, по данным WWF-Швейцарии и Федерального министерства окружающей среды, за последние три года потребление рыбы и морепродуктов возросло здесь на 25%. Подобные цифры беспокоят экологическую организацию, призвавшую швейцарцев потреблять в пищу рыбу и ракообразных только из хозяйств, деятельность которых отвечает принципам устойчивого развития. Чтобы помочь любителям морепродуктов и рыбы разобраться в тех видах, которые «плавают» у них в тарелках, WWF-Швейцарии составил и предоставил в бесплатное пользование специальный рыбный гид. Расположенный на сайте www.wwf.ch/poisson, он предлагает ознакомиться с тем, какие виды можно употреблять в пищу, не подвергая опасности экологическое равновесие в океанах и не рискуя поставить под угрозу исчезновение редких особей.

База данных WWF-Швейцарии предоставляет информацию о 150 видах рыб и обитателей морей. Все они распределены по четырем графам с пометками «рекомендовано», «приемлимо», «не рекомендовано», «избегать любой ценой». Так, пангасиуса из вод Вьетнама и Тайланда WWF призывает пощадить и избегать его покупки и приготовления. Интересно, что и красный тунец из Средиземного моря оказался в этом списке. Из-за своего нежного мяса, которое идеально подходит для суши, за последние десятилетия он подвергся нещадному уничтожению, в результате численность вида уменьшилась на одну четверть. «Не рекомендуется» косвенно участвовать в истреблении пикши Атлантического океана, северных морей, побережья Норвегии и Исландии, а также сельди, выловленной у западных берегов Шотландии.

Швейцария 95% рыбы импортирует, при этом треть всех потребляемых в стране морепродуктов происходит из рыбоводческих хозяйств. «Подобные цифры совсем не радостные», - прокомментировала в коммюнике швейцарского Всемирного фонда дикой природы специалист Марианн Брё. «Так как рыба из хозяйств питается рыбной мукой и жиром других обитателей морей, океаны все равно опустошаются, хоть и косвенным путем».

Что касается ловли рыб, обитающих в природных водоемах, экологическая организация напоминает, что особи, высоко ценимые потребителем, очень часто становятся жертвами массового истребления, и их будущее находится под угрозой. Более того, огромное количество рыбы уничтожается, чтобы производить ту самую муку и жир для питания видов, разводимых в хозяйствах.

Представитель WWF-Швейцарии Пьеретт Ре отметила в комментарии агентству ATS, что лучше выбирать рыбу из биологических хозяйств, а из диких видов предпочитать те, что получили сертификат Морского попечительского совета, MSC (The Marine Stewardship Council). «Наконец, не медлите употреблять в пищу рыбу из наших озер», - заключила она.

Следуя совету специалиста, предлагаем нашим читателям необычный рецепт форели из Боденского озера, которую можно заменить рыбой из любого другого водоема Швейцарии и Европы: в гиде WWF европейская речная и морская форель пока находятся в категориях «рекомендовано» и «приемлимо».

Форель Боденского озера и суп на белом вине

Для супа:
Разогреть в кастрюле 1 ст.л. оливкового масла, потушить 100 г крупно нарезанного лука-порея, затем добавить 2 ст.л. муки и размешать. Разбавить соус 7 dl овощного бульона и 4dl белого вина, довести суп до кипения. Снизить температуру, оставить вариться на среднем огне 25 минут. Пропустить суп через сито для получения пюре. Поперчить и посолить.

Форель на шпажках
2 филе очищенной форели (около 100 г) разрезать вдоль на две части каждую и нанизать в форме волны на четыре деревянных шпажки. Разогреть на сковороде с антипригарным покрытием 1 ст.л. оливкового масла, поджарить рыбу (по две минуты с каждой стороны), поперчить и посолить (1/4 ч.л. соли) по вкусу и поставить в теплое место.

Взбить 1 dl сливок и нарезать 3 ст.л. зеленого лука для украшения. Разлить суп в тарелки, украсить кремом и луком, на край тарелки положить шпажки с форелью.

Приятного аппетита!

Рыбный гид WWF доступен на сайте www.wwf.ch/poisson и на мобильном телефоне, а также его можно бесплатно заказать по телефону + 41 (0)21 966 73 73. 

Добавить комментарий

Комментарии (1)

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1
CHF-EUR 0.85
CHF-RUB 61.94

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Как готовить спаржу?

Сезон спаржи начался недавно и не продлится долго. Не пропустите!
Всего просмотров: 1,279

Трудно ли тушить электромобили?

В четверг 10 мая недалеко от Беллинцоны (кантон Тичино) сгорел электромобиль Tesla, что наводит пожарных на невеселые размышления. При столкновении машины этого типа могут загореться с такой силой, что потушить их будет очень трудно. Комментарии швейцарских специалистов.
Всего просмотров: 764

Бетонный монстр проснется 19 мая

В субботу 19 мая в окрестностях городка Валлорб (кантон Во) будет открыт для посещений очередной укрепленный бункер, в котором до сих пор стоит пушка британского танка Центурион.
Всего просмотров: 748

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

На какую зарплату рассчитывают швейцарские студенты?

Согласно последнему исследованию консалтинговой компании Universum, в Конфедерации будущие программисты надеются на более высокие зарплаты, чем банкиры и инженеры.
Всего просмотров: 1,218

Трудно ли тушить электромобили?

В четверг 10 мая недалеко от Беллинцоны (кантон Тичино) сгорел электромобиль Tesla, что наводит пожарных на невеселые размышления. При столкновении машины этого типа могут загореться с такой силой, что потушить их будет очень трудно. Комментарии швейцарских специалистов.
Всего просмотров: 764

Швейцарцы снова отправятся на поиски сокровищ… ночью

Понаблюдать за процессом приготовления сахарных леденцов, совершить путешествия во времени, попробовать себя в роли книгопечатника прошлых столетий, отведать разнообразных блюд – посетителей романдских музеев ждет богатая программа в субботу 26 мая.
Всего просмотров: 439
© 2015 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top