Мороженое Crème d’Or: натуральное швейцарское искушение|Crème d'Or: une tentation suisse toute naturelle

Автор: Ольга Юркина, Майлен, 3. 08. 2010 Просмотров:1743

Фото - Наша газета

Пломбир "Кайпиринья" гаммы Amazonie (leshop.ch)

Midor, бисквитно-десертный филиал группы Migros, производит примерно 9000 тонн мороженого в год, из них – 1500 тонн пломбира под маркой Crème d’Or, которая с мая этого года окончательно распрощалась с искусственными добавками и консервантами. В пломбирах Crème d’Or не осталось ни капли синтетики – ни от ароматизаторов, ни от красителей: вездесущий эмульгатор Е 471 заменен яичным желтком, а подкисляющие вещества – лимонным соком. Нежной и словно лощеной текстурой пломбиры обязаны яичному желтку, а здоровым цветом – натуральным ингредиентам – тыкве, морковке, сафлору, лимону и даже… крапиве.

Однако не волнуйтесь: в магических рецептах Crème d’Or, доведенных до совершенства, ингредиенты, отвечающие за цвет, не влияют на вкус. Тыква, лимон и сафлор, подкрашивающие в нежные тона ванильное мороженое, останутся совершенно незаметны вкусовым рецепторам. Фисташковый пломбир не выдаст привкуса шпината, крапивы или куркумы, также как малиновый и ягодный не проговорятся о свекле, делающей их краснощекими. «В Швейцарии люди стараются употреблять в пищу только натуральные продукты. К тому же, мороженое без искусственных добавок - тенденция, наблюдаемая сегодня во всем мире», - подчеркивает Ирен Гайлингер, руководитель отдела развития и контроля над качеством в Midor SA.

Кстати, именно благодаря Ирен – заядлой путешественнице в свободное от работы время – в этом году у поклонников мороженого Midor будет возможность попробовать пломбиры со вкусом свежих фруктов с берегов Амазонки. Слышали ли Вы когда-нибудь о луло или наранхилле, «золотом плоде Анд»? По сравнению с ним даже гуава и папайя покажутся не такими экзотическими, а почти привычными фруктами. А что Вы скажете о купуасу, растущем в лесах Амазонии? Кисленькая асая прекрасно сочетается с мякотью банана, дополняя тропическую гамму Crème d’Or, которая так и называется – Amazonie, приглашая к путешествию в далекий край неизвестных вкусовых ощущений.

В качестве гарантии аутентичности в лабораториях Midor, где варганят колдовские рецепты, красуется огромная корзина со свежими луло, асаей, купуасу, гуавой и папаей, а также – самыми настоящими бананами, прибывшими из Бразилии. Почему? «Мы очень удивились, когда, попробовав банановое пюре собственного приготовления, констатировали, что оно вкуснее привычных нам бананов», - заметил Урс Бухеггер, сотрудник лаборатории Midor, в интервью журналу Vivai, издаваемому Migros. Дело в том, что бананы из тропиков Амазонки были доставлены сюда уже спелыми, обычно же их собирают зелеными и оставляют дозревать в магазинах…

У Урса Бухеггера, как и у его коллег-химиков, - прекрасная работа: они смешивают ингредиенты для мороженого, сопоставляя их со вкусом свежего фрукта. Каждый оттенок цвета и вкуса имеет значение, а ради достижения совершенства изготовители самых натуральных пломбиров не останавливаются перед тем, чтобы десять раз поменять исходный рецепт и поставщика первичных продуктов. Так, особенно пришлось помучиться с ванильным шоколадом – найти тот, в приготовлении которого использована настоящая ваниль, а не ванилин. Урс Бухеггер заметил, что мало кто из потребителей знает вкус настоящий ванили, настолько часто в десертах и мороженом используется ее заместитель. То же самое можно сказать и о вкусе малины: ее искусственный вариант содержит примерно 15 вкусовых компонентов, тогда как настоящая ягода представляет палитру из 300 нюансов! Так что использование только свежих и натуральных компонентов нисколько не вредит пломбирам Crème d’Or, а только делает их вкус еще более насыщенным.

Так же, как и традиционные пломбиры Crème d'Or, гамма Amazonie избавлена от вредных эмульгаторов и искусственных красителей. Мороженое из луло, гуавы и папайи обязано своим цветом экстрактам моркови, лимона и цветкам сафлора. Рисовая мука и инулин – полимер фруктозы, содержащийся в цикории, заменяют стабилизаторы. Одним словом, при желании можно делать совершенно натуральное мороженое с сочными красками и вкусовыми оттенками. «Отказ от стабилизаторов с кодом Е – общая тенденция возвращения к природе, определяющая продукцию будущего», - подчеркивает Ирен Гайлингер. Что касается личных планов на будущее Crème d’Or, о них менеджеры и химики-мороженщики умалчивают, загадочно улыбаясь: «Мы достаточно путешествуем и находим вдохновение во всех уголках планеты»… Единственное, что очевидно: с этого момента, какими бы новинками не пополнялась коллекция пломбиров Crème d’Or, их вкус и состав останутся совершенно натуральными!    

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1
CHF-EUR 0.85
CHF-RUB 61.51
СОБЫТИЯ НАШЕЙ ГАЗЕТЫ

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Трудно ли тушить электромобили?

В четверг 10 мая недалеко от Беллинцоны (кантон Тичино) сгорел электромобиль Tesla, что наводит пожарных на невеселые размышления. При столкновении машины этого типа могут загореться с такой силой, что потушить их будет очень трудно. Комментарии швейцарских специалистов.
Всего просмотров: 849

Диалог искусств длиной в три с половиной месяца

Сегодня в Биле откроется седьмой выпуск фестиваля Art Dialogue, программа которого растянется аж до октября.
Всего просмотров: 813

Швейцарский паспорт за 300 франков

Коммуна Шельтен (кантон Берн) до Первой мировой войны продавала швейцарские паспорта, чтобы пополнить местный бюджет. Такая практика существовала и в других коммунах.
Всего просмотров: 756

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Швейцарское гражданство – инструкция по получению

Фото - Наша газета Мы продолжаем серию публикаций об интересующих наших читателей правовых аспектах жизни в Швейцарии. Сегодня мы расскажем о новых правилах получения гражданства.
Всего просмотров: 116,871

Приезд Папы Римского в Швейцарию

21 июня в Женеве ожидают Папу Римского Франциска, который прилетит по приглашению Всемирного совета церквей (ВСЦ), отмечающего в этом году свое 70-летие.
Всего просмотров: 553

По следам королевы Виктории в Швейцарии

150 лет назад королева Виктория отправилась в Швейцарию, чтобы провести несколько недель в тихом и спокойном месте. Этому королевскому визиту посвящена выставка в Историческом музее Люцерна.
Всего просмотров: 428
© 2015 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top